브랜드

'요시노토모(Yoshinotomo)'는 도야마현 내 유일한 준마이슈 전문 양조장인 요시노토모 주조의 장인 정신을 상징하는 브랜드입니다. '요시(吉)'는 양조장 가문인 요시다 가문에서, '토모(友)'는 술잔을 나누는 친구를 의미하며, 사람과 사람을 잇는 온기 있는 술을 지향합니다. 양조용 알콜을 전혀 사용하지 않고 도야마현산 쌀과 다테야마 연봉의 맑은 복류수만으로 빚어낸 이 술은, 심지 있는 쌀의 감칠맛과 부드럽게 사라지는 깔끔한 드라이함이 특징입니다. 준마이슈 100% 양조장이기에 도달할 수 있는, 질리지 않는 '궁극의 일상주'로서 폭넓은 층의 사랑을 받고 있습니다.

'고쇼이즈미(Goshoizumi)'는 창업 당시의 지명인 '고쇼촌'에서 유래한 이름을 가진, 다케우치 주조점의 유일하고 자랑스러운 브랜드입니다. 가나자와에서 가장 작은 양조장이기에 가능한, 공을 대거 들인 사치스러운 양조가 결실을 맺었습니다. 주조 호적미만을 평균 정미 보합 55%까지 깎아 저온에서 천천히 빚어낸 그 맛은, 진득하고 농후한 감칠맛과 매끄러운 목넘김의 조화가 실로 훌륭합니다. 특히 '겐슈(원주)'는 알코올 도수가 높음에도 불구하고 느껴지지 않을 만큼 경쾌한 첫맛을 자랑하며, 마실수록 심지 굳은 드라이함이 돋보이는 묵직한 일품입니다. 가나자와의 아는 사람만 아는 '환상의 술'로서 애호가들 사이에서 높게 평가받고 있는 진정한 지역 술입니다.

'가가쓰루(Kaga Tsuru)'는 가가 번주 마에다 도시쓰네 공이 명명한 것으로, 400년 가까운 역사를 가진 격조 높은 브랜드입니다. 마에다 가문 전용 술로 역사가 시작되어 가나자와의 해산물과 전통 요리에 어울리는 '농순하고 감칠맛이 강한' 맛을 오늘날까지 전하고 있습니다. 지역 JA 가나자와시와 제휴한 쌀 농사부터 일관되게 진행하며, 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어낸 이 술은 향긋한 감칠맛과 기분 좋은 깔끔함이 공존합니다. 전일본공수(ANA) 국제선 비즈니스석 채택과 프랑스 사케 콩쿠르 'Kura Master' 금상 수상 등 가나자와의 전통은 이제 전 세계 미식가들을 놀라게 하고 있습니다. 가가 백만석의 자부심과 문화를 한 잔의 술에 응축한, 가나자와를 상징하는 명주입니다.

'가가 세쓰바이(Kaga Setsubai)'는 가가의 겨울의 차가운 공기와 눈 속에서 고개를 내미는 매화의 아름다움을 표현한 정서가 풍부한 브랜드입니다. 유기농 양조 인증 양조장인 나카무라 주조의 탁월한 기술로 탄생한 준마이슈와 준마이다이긴조는 투명감 있는 섬세한 맛과 깊은 여운이 매력입니다. 일본의 사계절 미의식을 소중히 여기는, 격조 높고 우아한 맛의 일품입니다.

'르네상스 가나자와(Renaissance Kanazawa)'는 가나자와의 전통미와 모던한 감성을 융합시킨 나카무라 주조의 하이엔드 브랜드입니다. 가나자와 문화의 재생과 새로운 도약을 염원하며 명명되었습니다. 엄선된 고급 원료와 타협 없는 양조 기술이 깃들어 있으며, 강력하면서도 세련된 맛이 미식의 세계를 한층 더 돋보이게 합니다.

'가가 다이코(Kaga Daiko)'는 가나자와의 전통 예술인 태고(타이코)의 웅장한 울림과 생동감을 브랜드명에 담은 사케입니다. 태고의 여운처럼 깊고 길게 이어지는 감칠맛과 축제의 활기를 느끼게 하는 깔끔한 맛이 특징입니다. 나카무라 주조의 다채로운 라인업 중에서도 지역 전통 문화에 대한 경의를 술로 표현한, 강력하면서도 친숙한 브랜드입니다.

'AKIRA'는 나카무라 주조가 세계에 자랑하는 유기농 준마이슈입니다. 지역 가나자와의 유기농가 '가나자와 다이치'의 유기농 쌀만을 사용하여 국제적인 유기농 양조 인증을 받은 양조장에서 정성껏 빚어지며, 여과를 거치지 않고 그대로 병에 담습니다. JONA(일본), ICEA(유럽), USDA(미국), COR(캐나다)의 세계 4대 인증을 취득했습니다. 쌀 본연의 순수하고 강력한 감칠맛과 잡미 없는 투명한 끝맛이 특징입니다. 환경과 미래를 생각하는 나카무라 주조의 혁신성과 유기농 재배 특유의 '생명력'을 느낄 수 있는 유일무이한 브랜드입니다.

'슷폰폰(Supponpon)'은 꾸미지 않은 '있는 그대로'의 사케의 매력을 추구하는 나카무라 주조의 놀이 정신이 가득 담긴 브랜드입니다. 독특한 이름에 담긴 것은 어려운 이론 없이 사케를 즐겼으면 하는 순수한 마음입니다. 격식 없이 즐길 수 있는 친근함과 그러면서도 확실한 양조 기술에 뒷받침된 정직한 맛이 매력입니다. 사케의 새로운 즐거움을 제안하는 친근감 넘치는 한 잔입니다.

'마레비토(Marebito)'는 나카무라 주조의 200년 기술의 정수를 모은 최고급 한정 럭셔리 라인입니다. '마레비토'란 고어로 '먼 곳에서 찾아온 귀한 방문객'을 의미하며, 특별한 손님을 대접하는 최고의 한 잔으로 빚어집니다. 엄선된 최고급 원료와 시간을 아끼지 않는 호화로운 공법을 통해 더할 나위 없는 향기와 깊고 치밀한 맛을 구현했습니다. 예술품과 같은 완성도를 자랑하며 나카무라 주조의 기술력의 정점을 보여주는 브랜드입니다.

'니치에이(Nichiei)'는 나카무라 주조의 200년 이상의 역사를 상징하는, 전통과 격조를 겸비한 불후의 브랜드입니다. '날로 번창한다'는 상서로운 이름에는 마시는 사람의 일상의 번영과 행복에 대한 소망이 담겨 있습니다. 가나자와의 식문화와 함께 걸어온 이 술은 은은한 향과 쌀의 감칠맛이 조화로운 두터운 맛이 특징입니다. 이시카와현산 주조 호적미를 적극적으로 사용하여 지역의 풍토를 한 잔의 술에 담아낸, 가나자와를 대표하는 격식 있는 로컬 사케입니다.

'알랭 뒤카스(Alain Ducasse)'는 세계적인 프렌치 요리의 거장 알랭 뒤카스 씨와의 협업으로 탄생한 혁신적인 브랜드입니다. 프렌치와 사케의 '마리아주'를 완성하기 위해 빚어진 이 술은 와인과 같은 세련된 산미와 유기농 쌀 특유의 품격 있는 감칠맛이 특징입니다. 일식과 양식의 경계를 넘어 세계의 최첨단 식탁을 장식하는 글로벌한 사케입니다.

'가나자와 나카무라야(Kanazawa Nakamuraya)'는 나카무라 주조의 상호를 내걸고 가나자와의 로컬 사케로서의 자부심과 정체성을 구현하는 브랜드입니다. 200년 이상 가나자와 땅에서 술을 빚어온 역사의 무게를 현대적인 감각에 맞춘 스타일로 제안합니다. 지역의 식문화와 완벽하게 조화되는 맛을 추구하며, 가나자와의 전통과 현대가 교차하는 매력을 즐길 수 있습니다.

'만자이라쿠(Manzairaku)'는 에도 교호 연간부터 이어온 역사 속에서 경사를 축하하는 아악의 곡명에서 이름을 딴 고보리 주조점의 플래그십 브랜드입니다. 하쿠산의 맑은 눈 녹은 물과 전국적으로도 희귀한 '호쿠리쿠 12호'를 비롯한 엄선된 주조 호적미로 빚어집니다. 풍부하고 깊은 감칠맛을 지니면서도 뒷맛은 깔끔하게 떨어져, 식중주로서의 높은 완성도가 특징입니다. 축하 선물부터 일상의 사치까지 폭넓게 사랑받는 이시카와를 대표하는 브랜드입니다. 마시는 사람이 상서로운 순간을 맞이하고 번영하기를 바라는 염원이 한 잔의 술에 담겨 있습니다.

'하쿠산(Hakusan)'은 영봉 하쿠산 그 자체를 이름으로 내건, 고보리 주조점의 자부심을 체현하는 브랜드입니다. 일본 3대 명산 중 하나인 하쿠산이 선사하는 청정 수자원과 지역의 토양이 길러낸 주조 호적미로 빚어집니다. 하쿠산의 신성함과 순수함을 투영한 듯한 투명한 맛과 격조 높은 향이 특징입니다. 지역의 신앙과 역사가 키워낸 깊고 맑은 한 잔입니다.

'이시카와몬(Ishikawa-mon)'은 이시카와현이 10년 이상의 기간을 거쳐 개발한 오리지널 주조 호적미를 100% 사용한, 현지 생산 현지 소비에 대한 집념이 담긴 브랜드입니다. 주조 호적미 '이시카와몬' 특유의 섬세한 단맛과 부드러운 목 넘김을 고보리 주조점의 높은 기술력으로 끌어냈습니다. 지역의 농업과 양조가 하나가 된, 이시카와의 풍요로운 풍토를 직접적으로 느낄 수 있는 모던한 맛의 브랜드입니다.

'시시쿠(Shishiku)'는 하쿠산시의 명소인 '시시쿠 고원'에서 이름을 따왔습니다. 탁 트인 파노라마가 펼쳐지는 고원처럼 웅장하고 강력한 자연의 에너지를 느끼게 하는 사케입니다. '사자의 포효'라는 이름의 의미 그대로 심지가 굳고 단단한 맛이 매력입니다. 하쿠산 기슭의 강인함과 양조장의 전통 기술이 융합된 개성이 뚜렷한 한 잔입니다.

'기쿠히메(Kikuhime)'는 야마하이 양조의 대명사로서 사케의 역사에 그 이름을 새긴 불후의 명주입니다. 업계에 앞서 '야마하이 시코미'를 내걸고, 쌀의 감칠맛과 산미를 극한까지 끌어올린 농순한 맛으로 '남자의 술(오토코자케)'의 대표격으로서 부동의 지위를 구축하고 있습니다. 가장 큰 특징은 자연의 섭리에 따라 유산균과 효모를 천천히 키우는 야마하이 시코미가 낳는 압도적인 바디감과 강력한 산미입니다. 또한 효고현 미키시 요카와정의 특A-A 지구산 야마다니시키를 사용해 1~2년의 숙성을 거쳐 탄생하는 맛은 견과류나 꿀과 같은 향긋한 향과 흑설탕을 연상시키는 농밀한 감칠맛이 겹겹이 쌓여 있습니다. 수많은 국제적인 상에 빛나는 그 품질은 시대에 휩쓸리지 않고 '술의 진실'을 끊임없이 추구하는 기쿠히메의 자부심 그 자체입니다.