브랜드

'겐류 도부로쿠 카미다이'는, 폐교에서 태어난 기적의 도부로쿠(탁주)입니다. 최대의 특징은, 일반적인 '도부로쿠'의 개념을 뒤집는 정미 비율 50%라는 연마. 이로 인해, 잡미 없는 매우 깨끗한 맛과, 쌀 본래의 단맛, 그리고 미세 발포의 상쾌함이 공존하는, 유일무이한 술이 완성되었습니다. 도부로쿠 특유의 농후함을 남기면서도, 뒷맛은 놀라울 정도로 가볍습니다. 일본청주 팬은 물론, 평소 술을 잘 마시지 않는 분에게도 추천할 수 있는, 새 시대의 도부로쿠입니다.

'슈호 이와이즈미'는, 오쿠다이센의 풍요로운 자연에서 태어난, 물과 같은 투명감을 가진 브랜드입니다. 담금수에 사용하는 것은, 너도밤나무 원시림이 오랜 세월에 걸쳐 여과한 천연수. 경도 약 20이라는, 일본에서도 손꼽히는 초연수입니다. 이 물과, 지역에서 자란 양질의 주조미가 자아내는 맛은, 입에 머금으면 매우 매끄럽고, 뒷맛은 어디까지나 맑습니다. 화려함은 없지만, 질리지 않고, 상냥하게 마음에 스며드는 듯한, 치유의 일본청주입니다.

'조큐노우타게'는, 조큐의 난(1221년)으로 오키에 유배된 고토바 상황을 기리기 위해 만들어진 브랜드입니다. 고토바 상황이 사랑한 국화꽃에 연유하여, 고귀하고 우아한 맛을 추구하고 있습니다. 오키의 풍요로운 자연이 키운 쌀과 명수를 사용하고, 저온에서 천천히 발효시킴으로써, 화려한 향기와 깊은 맛을 실현. 역사 로망에 생각을 떨치며 맛보고 싶은, 격조 높은 한 병입니다.

'오키호마레'는, 창업 다음 해인 쇼와 48년에 공모에 의해 이름 붙여진 오키 주조의 간판 브랜드입니다. '오키 섬의 명예가 되도록'이라는 소망이 담겨 있습니다. 미네랄이 풍부한 '텐가노미즈'와, 엄선된 주조미를 사용하여, 수작업을 고집한 술은, 방향 짙은 향기와 뒷맛이 깔끔한 맛이 특징. 신선한 어패류, 특히 오키의 명산인 바위굴이나 게 요리와의 궁합은 발군이며, 섬의 식탁에 없어서는 안 될 존재입니다.

'타카마사무네'는, 오키 주조의 설립 모체가 된 5개의 양조장 중 하나, 구 사이고초의 타카나시 주조에서 빚어지던 브랜드를 계승한 것입니다. 지역 오키 사람들에게 오랜 세월 계속 사랑받아 온, 옛날 그대로의 맛을 소중히 하고 있습니다. 온화한 향기와, 확실한 쌀의 감칠맛이 특징인, 질리지 않는 반주용 술. 차게 해서도 데워서도 즐길 수 있으며, 생선 조림이나 냄비 요리 등, 가정적인 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 섬의 생활에 다가가는, 소박하고 따뜻함이 있는 한 병입니다.

'아사히텐유'는, 마츠에 땅에서 오랜 세월 사랑받아 온, 텐유 주조의 유일한 브랜드입니다. 꾸밈없는 소박한 맛은, 그야말로 '토속주'라는 말이 딱 맞습니다. 지역 사람들의 일상에 녹아들어, 매일의 피로를 달래는 한 잔으로 친숙합니다. 차게 해서도 데워서도, 마시는 방법을 가리지 않고 즐길 수 있는, 포용력 있는 맛이 매력입니다.

'토요노아키'는, '오곡이 풍성한 가을'을 상징하는, 요네다 주조의 간판 브랜드입니다. 통통한 쌀의 감칠맛과, 품위 있고 기분 좋은 여운이 특징. 요리의 맛을 방해하지 않고, 오히려 돋보이게 하는 '식중주'로서의 완성도가 높아, 지역 마츠에에서는 축하 자리부터 매일의 반주까지, 폭넓게 사랑받고 있습니다. 차가운 술로 깔끔하게, 데운 술로 부드럽게. 온도에 따라 다양한 표정을 보여주는, 질리지 않는 맛입니다.

'미호'는, 마츠에시 미호노세키초에 있는 '미호 신사'의 이름을 따서 지어진, 우아하고 기품 있는 일본청주입니다. 에비스 님의 총본궁으로 알려진 미호 신사에 대한 경의를 담아, 정성스럽게 빚고 있습니다. 화려한 긴조 향과, 투명감 있는 섬세한 맛이 특징. 특별한 날의 한 잔으로는 물론, 소중한 분에게 드리는 선물로도 최적입니다. 마시는 사람의 마음에 복을 불러들이는 듯한, 상서로운 한 병입니다.

'국키'는, '나라에 빛(히카리)을 주는 술'이라는 소망을 담아 이름 붙여진, 국키 주조의 대표적인 브랜드입니다. 엄선된 시마네현산 주조미와, 양질의 지하수를 사용하여, 전통적인 기법으로 정성껏 빚어지고 있습니다. 방향 짙은 향기와, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는, 힘차면서도 밸런스가 잡힌 맛이 특징. 차가운 술부터 뜨거운 술까지, 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는, 마시는 보람이 있는 한 병입니다.

'야시오리지코미'는, 이즈모 신화에서 스사노오노미코토가 야마타노오로치를 퇴치할 때 사용했다고 전해지는 전설의 술을 재현한, 매우 희귀한 일본청주입니다. 일반적인 일본청주는 물로 담그지만, 이 술은 '술로 술을 담그는' 사치스러운 제법을 채용. 특유의 농후한 단맛과, 걸쭉한 혀의 감촉, 그리고 숙성에 의한 깊이 있는 맛이 특징입니다. 디저트 와인처럼 즐길 수 있는, 특별한 한 병입니다.

'하나야시오'는, 고대 제법 '야시오리지코미'를 베이스로, 보다 현대적이고 가볍게 어레인지한 새로운 타입의 일본청주입니다. 일본주도 -45라는 강한 단맛을 가지면서도, 산미와의 밸런스가 절묘하여, 뒷맛은 놀라울 정도로 상쾌합니다. 멜론 같은 프루티한 향기와, 선명한 홍색 병이 특징적입니다. 알코올 도수는 낮아 마시기 편하고, 식전주나 디저트주로서, 또 일본청주 초보자 분에게도 추천합니다.

'리하쿠'는, 주선(술의 신)·이백의 시의 세계관을 구현한, 리하쿠 주조의 대표 브랜드입니다. '술 빚기는 쌀 농사부터'라는 신념 아래, 최고급 주조호적미를 아낌없이 사용. 풍부한 맛과, 발군의 뒷맛 깔끔함이 특징으로, 식사와의 궁합은 발군입니다. 세계 각국에서 사랑받고 있는 'WANDERING POET(방랑의 시인)'을 비롯해, 전통과 혁신이 융합된 다채로운 라인업이 매력입니다.

'시키무스메'는, 일본의 아름다운 사계절의 변화를 표현한, 계절감 넘치는 브랜드입니다. 봄은 화려하게, 여름은 시원하게, 가을은 원숙하고, 겨울은 힘차게. 계절마다 제철 식재료에 다가가는, 섬세한 맛이 특징입니다. 라벨 디자인에도 계절 꽃 등이 장식되어, 눈으로도 혀로도 일본의 사계절을 즐길 수 있는, 정서 풍부한 일본청주입니다.

'시험 양조 PROTOTYPE 2023'은, 타나베 타케시타 주조의 설립에즈음하여, 그 가능성을 모색하기 위해 빚어진 기념해야 할 제1호입니다. '와인 잔으로 맛있는 일본청주 어워드'에서 최고 금상을 수상하며, 그 실력을 세계에 알렸습니다. 토지가 처음으로 오쿠이즈모의 자연과 마주하고, 시행착오 끝에 태어난 기적의 맛. 이 술에서의 경험이, 현재의 주력 브랜드 '리하치'로 계승되고 있습니다.

'KAKEYA'는, 창업지인 '카케야'의 이름을 딴, 타케시타 본점의 자부심이 담긴 브랜드였습니다. 카케야의 풍요로운 자연과, 양조장 사람들의 열정에 의해 빚어진 이 술은, 뒷맛이 깔끔한 맛과 풍부한 향기로, 많은 일본청주 팬을 매료시켰습니다.

'미야코노세이호쿠'는, 타케시타 노보루 전 총리대신의 모교인 와세다 대학의 교가에서 따와 이름 붙여진 유니크한 브랜드였습니다. 와세다 대학 관계자나 졸업생을 중심으로 인기를 끌었으며, 화제성뿐만 아니라, 그 확실한 맛으로도 평가받고 있었습니다.

'와가미치오이쿠(나의 길을 간다)'는, 그 이름대로, 독자적인 신념을 관철하여 만들어진 개성적인 브랜드였습니다. 유행에 좌우되지 않고, 자신들이 '정말 맛있다'고 생각하는 맛을 추구한, 타케시타 본점의 정신을 상징하는 한 병이었습니다.

'이즈모호마레'는, 신화의 나라·이즈모의 명예가 되도록 소망을 담은, 지역에서 오랫동안 사랑받았던 브랜드였습니다. 일상의 반주용 술로 친숙해져, 지역의 식탁에는 없어서는 안 될 존재였습니다. 그야말로 '토속주'라고 부르기에 걸맞은, 소박하고 따뜻함이 있는 맛이 특징이었습니다.

'키누노미네'는, 아카나 주조의 대표 브랜드이며, 이난초를 상징하는 토속주입니다. 지역산 주조미와, 주고쿠 산지의 복류수로 빚어진 이 술은, 쌀 본래의 풍부한 감칠맛과, 고원의 바람 같은 상쾌한 뒷맛이 특징. 화려함은 없지만, 절실히 맛있고, 마음 따뜻해지는 맛입니다. 차가운 술부터 뜨거운 술까지, 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있어, 매일의 식탁을 부드럽게 채색합니다.

'우사기구모'는, 일본청주에 익숙하지 않은 젊은 세대나 해외 분들도 즐겼으면 하는 마음에서 태어난, 저알코올 원주입니다. 알코올 도수는 와인 정도인 12도. 일반적인 물을 타는 제법이 아닌, 원주 그대로 완성함으로써, 진한 감칠맛과 새콤달콤한 과일 같은 맛을 실현했습니다. 차갑게 해서 마시는 것을 추천하는, 신감각의 일본청주입니다.