브랜드

'카자바나'는 바람에 흩날리는 눈의 결정을 꽃잎에 비유한, 일본의 미의식을 표현한 브랜드입니다. 타키노코이 카자바나로서, 준마이 다이긴조의 섬세하고 우아한 맛을 눈꽃의 덧없는 아름다움에 겹치고 있습니다. 맑고 품위 있는 향기와, 눈처럼 가벼운 입맛이 특징인, 예술적인 사케입니다.

'고베벚꽃'은 고베를 대표하는 벚꽃의 아름다움과, 나다의 양조 문화를 융합시킨 다이긴조입니다. 고베의 정체성과 벚꽃의 화려함을 표현한, 지역의 자랑을 구현하는 브랜드입니다.

'신스이(급료)'는 '장작과 물'이라는 매일의 생활 필수품을 의미하는 고전적인 단어에서 유래합니다. 사치품이 아니라, 일상에 함께하는 본질적인 사케라는 철학을 구현한 브랜드입니다. 생활 속에 녹아드는, 친숙하고 꾸밈없는 맛의 사케입니다.

'슈고(주호)'는 토요자와 주조가 양조했던 대표 브랜드입니다. 호쾌한 목 넘김과 힘찬 맛을 연상시키는 그 이름은, 애주가들에게 오랫동안 사랑받았습니다. 현재는 생산이 종료된 환상의 브랜드입니다.

'쇼치쿠바이 시라카베구라'는 타카라 주조가 나다에 마련한 프리미엄 사케 제조 거점의 브랜드입니다. 키모토 방식에 의한 전통적인 양조 기법으로, 깊이 있는 감칠맛과 복잡한 맛을 실현하고 있습니다. 흰 벽의 아름다운 양조장에서 정성스럽게 빚어진, 격조 높은 사케입니다.

'넨도'는 '자연의 흙'을 의미하며, 테루아(풍토)와 환경 보호를 중시한 키모토 준마이슈입니다. 효고현 니시와키시산 야마다니시키 100%를 사용하여, 메탄가스 배출량을 약 90% 삭감하는 환경 배려형 재배 방법을 채용하고 있습니다. 자루 매달기로 방울져 떨어지는 부분만을 모은, 부드럽고 풍부한 향기와 쌀의 감칠맛이 특징인, 지속 가능성과 품질을 양립시킨 고급 브랜드입니다. 기름진 식재료(뱃살, 장어, 고기 요리)와의 궁합이 발군인, 테루아를 추구한 프리미엄 사케입니다.

'미오'는 저알코올(약 5%) 스파클링 사케로, 사케의 새로운 매력을 제안하는 혁신적인 브랜드입니다. '미오'는 얕은 여울의 물 흐름이나 배가 남기는 거품 항적을 의미하며, 저알코올(얕은 여울)과 스파클링(거품)을 표현하고 있습니다. 머스캣 같은 과일 향과 부드러운 단맛, 상쾌한 발포성이 특징으로, 사케 초보자나 여성층에게 폭넓게 지지받고 있습니다. 가벼운 요리나 디저트와의 궁합이 좋고, 캐주얼하게 즐길 수 있는 일본 제일의 인기 스파클링 사케입니다.

'하쿠츠루'는 일본 최대급의 양조 업체의 대표 브랜드로, '쌀을 살리고, 쌀을 음미하고, 쌀을 고집한다'는 철학을 구현하고 있습니다. 280년 이상의 전통을 자랑하며, 나다의 3대 이점(롯코 오로시의 찬 바람, 롯코 산계의 물, 탄바 토지의 기술)을 최대한으로 활용한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 독자 개발한 주조 호적미 '하쿠츠루 니시키'를 사용하는 등, 원료 쌀의 연구 개발에도 주력하여, 전통과 혁신이 조화를 이룬 술 빚기를 계속하고 있습니다. 깊은 맛과 목 넘김이 좋은, 깔끔한 나다의 오토코자케(남자의 술)라는 스타일을 지키면서, 폭넓은 가격대로 고품질의 사케를 제공하여, 사케 문화를 계속 지탱하고 있습니다.

'소와 철판'은 고베 비프와의 페어링에 특화된 혁신적인 브랜드입니다. 11대 양조장 주인이 디자인 회사 근무 경험을 살려, 고베의 식문화를 사케로 표현한다는 참신한 접근 방식으로 개발했습니다. 효고현산 특A 지구의 야마다니시키를 사용하여, 고베 비프의 지방과 감칠맛에지지 않는 농순한 맛이 특징입니다. 철판구이, 야키니쿠, 스키야키 등 고기 요리 전용으로 설계된, 식문화를 빚는다는 양조장 주인의 이념을 구현한 브랜드입니다.

'사케노소시'는 세이 쇼나곤의 '마쿠라노소시'를 모티브로 한, 문학적인 감성을 가진 브랜드입니다. 사계절의 아름다움과 풍아한 세계관을 사케에 표현하여, 계절별 사케 시리즈를 전개하고 있습니다. 세련된 맛과 시적인 브랜드명으로, 일본 고전 문학의 미의식을 현대에 전하는 사케입니다.

'다이코쿠 마사무네'는 250년 이상의 전통을 가진 양조장의 대표 브랜드로, 칠복신의 한 기둥인 다이코쿠텐에서 유래합니다. 다이코쿠텐은 부와 번영의 신으로 알려져 있으며, 길한 브랜드명으로 사랑받고 있습니다. 전통적인 나다의 술 빚기를 지키면서, 지진 재해로부터의 부흥이라는 어려움을 극복한 양조장의 자부심이 담겨 있습니다.

'홍천녀'는 인기 만화 '유리가면'과의 인연에서 태어난, 문화적인 배경을 가진 브랜드입니다. 양조장 정원에 있는 늙은 매화나무가 관음상의 모습으로 보인다는 점에서, 만화가 미우치 스즈에 씨가 작중의 '홍천녀'의 모델로 삼았습니다. 이 인연을 기념하여 빚어진 브랜드로, 우아하고 여성적인 맛이 특징입니다. 사케와 만화 문화의 콜라보레이션이라는, 유니크한 성립을 가진 사케입니다.

'우메노키'는 '유리가면'의 '홍천녀'의 모델이 된 늙은 매화나무에 연유한 브랜드입니다. 양조장의 역사를 지켜봐 온 매화나무에 대한 경의와, 일본의 전통미를 표현하고 있습니다. 매화꽃의 고귀함과 우미함을 느끼게 하는, 품위 있는 맛의 사케입니다.

'센스케'는 한신 아와지 대지진으로 양조장이 붕괴되어, 부흥을 보지 못하고 돌아가신 선대 양조장 주인의 이름을 딴 브랜드입니다. 선대의 생각과 꿈을 이어받아, 12년의 휴조를 거쳐 부활한, 감동과 희망의 이야기를 가진 사케입니다. 효고현산 야마다니시키 100%를 사용하여, 탄바류 양조 기술로 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸, 깊이 있는 맛이 특징입니다. 한 방울 한 방울에 양조장 재건에 대한 열정과, 돌아가신 선대에 대한 추모가 담긴, 마음에 울리는 브랜드입니다.

'이즈미 마사무네'는 지진 재해 전부터 이어지는 전통적인 브랜드로, 양조장의 역사와 전통을 계승하는 사케입니다. 지진 재해로 인한 중단을 거쳐 부활하여, 양조장 주인의 역사적인 아이덴티티를 현대에 전하는 역할을 맡고 있습니다.

'코센'은 '호박색 샘'을 의미하며, 향과 감칠맛의 밸런스가 잡힌 프리미엄 브랜드입니다. 호박처럼 빛나는 술 품질과, 깊이 있는 맛으로, 이즈미 주조의 기술의 높이를 보여주는 사케입니다. 지진 재해에서 부흥한 양조장의 기술의 정수를 모은, 세련된 브랜드입니다.

'후쿠주'는 노벨상 만찬회에서 제공되는 국제적으로 평가가 높은, 고베를 대표하는 프리미엄 사케입니다. 250년 이상의 전통을 가진 양조장의 대표 브랜드로, 효고현산 주조미와 일본 명수 백선인 미야미즈를 사용한 수제 술 빚기가 특징입니다. '복과 수(장수)'라는 길한 이름대로, 행복과 장수를 기원하는 사케로서, 경사나 특별한 기회에 어울리는 품격을 가지고 있습니다. 세련된 맛과 국제적인 평가에 의해, 사케의 품질과 문화를 세계에 발신하는 역할을 맡고 있습니다.

'이치'는 '고베의 토속주 문화'를 전승하는 것을 목적으로, 주판점과 양조장의 협동에 의해 개발된 궁극의 식중주입니다. 첫 잔이 아니라, 두 잔째, 세 잔째를 위해 설계된, 요리와의 궁합을 최우선으로 생각한 브랜드입니다. 약간 색이 든 외관, 달콤한 향기, 매끄러운 입맛에 이어지는 흑설탕 같은 단맛과 드라이함, 나무의 스파이스, 비스켓, 산초, 유자 등 복잡한 풍미가 특징입니다. 감칠맛, 지방, 단맛이 있는 식재료(삼치 유안 야키, 튀김, 고구마, 밤, 호박 등)와의 궁합이 발군으로, 식사를 돋보이게 하는 복잡한 향과 감칠맛을 가진 사케입니다.

'에비스카호'는 복의 신인 에비스님의 얼굴을 의미하며, 장사 번성이나 초복을 기원하는 길한 브랜드로서 사랑받았습니다. 보가키 조조의 대표 브랜드로서, 나다의 전통적인 맛을 제공하고 있었지만, 현재는 생산되지 않습니다.