브랜드

'얀차자케'는 히다 후루카와의 기이한 축제 '후루카와 마츠리(통칭: 얀차 마츠리)'의 열기를 그대로 가둔 듯한, 드라이하고 깔끔한 본양조주입니다. 축제의 활기와 히다 사람의 기질을 표현하고 있으며, 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있습니다. 지역의 식문화에 다가가는, 질리지 않는 맛이 매력입니다.

'잔판'은 일본주를 샴페인(Champagne)처럼 즐겼으면 하는 마음에서 탄생한, 발포성 순미주입니다. 병 내 2차 발효에 의한 섬세한 거품과 과일 향의 상쾌한 산미가 특징. 알코올 도수도 적당하여 마시기 쉽고, 파티나 건배 장면을 화려하게 장식하는, 새로운 감각의 스파클링 SAKE입니다.

'시라마유미'는 만요슈에서 히다를 수식하는 말로 읊어진 '시라마유미'에서 유래한, 카바 주조장의 대표 브랜드입니다. 300년 역사를 가진 양조장의 전통과, 히다의 혹독한 겨울이 만들어내는 '칸즈쿠리(겨울 양조)'의 미학이 응축되어 있습니다. 히다 사람의 기질처럼, 심지가 굳고 그러면서도 감싸 안는 듯한 상냥함을 가진, 깊은 맛의 일본주입니다.

'치고노이와'는 경도 불과 7이라는 초연수를 담금수로 사용한, 입맛이 매우 좋은 일본주입니다. 브랜드명은 오랜 세월이 지나도 변하지 않는 바위처럼, 오랫동안 사랑받는 술이었으면 하는 바람에서 지어졌습니다. 다라다(계단식 논) 보전 활동에도 공헌하는 등, 지역과 함께 걷는 자세도 매력. 온화하고 부드러운 맛은 마시는 사람에게 평안을 줍니다.

'시로쿠'는 창업 당시의 연호 '겐로쿠'에서 따서 이름 붙여진, 나카시마 주조의 원점이라고도 할 수 있는 전통 브랜드입니다. 지역 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받아 온, 질리지 않는 반주용 술. 지역의 식문화에 깊이 뿌리내리고, 데우면 쌀의 감칠맛이 부풀어 오르는, 옛날 그대로의 맛을 계속 지키고 있습니다.

'코자에몬'은 14대째가 런칭한 세계에 도전하는 새 시대의 브랜드입니다. 창업자 나카시마 코자에몬의 이름을 따서, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내는 것을 추구. 약 40종류나 되는 주조미를 나눠서 사용해, 각각의 쌀의 개성을 표현한 다양한 라인업이 매력입니다. 국내외 레스토랑에서 채택되는 등, 글로벌하게 평가받고 있습니다.

'와카바'는 창업 330년 이상의 역사를 가진 양조장의 이름을 딴 대표 브랜드입니다. '매일의 식탁에 다가가는 술'을 테마로, 화려함을 억제한 온화한 향기와 쌀의 감칠맛이 퍼지는 깊은 맛이 특징. 차가운 술부터 뜨거운 술까지 온도대를 가리지 않고 즐길 수 있으며, 어떤 요리와도 궁합이 발군. 지역 미즈나미 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받는, 삶에 친숙한 일본주입니다.

'미노지'는 중세에 이 지역을 다스렸던 명문 미노 겐지 토키 가문에서 따서 이름 붙여진 브랜드입니다. 미즈나미시의 역사와 문화, 그리고 풍토를 술 이름에 담았습니다. 지역산 쌀을 사용해, 전통적인 기법으로 빚어지는 술은, 차분하고 깊은 맛이 특징. 역사적 로망과 함께 맛보는, 지역 특유의 명주입니다.

'시라우메'는 이른 봄 눈 속에서 늠름하게 피는 백매화의 아름다움을 이미지하여 이름 붙여진 브랜드입니다. 미즈나미시의 역사 깊은 풍토 속에서 키워진 이 술은, 맑고 투명감 있는 맛이 특징. 질리지 않고, 매일의 식탁에 색채를 더하는, 지역 사람들에게 사랑받는 술입니다.

'이토 츠루'는 장수와 번영을 상징하는 '학(츠루)'의 이름을 딴, 이토 츠루 주조의 대표 브랜드였습니다. 에나의 풍토가 키운 맛은, 축하 자리나 매일의 반주로서 사랑받았습니다만, 양조장의 폐업으로 인해 현재는 입수하기 어려운 '환상의 술'이 되었습니다.

'이치노카와'는 에나 양조가 에나시 미사토초의 공장에서 빚는, 지역 밀착형 브랜드입니다. 에나의 풍요로운 자연과 맑은 물을 이미지하여 이름 붙여졌습니다. 가족 중심의 수작업에 의한 정성스러운 담금이 만들어내는, 부드럽고 상냥한 맛이 특징. 매일의 삶에 다가가는, 질리지 않는 지역 술입니다.

'마보로시노 시로(환상의 성)'는 안개 속에 떠오르는 이와무라성의 환상적인 모습에서 따서 이름 붙여진, 로망 넘치는 브랜드입니다. 일본 3대 산성 중 하나인 이와무라성은, 해발 717미터의 산 정상에 축조되어, 안개가 발생하기 쉬운 기후 탓에 별명 '키리가조(안개성)'라고도 불렸습니다. 그 신비로운 아름다움을 이미지한, 담려하고 깊은 맛이 특징입니다.

'온나조슈(여성 성주)'는 전국시대에 이와무라성을 다스린 아름다운 여성 성주 오츠야노카타(오다 노부나가의 숙모)에서 유래한, 이와무라 양조의 대표 브랜드입니다. 전란의 세상을 꿋꿋하게 살아온 그녀의 강인함과, 여성스러운 우아함을 겸비한 맛을 표현. 창업 이래의 천연수 담금에 의한, 투명하듯이 맑은 감칠맛이 매력입니다.

'에나노 호마레'는 이와무라 양조가 창업 당시부터 소중히 여겨온 전통 브랜드입니다. 옛 가나 표기법인 '에(ゑ)'에 담긴 역사의 무게와, 지역 '에나'에 대한 깊은 애정이 표현되어 있습니다. 합의 쌀과 물을 고집해, 230년 계승된 기술로 빚는, 깊은 맛과 차분한 맛의 지역 술입니다.

'카사기츠루'는 지역을 지켜보는 웅대한 '카사기산'과 장수의 상징인 '학(츠루)'을 조합한, 상서로운 이름의 브랜드입니다. 영화의 무대가 되기도 했던 정취 있는 양조장에서, 지역의 자연과 물이 키워내 빚어지고 있습니다. 꾸밈없는 소박한 맛은, 지역 사람들의 생활에 녹아들어, 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'오노자쿠라'는 지역 지명 '오노자와'에 있는 아름다운 벚꽃 가로수에서 따서 이름 붙여진 브랜드입니다. 원료 쌀에는 양조장 가족이 직접 키운 지역산 '히다호마레'를 100% 사용. 쌀 재배부터 술 빚기까지 일관되게 수행함으로써 태어나는, 쌀의 감칠맛이 충분히 끌어내진, 풍부하고 부드러운 맛의 순미주입니다.

'타이코보(태공망)'는 중국 주나라의 현인 태공망 여상에서 따서 이름 붙여진, 마루타야 주조의 대표 브랜드였습니다. 태공망이 낚싯줄을 드리우고 때를 기다렸다는 고사에서, 낚시꾼의 대명사로도 알려진 상서로운 이름입니다. 과거 나카츠가와 사람들에게 친숙했던, 지금은 맛볼 수 없는 환상의 술입니다.

'하쿠인 마사무네'는 임제종 중흥의 조상으로 추앙받는 하쿠인 에카쿠 선사(1685-1768)의 이름을 딴 유서 깊은 브랜드입니다. 선사가 누마즈시 하라주쿠 출신인 인연으로, 메이지 천황으로부터 하사받은 국사호 '마사무네'와 청주를 결합하여 명명되었습니다. '스루가에는 과분한 것이 두 가지 있으니, 후지산과 하라의 하쿠인이다'라고 칭송받았던 선사의 고결한 정신을 반영하듯 맑고 깨끗한 맛이 특징입니다. 지하 150m에서 퍼 올린 후지산 복류수로 빚어내며, 전량 순미주, 전량 하코코지 공법, 후네시보리, 빈칸큐레이 등 타협 없는 정성스러운 제조 방식을 고수합니다. 시즈오카 효모(NEW-5) 특유의 깔끔한 목 넘김과 요리의 맛을 방해하지 않으면서도 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 편안하게 계속 마시고 싶어지는, 최고의 식중주로서의 가치를 선사합니다.