브랜드

'마보로시노 시로(환상의 성)'는 안개 속에 떠오르는 이와무라성의 환상적인 모습에서 따서 이름 붙여진, 로망 넘치는 브랜드입니다. 일본 3대 산성 중 하나인 이와무라성은, 해발 717미터의 산 정상에 축조되어, 안개가 발생하기 쉬운 기후 탓에 별명 '키리가조(안개성)'라고도 불렸습니다. 그 신비로운 아름다움을 이미지한, 담려하고 깊은 맛이 특징입니다.

'에나노 호마레'는 이와무라 양조가 창업 당시부터 소중히 여겨온 전통 브랜드입니다. 옛 가나 표기법인 '에(ゑ)'에 담긴 역사의 무게와, 지역 '에나'에 대한 깊은 애정이 표현되어 있습니다. 합의 쌀과 물을 고집해, 230년 계승된 기술로 빚는, 깊은 맛과 차분한 맛의 지역 술입니다.

'카사기츠루'는 지역을 지켜보는 웅대한 '카사기산'과 장수의 상징인 '학(츠루)'을 조합한, 상서로운 이름의 브랜드입니다. 영화의 무대가 되기도 했던 정취 있는 양조장에서, 지역의 자연과 물이 키워내 빚어지고 있습니다. 꾸밈없는 소박한 맛은, 지역 사람들의 생활에 녹아들어, 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'오노자쿠라'는 지역 지명 '오노자와'에 있는 아름다운 벚꽃 가로수에서 따서 이름 붙여진 브랜드입니다. 원료 쌀에는 양조장 가족이 직접 키운 지역산 '히다호마레'를 100% 사용. 쌀 재배부터 술 빚기까지 일관되게 수행함으로써 태어나는, 쌀의 감칠맛이 충분히 끌어내진, 풍부하고 부드러운 맛의 순미주입니다.

'타이코보(태공망)'는 중국 주나라의 현인 태공망 여상에서 따서 이름 붙여진, 마루타야 주조의 대표 브랜드였습니다. 태공망이 낚싯줄을 드리우고 때를 기다렸다는 고사에서, 낚시꾼의 대명사로도 알려진 상서로운 이름입니다. 과거 나카츠가와 사람들에게 친숙했던, 지금은 맛볼 수 없는 환상의 술입니다.

'나미노오토'는 나토리시 유리아게의 바다에 밀착한 술로서 탄생한 브랜드입니다. 정식 명칭은 '다카라부네 나미노오토'로, 파도 소리와 함께 행복의 보물선이 찾아오기를 기원하며 명명되었습니다. 동일본 대지진의 쓰나미로 양조장이 전괴되는 어려움을 극복하고, '파도 소리가 들리는 곳에서 빚지 않으면 의미가 없다'는 신념 아래, 현지 재건을 완수한 부흥의 상징적인 일본주입니다. 유리아게항에서 갓 잡은 신선한 해산물에 맞춘 식중주로 설계되어, 부드러운 입맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 생선 요리의 감칠맛을 돋보이게 하고, 기름기를 깨끗하게 씻어내는 상쾌함이 있습니다. 현지의 식문화와 깊이 결부된 술 품질로, 유리아게의 부흥과 함께 걷는 지역의 자부심이 담겨 있습니다. 지진 재해를 경험한 양조장의 불굴의 정신과, 전국 양조 업계로부터의 지원, 그리고 지역에 대한 깊은 애정이 결실을 맺은 브랜드로서, 많은 사람들의 마음에 울리는 일본주입니다.

'하쿠인 마사무네'는 임제종 중흥의 조상으로 추앙받는 하쿠인 에카쿠 선사(1685-1768)의 이름을 딴 유서 깊은 브랜드입니다. 선사가 누마즈시 하라주쿠 출신인 인연으로, 메이지 천황으로부터 하사받은 국사호 '마사무네'와 청주를 결합하여 명명되었습니다. '스루가에는 과분한 것이 두 가지 있으니, 후지산과 하라의 하쿠인이다'라고 칭송받았던 선사의 고결한 정신을 반영하듯 맑고 깨끗한 맛이 특징입니다. 지하 150m에서 퍼 올린 후지산 복류수로 빚어내며, 전량 순미주, 전량 하코코지 공법, 후네시보리, 빈칸큐레이 등 타협 없는 정성스러운 제조 방식을 고수합니다. 시즈오카 효모(NEW-5) 특유의 깔끔한 목 넘김과 요리의 맛을 방해하지 않으면서도 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 편안하게 계속 마시고 싶어지는, 최고의 식중주로서의 가치를 선사합니다.

'센카쓰야마'는 가쓰야마 주조의 최고봉에 위치하는 브랜드로, '센(撰, 가릴 선)'이라는 글자가 나타내듯이 엄선된 원료와 기법으로 빚어지는 일품입니다. 다테 가문 어용 양조장으로서의 격식과 전통을 구현하여, 효고현산 야마다니시키를 극한까지 깎아낸 호화로운 만듦새가 특징입니다. 화려한 긴조향과 품위 있는 단맛, 섬세하고 매끄러운 입맛이 조화를 이루어, 다테 문화의 우아함을 느끼게 하는 맛입니다. 소량 생산의 한정품으로서 정중하게 빚어져, 도지(양조 책임자) 기술의 정수를 모은 특별한 술로서 위치하고 있습니다. 격식 있는 자리나 특별한 날에 어울리는, 미야기의 명문 양조장이 자랑하는 최고급 일본주입니다.

'킨메이'는 후지산 정상에서 솟아나는 성스러운 물 '킨메이스이(금명수)'에서 이름을 딴 브랜드입니다. 후지산의 웅대한 축복과 신비로움을 한 방울에 담아낸 지역의 자부심입니다. 고텐바 유일의 양조장인 네가미 주조점이 지하 80m에서 솟아오르는 후지산의 시원한 복류수를 100% 사용하여 빚습니다. 미네랄이 적절히 함유된 물은 전통적인 '야마하이 시코미'를 통해 힘차면서도 깊이 있는 맛으로 승화됩니다. 쌀과 누룩만으로 빚어 군더더기 없는 품질은 고지 양조 특유의 깔끔한 끝맛과 맑게 퍼지는 여운이 특징입니다. 후지산을 사랑하듯 오랫동안 소중히 즐기고 싶은, 가슴 깊이 울림을 주는 한 잔입니다.

'류노 오기'는 후지 다카사고 주조의 양조 기술과 철학이 응축된, 세련된 품격을 지닌 브랜드입니다. 후지산 본궁 센겐 대사와 인접한 청정한 공기 속에서 후지산 현무암층을 통과한 양질의 복류수를 사용하여 빚습니다. 효모의 활동을 온화하게 지켜보는 연수 양조와 노토 도지의 탁월한 기술이 융합되어, 부채를 펼쳤을 때처럼 화려하고 기품 있는 향기가 퍼져 나갑니다. 목 넘김은 놀라울 정도로 부드러우며 섬세하면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 100년 넘게 계승되어 온 '나카야'의 전통을 소중히 여기면서도 현대의 세련된 감성에도 울림을 주는, 후지 다카사고 주조의 자부심을 구현한 한 병입니다.

'시모다 레이메이'는 역사의 전환점이 된 이즈 시모다 지역과 후지 다카사고 주조가 손을 잡고 탄생시킨 지역 협력형 브랜드입니다. 후지산의 축복인 청정 복류수를 사용하고 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어낸 이 술은, 새로운 시대의 서막(여명)을 연상시키는 상쾌함이 특징입니다. 개항의 역사로 채워진 시모다의 식문화에 발맞추어 해산물의 맛을 돋워주는 깔끔한 풍미를 추구했습니다. 후지산의 신성한 힘과 시모다의 활기찬 풍토가 교차하는 곳. 지역민들에게 사랑받고 여행객들을 매료시키는, 이즈를 잇는 가교와도 같은 브랜드입니다.

'우라 다카사고'는 후지 다카사고 주조의 간판 브랜드인 '다카사고'의 알려지지 않은 매력을 이끌어내어 양조의 새로운 지평을 여는 한정 브랜드입니다. 일반적인 라인업으로는 다 표현할 수 없는 도지의 유쾌한 상상력과 실험적인 시도가 담겨 있으며, 최고의 재료인 후지산의 복류수를 바탕으로 과감하게 정석을 벗어난 접근 방식으로 빚어냅니다. '우라(뒤편, 숨겨진 면)'라는 이름이 암시하듯, 한 모금 머금으면 '다카사고'의 깊은 잠재력을 재발견할 수 있는 놀라움 가득한 맛이 특징입니다. 희소성이 높아 사케 애호가들의 호기심을 자극하는, 후지 다카사고 주조 창의성의 결정체입니다.

'순슈 나카야(Sunshu Nakaya)'는 후지 다카사고 주조의 창업 당시 옥호를 제품명으로 내건, 근본으로의 회귀와 진화를 상징하는 프리미엄 브랜드입니다. 후지산 기슭, 스루가국(순슈)에서 190년 넘게 이어져 온 '나카야'의 정신을 현대적으로 재해석한 이 술은, 엄선된 쌀과 후지산의 청정 복류수가 훌륭하게 조화를 이룹니다. 노토 도지의 전통 기법을 고수하면서도 세련되고 깔끔한 목 넘김과 섬세한 감칠맛의 균형을 극한까지 추구했습니다. 시대를 초월하여 사랑받아 온 '나카야'의 자부심을 단 한 방울에 응축했습니다. 품격 있는 맛은 소중한 사람과의 대화 시간을 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다.

'지요노미네'는 후지마사 주조가 오랜 세월 지켜온 전통과 품격이 느껴지는 브랜드입니다. 후지산 서쪽 기슭 아사기리 고원의 혹독한 자연 속에서 빚어진 이 술은 대대로 전해 내려온 '장인 정신'의 결정체입니다. 청정 복류수가 이끌어낸 재료 본연의 맛과 정성스러운 양조 과정이 빚어낸 질리지 않는 풍미 덕분에 고향 후지노미야에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. '천 대(지요)'까지 이어질 '봉우리(후지산)'의 번영을 기원하는 그 이름처럼, 시대의 흐름에 휩쓸리지 않는 당당한 기품을 지니고 있습니다. 요리의 맛을 조용히 돋워주며 마음까지 가득 채워주는 한 잔입니다.

'후지산'은 일본 미의 상징인 산의 이름을 내걸고 마키노 주조의 혼을 담아낸 주력 브랜드입니다. 후지노미야시 우에노 지구에 유일하게 남은 280년 이상의 역사가 100% 후지산 복류수를 사용하여 빚어냅니다. '시라이토 폭포'의 원천과 같은 청정수를 사용함으로써 피어오르는 맑은 향기와 만년설처럼 깨끗하고 순수한 맛이 특징입니다. 노토 도지로부터 이어받은 100년 이상의 기법이 그 순수한 재료에 품격과 깊이를 더합니다. 시즈오카현산 '호마레후지'를 사용한 제품도 선보이고 있습니다. 국제적인 콩쿠르인 IWC에서도 인정받는 등 후지산의 자부심을 세계에 알리는, 기품 있고 투명감이 넘치는 한 잔입니다.