브랜드

「카스미노사토(Kasumi no Sato)」는 카스미가우라로 흘러드는 코이세강 기슭, 역사 깊은 이시오카의 풍토를 표현한 브랜드입니다. 카스미가우라 주변의 평온한 전원 풍경과 물가의 정경을 술 이름에 담았습니다. 이바라키현산 주조호적미 「히타치니시키」를 100% 사용하여 전통적인 제법으로 빚은 준마이슈입니다. 부드러우면서도 기분 좋은 깔끔함이 있으며, 지역 이시오카의 음식, 특히 명물인 호수 요리와의 궁합을 고려한 술맛이 특징입니다. 차갑게 마시는 것부터 상온까지, 폭넓은 온도 대에서 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있는 지역 밀착형 일품입니다.

「오야지나카세(Oyajinakase)」는 독특한 이름과 확실한 품질로 인기 있는 브랜드입니다. 「오야지나카세(아버지 울리기)」라는 이름에는 맛있는 술로 아버지를 울게(기쁘게) 하거나, 아버지가 혼자만 다 마시고 싶어질 정도로 맛있다 라는 장난기가 담겨 있습니다. 효고현산 야마다니시키를 재배하는 농가와 히로세 쇼텐의 만남에서 태어난 스토리가 있는 술입니다. 화제성뿐만 아니라 200년 이상의 역사를 가진 양조장의 기술이 집약된 본격적인 맛이 특징입니다. 아들이나 딸이 아버지에게 주는 선물로도 사랑받고 있으며, 가족의 유대감을 깊게 하는 한 잔으로서 많은 사람들에게 선택받고 있습니다.

「코바이이치린(Kobai Ichirin)」은 한 송이의 홍매화라는 우아한 정경을 표현한 브랜드입니다. 봄의 시작을 알리는 매화의 청초한 아름다움과 일본술이 지닌 섬세한 매력을 겹쳐 표현하고 있습니다. 히로세 쇼텐의 전통적인 양조 기술이 살아 숨 쉬는, 세련되고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 탄레이 카라쿠치(담백하고 드라이함)로 완성되어 목 넘김이 산뜻하며 향과 맛이 조화를 이루고 있습니다. 섬세한 요리의 맛을 북돋워 주는 술맛으로, 특히 차갑게 마시면 그 청초한 매력이 더욱 돋보입니다.

「시라기쿠(Shiragiku)」는 문화 2년(1805년) 창업 이래 히로세 쇼텐을 지켜온 전통의 대표 브랜드입니다. 츠쿠바 산계의 양질의 양조 용수와 지역의 한랭한 기후를 활용하여 빚어지고 있습니다. 강한 산미와 풍부하고 진한 맛이 특징으로, 질리지 않는 감칠맛과 깊은 맛을 겸비하고 있습니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지, 어떤 온도 대에서도 각자의 맛을 즐길 수 있는 「만능 청주」로서 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 묵직한 바디감과 확실한 산미가 있어, 매일의 식탁을 풍성하게 채워주는 식중주(사케 동안 마시는 술)의 이상적인 모습을 계속해서 추구하고 있는 브랜드입니다.

「츠쿠바노하쿠바이(Tsukuba no Hakubai)」는 이바라키의 상징인 츠쿠바산과 봄의 시작을 상징하는 백매화를 이름에 담은 브랜드입니다. 츠쿠바 산계의 깨끗한 지하수와 엄선된 쌀을 사용하여 빚어지고 있습니다. 깔끔한 끝맛과 질리지 않는 깊은 맛이 특징인 혼죠조슈로 알려져 있습니다. 히로세 쇼텐의 전통적인 기술로 일상의 식탁에 즐거움을 더해주는 술로 만들어졌습니다. 차갑게 마시는 것부터 데워 마시는 것까지 다양한 온도에서 즐길 수 있으며, 특히 음식의 맛을 살려주는 온화한 향과 풍미가 매력적입니다.

「후지이즈미(Fujiizumi)」는 1462년에 창업하여 일본에서 두 번째로 오래된 역사를 자랑하는 후지타 주조점의 대표 브랜드입니다. 오닌의 난의 전란을 피해 이시오카로 옮겨온 이래 550년 이상의 역사를 이어오고 있습니다. '후지산처럼 웅장하고 샘(이즈미)처럼 맑은 술'을 목표로 한다는 이념이 그 이름에 담겨 있으며, 옛날에는 미토 미츠쿠니 공으로부터 찬사를 받았다는 유서 깊은 지역 술입니다. 깔끔한 목 넘김 속에서도 전통이 뒷받침된 깊은 풍미가 있으며, 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 역사적 로망이 가득한 한 잔입니다.

「케이센(Keisen)」은 쿄호 원년(1716년) 창업하여 히타치시에서 가장 오래된 역사를 자랑하는 시마자키 주조의 전통 브랜드입니다. 그 이름은 부지 내 지하 135미터에서 솟아나는 「오타카이도(御貴井戸)」 우물에서 유래되었습니다. 어떠한 가뭄에도 마르지 않고 솟아나 사람들에게 혜택을 주어 온 귀한 우물물에 대한 감사가 담긴 이름입니다. 이 청정한 물로 빚은 술은 매끄럽고 상쾌하며 싱그러운 맛이 특징입니다. 지역의 식문화와 함께 300년 이상의 역사를 걸어온 히타치를 대표하는 지역 술입니다.

「타마노시즈쿠(Tama no Shizuku)」는 시마자키 주조가 준마이슈 등 상급 라인에 사용하는 브랜드입니다. 「옥(타마)」처럼 아름답고 귀중한 한 방울 한 방울의 이슬을 소중히 여긴다는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 히타치시의 지역 브랜드로도 인정받고 있으며, 깨끗하고 깔끔한 입맛과 향긋하고 풍부한 풍미가 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 특히 화려한 향의 준마이긴조 등은 여성들에게도 인기가 높으며, 세련된 느낌과 전통 기술이 융합된 시마자키 주조의 새로운 매력을 전하는 브랜드입니다.

「Any.(에니)」는 키쿠노카 주조가 다루는 혁신적인 브랜드로, 「어떤 상황에서도, 누구와도 즐길 수 있다(Anyone, Anywhere, Anytime)」는 컨셉을 구현하고 있습니다. 일본술의 전통을 소중히 여기면서도 현대의 라이프스타일에 녹아드는 맛을 추구합니다. 키모토 즈쿠리 등의 전통 기법을 사용하면서도 모던하고 깔끔한 목 넘김으로 완성되어, 일본술 초보자부터 애호가까지 폭넓은 층에 사랑받고 있습니다. 히타치시 쥬오마치의 풍요로운 자연 속에서 자라난, 새로운 시대의 일본술을 상징하는 브랜드입니다.

「후타리부타이(Futari Butai)」는 소중한 사람과 둘이서 보내는 시간에 함께한다는 컨셉을 가진 낭만적인 브랜드입니다. 연인이나 부부, 친구와 조용히 이야기를 나누는 장면을 「아름다운 무대(부타이)」에 비유한 이름에는 술 빚기의 예술성도 담겨 있습니다. 키쿠노카 주조의 최고봉이라 할 수 있는 다이긴죠 원주 등은 화려한 긴죠 향과 중후한 맛이 특징이며, 특별한 날을 위한 한 잔으로 선택받고 있습니다. 선물용으로도 인기가 높으며, 주는 사람과 받는 사람의 「둘만의 시간」을 풍성하게 채워주는 이야기가 가득한 브랜드입니다.

「쥬오구라(Juokura)」는 양조장의 소재지인 히타치시 쥬오마치의 지명을 따온, 지역의 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 「쥬오」라는 이름은 열 명의 왕을 모셨다는 지역 전설에서 유래한 매우 역사적인 명칭입니다. JR 쥬오역에서 도보 거리에 있는, 지역에 열린 양조장에서 빚어지며 지역의 풍토를 반영한 술 빚기를 하고 있습니다. 지역 밀착형 활동을 통해 쥬오마치의 매력을 알리는, 지역 주민들에게 사랑받는 전통과 친근함이 공존하는 브랜드입니다.

「후쿠고코로(Fukugokoro)」는 메이지 10년(1877년) 창업한 시이나 주조점이 빚는 140년 이상의 역사를 가진 브랜드입니다. 히타치시 쥬오마치 타카하라의 오쿠쿠지 산들로 둘러싸인 환경에서 소량 생산을 통한 정성 어린 수제 양조를 이어오고 있습니다. 브랜드 명은 초대 토미조와 4대째의 어머니 와쿠리의 이름에서 한 글자씩 따왔으며, 「진심(코코로)을 담아 빚는 술」이라는 의미가 담겨 있습니다. 가족의 유대와 정성을 다하는 술 빚기의 이념이 그 이름에 깃들어 있습니다. 양조장 부지 내에서 솟아나는 청량한 샘물을 양조 용수로 사용하여, 과일 향과 쌀의 감칠맛, 그리고 섬세하고 소박한 맛이 특징입니다. 생산량의 거의 대부분이 이바라키현 내에서 소비되는, 지역 사람들에게 소중히 보전되어 온 희귀한 지역 술입니다.

「모리시마(Morishima)」는 1869년 창업한 모리시마 주조가 2019년(레이와 원년)에 출시한, 6대 장인 모리시마 쇼이치로의 이름을 딴 새로운 브랜드입니다. 태평양까지 불과 몇 걸음 거리인 해변 양조장에서 「프레시·경쾌함·투명감」을 모토로 빚어지고 있습니다. 음식의 맛을 돋워주는 아름다운 투명감과 입안을 리셋해주는 적당한 산미, 그리고 단맛을 극한까지 억제한 상쾌한 끝맛이 특징입니다. 히타치의 풍부한 해산물과 멋지게 조화를 이루는 「바다의 술」로서 일본술의 새로운 표준을 추구하며 국내외에서 큰 주목을 받고 있는 브랜드입니다.

「후지타이칸(Fuji Taikan)」은 근대 일본 화단의 거장 요코야마 타이칸이 즐겨 마신 것으로 알려진 모리시마 주조의 전통 브랜드입니다. 화백이 이즈라에 거주할 당시 양조장 주인과 친분이 있었던 인연으로 1953년에 「타이칸」으로 명명되었습니다. 창업 150주년을 기해 타이칸 화백이 후지산을 즐겨 그렸던 점과 일본 제일의 상징이라는 점을 담아 「후지타이칸」으로 새롭게 단장했습니다. 화백의 예술성과 일본의 미의식을 술에 투영하여, 기품 있는 향과 풍부한 맛이 특징입니다. 150년 이상의 역사가 만들어낸 전통과 격조를 느낄 수 있는 이바라키를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

「스미노토모(Suminotomo)」는 1909년 창업한 스미노토모 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드입니다. 태평양이 한눈에 들어오는 항구 도시인 키타이바라키시 히라카타마치에서 빚어지고 있습니다. '함께 사는 친구'라는 뜻의 이름에는 지역 주민들 곁에서 생활 속에 녹아드는 지역 술이 되고 싶다는 양조장의 바람이 담겨 있습니다. 하나조노 산계의 청량한 샘물을 양조 용수로 사용하여, 지역 해산물과의 궁합을 추구한 깔끔하고 드라이한 맛이 특징입니다. 100년 이상 키타이바라키의 어부들과 지역 주민들에게 사랑받아 온, 소박하고 힘찬 맛의 지역 술입니다.

「텐신쇼(Tenshinsho)」는 키타이바라키와 인연이 깊은 미술 평론가이자 사상가인 오카쿠라 텐신의 이름을 딴, 스미노토모 주조의 예술성이 풍부한 브랜드입니다. 말년을 이즈라 해안에서 보낸 텐신의 정신과 키타이바라키의 문화적 향기를 술로 표현하고 있습니다. 위탁 양조 방식을 취하면서도 양조장만의 고집으로 다듬어진 그 맛은 상쾌한 목 넘김과, 준마이슈이면서도 긴죠슈를 연상시키는 화려한 향이 특징입니다. 은은하게 달콤하고 부드러우며, 마치 일본화와 같은 섬세한 아름다움을 느끼게 하는 술맛은 텐신이 사랑했던 키타이바라키의 아름다운 자연 경관을 방불케 하여 예술과 역사를 사랑하는 사람들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

「이네노모리(Ine no Mori)」는 히타치오미야시 카미오가에 위치한 아사카와 주조가 빚는 매우 희귀한 지역 술입니다. 브랜드 명은 황금빛 이삭이 풍성하게 결실을 맺는 이바라키의 아름다운 전원 풍경에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 양조장은 가족 경영의 극소규모 체제로, 직판이나 일반 소매점 유통은 하지 않으며 지역의 한정된 주류 판매점에서만 볼 수 있는 '환상의 술'로 알려져 있습니다. 대량 생산과는 거리가 먼, 지역 주민들의 생활에 밀착된 소박하고 정갈한 손맛이 특징입니다. 지역 식문화에 뿌리를 두고 입소문만으로 그 존재가 전해져 온, 그야말로 아는 사람만 아는 이바라키의 비장주입니다.

「비진즈루(Bijinzuru)」는 아사카와 주조가 다루는 또 하나의 전통 브랜드입니다. 두루미(鶴)는 예로부터 장수와 길상의 상징으로 여겨져 왔으며, 그 고고하고 아름다운 자태를 술 이름에 담았습니다. 지역 밀착형 양조를 고수하는 아사카와 주조에서 지역의 관혼상제나 축제 자리를 빛내는 술로서 오랫동안 소중히 제공되어 왔습니다. 대량 생산을 하지 않는 가족 경영 양조장 특유의, 장인의 손길이 느껴지는 소박한 맛이 매력입니다. 이바라키의 풍토와 지역 주민들의 유대를 상징하는 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다.

「스이후(Suifu)」는 다이쇼 6년(1917년) 창업한 스이후 명양(메이조)이 빚었던, 히타치오미야시를 대표하는 브랜드 중 하나입니다. 양조장은 JR 히타치오미야역 근처인 나카토미초에 위치하여 오랜 세월 지역 사람들에게 친숙하게 다가갔습니다. 주요 라인업에는 대표 브랜드인 「스이후」를 비롯하여, 최고급품인 「스이엔노마토(침을 흘릴 정도로 탐나는 표적)」, 이바라키현산 쌀을 사용한 「준마이 키누히카리」, 그리고 독특한 상품명으로 화제를 모은 「쿠도이테(유혹해줘)」 등 다양한 상품이 있었습니다. 오랜 기간 지역의 양조 문화를 지탱해 왔으나, 동일본 대지진으로 인한 설비 피해와 수요 감소 등이 겹쳐 2016년에 제조를 중단하며 100여 년의 역사에 막을 내렸습니다. 현재까지도 그 확실한 맛은 지역 일본술 팬들의 기억 속에 깊이 각인되어 있습니다.

「카미마루(Kamimaru)」는 2011년 동일본 대지진 후, 양조장 본채의 기와에서 옛 옥호인 「카미마루(上丸)」 문양이 발견된 것을 계기로 탄생한 복구와 희망의 상징 브랜드입니다. 고난을 극복하고 새로운 발걸음을 내딛겠다는 결의가 담겨 있습니다. 이바라키현 독자적인 주조 호적미 「히타치 니시키」를 듬뿍 사용하여, 기존의 일본술 이미지를 뒤집는 부드러운 목 넘김과 감칠맛 나고 세련된 맛이 특징입니다. 국내외의 다양한 상황에서 즐길 수 있는 모던한 설계로, 스타일리시한 디자인과 함께 폭넓은 층의 사람들에게 사랑받고 있습니다.