Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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15Riz, levure, eau, moût de départ : ce qui façonne le goût du saké (cours pour amateurs avertis)
Deux junmai daiginjo (純米大吟醸, saké de riz pur le plus finement poli) peuvent n'avoir presque rien en commun côté palais : l'un tout en rondeur et en générosité, l'autre limpide comme de l'eau de source. Cet écart ne vient pas du grade inscrit sur l'étiquette, mais des matières premières et du...
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23Pourquoi les grandes régions du saké sont-elles nées ? Nada, Fushimi et les terroirs du Japon
Nada, Fushimi, Niigata. Pourquoi ces terroirs de saké réputés sont-ils apparus précisément là, et pas ailleurs ? Ce n'est pas le fruit du hasard. Une bonne eau, un riz accessible, une route pour transporter le saké : ce sont toujours les trois mêmes ingrédients que l'on retrouve réunis. Cet...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water