Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
15Riz, levure, eau, moût de départ : ce qui façonne le goût du saké (cours pour amateurs avertis)
Deux junmai daiginjo (純米大吟醸, saké de riz pur le plus finement poli) peuvent n'avoir presque rien en commun côté palais : l'un tout en rondeur et en générosité, l'autre limpide comme de l'eau de source. Cet écart ne vient pas du grade inscrit sur l'étiquette, mais des matières premières et du proc...
Production #Intermediate #rice #yeast #water #shubo -
23Pourquoi les grandes régions du saké sont-elles nées ? Nada, Fushimi et les terroirs du Japon
Nada, Fushimi, Niigata. Pourquoi ces terroirs de saké réputés sont-ils apparus précisément là, et pas ailleurs ? Ce n'est pas le fruit du hasard. Une bonne eau, un riz accessible, une route pour transporter le saké : ce sont toujours les trois mêmes ingrédients que l'on retrouve réunis. Cet artic...
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water