Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14Le saké dans la culture japonaise : rites shinto, saisons, cadeaux et la Journée du saké
Le saké n'est pas seulement une boisson : il accompagne la vie japonaise depuis des siècles. Offrande aux divinités, boisson des fêtes du Nouvel An et des célébrations, messager des saisons, cadeau chargé de sens. Ajoutez à cela les terroirs qui ont vu naître les grandes régions productrices, un ...
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22Toji et kurabito, les artisans qui élaborent le saké
Sur une étiquette de saké ou dans la présentation d'une brasserie, on croise souvent le mot « toji » (杜氏, prononcé tôji, parfois aussi lu toji). Il désigne le responsable qui dirige l'élaboration du saké. Sous ses ordres travaillent les artisans appelés « kurabito » (蔵人, littéralement « gens de l...
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