Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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05Saké froid, à température ambiante ou chaud : températures idéales et bases de la conservation
Une même bouteille ne se comporte pas de la même façon à 5 °C et à 40 °C : les arômes changent, et la perception du sucré ou du sec avec eux. Le saké fait partie des rares boissons fermentées qui se dégustent aussi bien froides que chaudes. Il suffit de faire varier la température pour révéler un...
Serving & Storage #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #temperature #storage -
24Tokkuri, ochoko, ichigo — les récipients, les mesures et les gestes du saké
Dans une izakaya (taverne japonaise) ou lors d'un repas de fête, les noms des récipients et des unités de mesure peuvent dérouter. On vous annonce « un tokkuri, soit un ichigo », et il devient difficile d'imaginer la quantité réelle. Cette situation est fréquente, même chez des amateurs expérimen...
Serving & Storage #Beginner #vessels #terms