Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08Introducción al maridaje entre la comida y el sake
El secreto para combinar comida y sake se resume en un solo principio: igualar la intensidad de los sabores. Para platos suaves, un sake ligero; para platos contundentes, un sake con cuerpo. Basta con dominar este punto para que los desaciertos se reduzcan drásticamente. Lo demás es solo un ajust...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
44Queso y comida occidental con sake: cómo encontrar maridajes sorprendentes
El sake suele asociarse con la cocina japonesa, pero combina igual de bien con el queso y la comida occidental. La clave está en su generoso umami (el sabor sabroso y profundo característico de los alimentos fermentados), su acidez suave y su capacidad de cambiar de carácter según la temperatura ...
Pairing #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Intermediate #pairing #cheese #Home -
45Maridaje de sake por estación y ocasión con ingredientes de temporada
El truco para maridar el sake según la estación es sencillo: acercar los ingredientes de temporada y el sake de esa misma temporada, para que ambos vengan del mismo calendario. Las verduras silvestres de primavera piden un sake primaveral; las setas de otoño, un sake otoñal. Cuando plato y bebida...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #seasonal