Shitara Shuzoten wurde 1896 am Fuße des heiligen Berges Gassan gegründet und braut seither Sake in einer von der Natur reich gesegneten Umgebung.
Als Brauwasser dient das berühmte „Gassan-Naturwasser“, das 400 Jahre lang durch Schmelzwasser gereinigt wurde und eine reine, weiche Basis bildet.
Seit dem Zusammenschluss zur Gassan Shuzo im Jahr 1972 pflegt das Haus seine tiefen Wurzeln und fängt die besondere Winteratmosphäre Yamagatas in seinen Sake-Kreationen ein.