31Die Welt des gereiften Koshu-Sake – Farbe, Aroma und Genuss
Auch beim japanischen Sake gibt es eine Welt, in der jahrelange Reifung den Geschmack prägt: den sogenannten Koshu (古酒), auch als langzeitgereifter Sake bezeichnet. Seine Farbe nähert sich einem warmen Bernstein, sein Aroma wandelt sich in Richtung Karamell und getrocknete Früchte – ein Reiz, der...
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