16Sake-Ausschank professionell gestalten: Ein Leitfaden für die Gastronomie
Dieselbe Flasche schmeckt je nach Servicekraft anders. Das liegt selten am Einkauf oder am Lagerbestand, sondern daran, dass niemand die Servierweise in klare Worte gefasst hat: Temperatur, Lagerung, Reihenfolge des Einschenkens, Art der Erklärung. Werden diese Punkte zu verbindlichen Hausregeln,...
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