Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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03日本酒酒標完全解讀指南
只要看懂背標上的數字，開瓶前就能大致猜到味道。看原材料名稱，能分辨是不是純米酒；看精米步合（精米比例），能知道米磨掉了多少。再把日本酒度和酸度合起來看，連甜辣的口感都能提前預測。這篇文章要整理的，就是站在架前拿起一瓶酒時，該由上而下依序看哪些項目。名稱本身的分類留給純米、吟釀、大吟釀的差異，味道的形容詞留給味道與香氣，這裡只專注在「讀懂酒標」這件事上。讀完之後，你就能靠自己的眼睛看懂架上任何一瓶酒。
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04光看甜辣不夠 讀懂日本酒的味道與香氣
挑選日本酒時，大多數人第一個念頭是「這是甜口還是辛口」。這把尺的依據叫做日本酒度（nihonshu-do，酒中殘糖量的粗略指標），數值為負偏甜，為正則偏辛。
Taste & Aroma #Kunshu (fragrant) #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Beginner #taste #aroma #sweetness dryness -
13純米酒真的比較高級嗎？生酒是不是越新鮮越好？日本酒常見迷思 Q&A
「純米酒才是最高級的」「生酒既然強調『生』，常溫放著也沒關係吧」。日本酒的世界流傳著不少類似的說法，每一種都對了一半、也偏離了一半。這篇文章用問答的方式，把常見的誤解一一拆開來看。用語的整體架構，可以先讀日本酒入門：從零開始認識這杯酒打底。
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32貴釀酒是什麼 用酒釀出的濃醇甘口
正在尋找甘口日本酒的你，或是想找餐後酒、送禮候選的你，不妨認識一下「貴釀酒(きじょうしゅ,kijoshu)」。這是一種在釀造用水中，以清酒取代部分水分所釀成的日本酒，口感濃稠、甘甜厚重，帶著近似梅酒的甜味，適合少量、於餐後細細品味。為什麼用酒去釀反而更甜更濃?接下來就從原理一路談到品飲與搭配方式。
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