Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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30氣泡清酒入門｜發泡原理與挑選方式
倒進杯中會冒出細緻氣泡的清酒，近年來不論是聚餐乾杯還是送禮，都愈來愈常見。不過「氣泡清酒」這個統稱之下，產生氣泡的方式其實分成三種截然不同的做法。做法不同，氣泡的細緻度、甜辛口感，甚至開瓶時該注意什麼都會跟著改變。這篇文章就從發泡的原理開始，一步步理清「該怎麼挑」以及「活性濁酒為什麼會噴」這兩個常見疑問。
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33濁酒入門：淡濁酒、滓絡與活性濁酒的差異
白濁的日本酒有好幾種稱呼：淡濁酒、滓絡（おりがらみ）、活性濁酒。它們都屬於「濁酒（にごり酒）」家族，但濁度深淺與是否帶氣泡，會讓風味與保存方式大不相同。這篇文章要幫剛開始接觸白濁清酒的讀者，把濁酒的本質、種類的辨別方式，一路整理到飲用與開瓶時該注意的地方。第一件要先弄清楚的事是：濁酒其實是「過濾過的清酒」。搞懂這一點，也就順帶釐清了它與外觀相似的濁醪（どぶろく）之間的區別。
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