Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08日本酒與料理的搭配入門
日本酒與料理搭配的訣竅，說穿了就一件事：讓兩者的味道強弱一致。清淡的料理配輕盈的酒，濃郁的料理配醇厚的酒。掌握這個原則，失手的機率就會大幅下降。剩下的，只是用香氣走向與飲用溫度做微調而已。
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44起司、西式料理與日本酒——尋找意外好搭的訣竅
一般人對日本酒的印象總脫離不了和食，但其實它跟起司、西式料理也十分合拍。關鍵在於豐富的旨味(鮮味)、溫和的酸度，以及隨溫度變化而改變風味的彈性。相較於葡萄酒，日本酒的酸味不那麼銳利，反而能像懷抱一樣包裹住乳製品或油脂的濃厚感。品飲搭配入門裡談到的思路，同樣可以套用在西式食材上。本文會介紹4種起司、幾道代表性西式料理，並附上依四種香味類型分類的速查表。所謂「合拍」終究只是一種傾向，最終拍板的還是自己的舌頭。先從最不容易踩雷的組合入手。
Pairing #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Intermediate #pairing #cheese #Home -
45四季與場合的餐酒搭配 當令食材與日本酒
依季節搭配日本酒的訣竅，是把當令食材和當季的酒放在同一個季節裡配對。春天的山菜配春天的酒，秋天的菇類配秋天的酒。出自同一個時令的兩者，味道的濃淡和適飲溫度自然會相稱。就算不熟悉個別品牌，只要留意酒瓶標籤上的季節用語，也能大致抓準方向。
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