品牌

“池云（Ikekumo）”的名字源于舞鹤空中如池塘般的浮云。以及流经酒厂旁的由良川之景。是象征着池田酒造的品牌。 酒厂将舞鹤产大米。与由良川伏流水这两样当地原材料。通过完全不含添加剂的纯米酿造工艺精制而成。其口感特征是由大米强劲鲜味与柔韧酸度交织而出的深邃层次。 既拥有滨海之城特有的、能与鱼类料理完美契合的利落感。随时间推移而散发出的醇厚芬芳。则展现了舞鹤丰饶自然本身的魅力。 这款酒充满了实现了复兴的酒厂之热诚。是一款能让人感受到“海之京都”舞鹤之魂的佳作。

“白岭（Hakurei）”是酒厂的招牌品牌。其名取自耸立于宫津由良地区的名峰——“由良之岳（丹后富士）”在冬日雪装下的凛然姿态。 由让人联想到万年雪的超软伏流水所创造的口感。拥有令人惊叹的顺滑度与透明感。大米本来具有的纯粹甘甜会在此间温柔地扩散开来。 既拥有如寂静冬晨空气般洗练的清凉感。又具备了能与丹后海鲜完美和谐、深藏若虚的可塑性。 在190多年的历史中。为了向守护由良土地的群山以及丰饶的大海致敬而酿造。这款酒绝对是不愧为“丹后之骄傲”的名酒。

“伊根满开（Ine Mankai）”是向井酒造的一个核心品牌。它利用古代米（赤米）构筑了鲜艳的红色以及如水果般酸甜的口感。颠覆了人们对清酒的既有观念。 利用伊根町产赤米。在女性杜氏向井久仁子的丰富感性能动下酿制而成。这款酒拥有如桃红葡萄酒般美丽的色泽。并将那种令人难以置信是源自稻米的迷人酸度与甜度交融在了一起。 酒厂提倡加冰、兑苏打水、甚至淋在香草冰淇淋上享用等。自由且现代的品鉴风格。受到了全球名流的一致赞誉。 正如伊根的魅力在满开盛放一般。它是传统与创新在奇迹般的平衡中相遇、现代清酒的一座金字塔。

“京之春（Kyo no Haru）”是一个支撑着向井酒造传统的纯米品牌。影射了伊根的海景以及温柔的春日阳光。 为了能与就在“舟屋”酒厂眼前扩散开来的伊根湾丰饶海产品相契合。这款酒经过了精心设计。其特征是结实的大米鲜味。以及能顺畅带走海鲜咸味与油脂的惬意酸度。 通过传统技法悉心酿制及不加雕饰的诚实酒质。使其长年以来深受伊根渔民们的喜爱。 品味一口。仿佛能听到伊根平静的波涛声。这是一滴充满了怀旧感与温情、完美体现了“海之京都”神韵的佳酿。

“丽峰（Reiho）”是峰山酒造的代表性品牌。其名包含了对京丹后秀美山峦姿态以及纯净大自然的赞美之情。 由丹后的严冬与丰饶泉水培育而成的酒质。在凛然的透明感中。调和了大米柔和的鲜味。其口感正是不愧为“清丽”二字。 在地域祭典、或是家族聚会等喜庆场合的中心。总能见到这款酒的身影。 虽然目前已不再酿造。但曾经装点过峰山街区。润泽过无数人喉咙的那份光辉。至今仍作为丹后的名酒而为人津津乐道。

“藏舞（Kurabu）”系列是一个象征着竹野酒造“琢磨稻米个性、将其转化为清酒”这一挑战之路的创新品牌。 其产品命名的末尾必然会冠以所用稻米的名称。如“祝藏舞（Iwai Kurabu）”、“龟之尾藏舞（Kamenoo Kurabu）”等。为了能最大限度地发挥每种稻米的特性。酒厂甚至会针对不同品种精细地调整酿酒方法。 酒厂与特定农户携手。直白地展现京丹后大地育成的稻米潜能。这种口感充满了惊喜与深度。能让人像品鉴葡萄酒一样感受到“年份（Vintage）”与“风土（Terroir）”。 它轻巧地跃过了清酒的既定观念。如起舞般展现了稻米这一素材所拥有的多样美感。是一款预示了次世代准则的佳酿。