品牌

“真 Shin”（Shin）是千代之光追求“淡丽辛口之髓”而酿就的特别本酿造品牌。麹米与挂米均 100% 使用新潟引以为傲的“五百万石”，体现了绝不妥协、诚恳认真的酿酒态度。 那毫不犹豫、干脆利落的后味，以及在核心处感受到的坚实的大米力量，散发出一种“真理之酒”的威严。虽然是一款爽健辛口之酒，却具备百喝不厌的沉稳感，是一款令行家也为之惊叹的佳作。

“KENICHIRO”（健一朗）是由扛起酒厂下一代重任的热情挑战中诞生的、千代之光的当代系列（Contemporary Line）。正如其名，它全面展现了酿酒师的个性，以不受既有框架束缚的自由构思进行酿造。 无论是刚榨好时的鲜活现场感，还是云雾酒（Nigori）那丰富的质感，它都直接表达了日本酒所拥有的生命活力。在传统技艺的基础上，注入了在当下时代产生共鸣的强劲生命力与喜悦，是一个不断刺激粉丝好奇心的充满活力的品牌。

“千代之光”（Chiyo no Hikari）是冠以酒厂之名、象征着 160 多年历史的代表品牌。该品牌在体现新潟清酒正统“淡丽辛口”风格的同时，其特色不仅仅在于“辛口”，更在于大米温和的甜味与圆润感交织出的优异酒质。 它具有能契合任何料理的包容力，冷饮时清凉爽口，热饮时则能享受到饱满的旨味。作为一款悄然陪伴日常生活幸福瞬间的新潟当地常备地酒，多年来深受喜爱。

“地上的星”（Chijo no Hoshi）受中岛美雪名曲启发而得名，是千代之光酿酒事业的一个顶峰。尽管采用了“精米步合 48%”这一大吟酿级别的奢侈规格，却特意作为“本酿造”进行酿造，体现了酿酒师的自豪感与执着。 这是一款追求大米原有的深度与卓越犀利感的“究极辛口”。它特意压制了吟酿酒那样华丽的香气。那种干练且凛然的口感，宛如在地面静静闪耀的恒星，是能持续引发饮者共鸣的佳作。

“登美屋”（Tomiya）是加茂乃井酒造以前生产的历史悠久的品牌之一。该品牌以支撑酒厂历史的屋号命名，广受当地居民日常饮用及宴庆场合的青睐。 虽然该品牌以集酿造技术之大成的诚恳酿造工艺而闻名，但随着 2000 年的业务转让以及随后酒厂的关闭，目前已成为不再生产的梦幻品牌。

“加茂乃井”（Kamonoi）是冠以酒厂之名、曾在上越地区享有极高人气的加茂乃井酒造的招牌品牌。作为深植于当地的日常用酒，它已铭刻在许多人的记忆中。 其传统的口感充分利用了大米的旨味，百喝不厌，曾是当地晚酌文化的象征。尽管随着 2000 年的业务转让结束了悠久的生产历史，但它至今仍被当时的爱好者们津津乐道。

“谷乃井”（Taninoi）是冠以酒厂之名、在板仓地区广受厚爱长达约 150 年的历史名酒。该品牌利用引以为傲的井水，在引出大米原有风味的同时，保持了后味爽净的特点，是一款典型的上越风格“淡丽辛口”地酒。 作为陪伴当地饮食文化、点缀晚酌时光的日常用酒，它长久以来深受当地居民的支持。随着酒厂的关闭，生产虽已停止，但其名号作为上越酿酒史上的重要记忆，至今仍深深铭刻。

“鲇”（Ayu）是鲇正宗酒造的高端品牌，追求如清流中游动的鲇鱼般清爽且转瞬即逝的美感。该品牌充分利用每小时涌出 6 吨的骄人涌水，酿造出毫无杂质、清澈透明的口感。 优雅且内敛的香气与大米温和的甜味静静扩散，其酒质仿佛直接表达了“水的优异”。以银色酒标的纯米吟酿为核心，它是凝聚了酿酒师追求的佳作，能为特别日子的餐桌增添一份纯净色彩。

“鲇正宗”（Ayu Masamune）是冠以酒厂之傲、由京都伏见的若宫裕吉王命名的招牌品牌。在豪雪地带特有的严寒中，使用每小时 6 吨的涌水精心酿造而成。该酒最大的特色在于新潟酒中罕见的“柔和甘口”口感。 在引出大米饱满旨味的同时，后味爽净纯正。其独特的顺滑质感，带给人一种一旦品尝便难以忘怀的惬意。作为在当地妙高长年受宠、并以“猿桥茅草屋顶酒厂之酒”闻名全国粉丝的传统佳酿。

“银之翼”（Gin no Tsubasa）是原酒造引以为傲的极具珍稀性的特别限定品牌，其产量仅占酒厂总产量的 4%。该品牌仅在当地柏崎、刈羽地区的特定特约店销售，被视为“当地的骄傲”而受到珍视。 在彻底的品质管理下，通过在最适温度中熟成，引出了平和的香气与如丝绸般滑顺的质感。其含蓄但有核心力量的旨味，随着饮用深入心田，带来如银之翼翱翔天际般的优雅时光。这是一款只有踏上这片土地才能邂逅的、蕴含着酒厂真心的私人佳酿。

“泡酒”（Awasshu）是一款开启日本酒新大门的发泡型纯米酒。采用新潟县酿造试验场开发的特殊发酵方式，实现了大米的自然甜味与瓶内二次发酵产生的细腻气泡翩翩起舞、如同香槟般的口感。 酒精含量约 7%，相对较低，若倒入葡萄酒杯，能优美地适配西餐华丽的餐前酒或餐后甜点。这款酒融合了“葡萄酒杯品评日本酒大奖”金奖验证的卓越品质与现代感性，非常适合作为礼物送给初次接触日本酒的人士。

“越之誉”（Koshi no Homare）是原酒造磨砺 200 多年而成的、代表新潟的招牌品牌。在眺望日本海的柏崎地区，由于使用了米山的清冽伏流水与精选的新潟县产米，通过传统技法酿造而成。 其最大的特色在于百喝不厌、既有“淡丽”感又不失“芳醇”的口感。在去除杂质后的透明感中，大米原有的深邃旨味相互共鸣，更加衬托出料理的美味。多年来，它一直是滋润着从当地爱好者到旅人等广大民众心田的可信赖佳酿。

“阿部”（Abe）是第六代传人阿部裕太为了重振酒厂于 2015 年创立的、象征着阿部酒造全新热情的旗舰品牌。它在最大限度引出引以为豪的“大米旨味”的同时，加入了令人印象深刻的“酸味”，为现代餐桌带来了革命性的味觉体验。 除了常规系列外，还有以原料“水、米、曲”为主题的“★（星）系列”，以及表现柏崎特定田地个性的“按圃场划分系列”等，其令饮者心潮澎湃的多彩产品线极具魅力。酒厂不断挑战并享受酿造本身的态度，都凝聚在这一瓶瓶佳酿之中。

“越乃男山”（Koshi no Otokoyama）是阿部酒造自 1804 年创业以来代代悉心守护的传统酒标。与革新的“阿部”系列形成对比，该品牌将曾经在越后柏崎备受青睐的地酒风貌传承至今，是象征着酒厂步履本身的品牌。 在清爽的口感中，蕴含着令人感到莫名怀旧的强劲大米旨味，长久以来支撑着当地的晚酌时光。尽管为了顺应时代需求而不断进化，但这个作为酒厂原点的名称，仍作为讲述阿部酒造深厚历史的重要财产而得以继承。

“越乃心”（Koshi no Kokoro）在阿部酒造酿造的地酒中，是一个注重亲近越后风土与人们“心”田的品牌。它以传统工艺为基础，旨在打造一种能为日常生活增添丰富色彩、平和且深邃的口感。 不干扰料理风味、静静陪伴般的惬意喉感，是植根于柏崎土地的酿酒师们赤诚之心的体现。即使是在平凡的日常场景中，这款凝聚了酒厂情怀的品牌也能通过一杯美酒，让人感受到越后的温情。

“阿部”（Abe）是冠以酒厂之名、体现阿部酒造历史与骄傲的正统派品牌。它以该地区严寒积雪环境中培养出的传统技艺为基础，引出大米原有的丰盈旨味，追求作为佐餐酒的完美品质，以衬托料理的美味。 作为自创业以来在当地柏崎广受爱戴的信任象征，其不加修饰、诚朴实在的口感是其特色。背负着酿酒师姓氏的这个名字，是承载着世代相传的“阿部之酒”那种坚定品质保证的长青品牌。

“鲭石乡”（Sabaishigo）是一款冠以鲭石乡地名的品牌，鲭石乡是分布在柏崎市内鲭石河流域的富饶农村地区。与地区历史同在的林酒造场，怀着对这片土地风土的感激之情，精心酿造了这款酒。 该酒使用当地收获的大米，采用古老手法细致打造，由于是大地的恩赐，其口感正如其名。平和的香气与利用大米甜味营造出的丰满口感，与当地乡土料理非常契合，长久以来一直点缀着地区的庆典与集会。

“杉之露”（Sugi no Tsuyu）是林酒造场的招牌品牌，其命名取自杉木林中滴落的一点清露之意。通过传统的“寒造”工艺酿造，这款酒的特色是用乳酸的力量引出了磨至 60% 的大米旨味，口感朴实而醇厚，极具张力。 入口瞬间散发的丰盈甜味与收敛口感的温和酸味之间达到了绝妙平衡，后味则惊人地清爽利落。这是一款在当地晚酌时光中长年受宠、不事雕琢、诚朴实在的越后地酒代表之作。

“八石”（Hachikoku）品牌命名自耸立在酒厂后方、隔开柏崎与长冈的海拔 518 米的“八石山”。这款以当地自然象征命名的地酒，是山川恩赐的清冽之水与酿酒师真诚技艺的结晶。 以本酿造为核心的产品线，以其百喝不厌的口感为特色，旨在与日常膳食相伴。其酒质仿佛映照出了大山的刚毅与温柔，朴实且带有温情，让人能切身感受到柏崎的风土人情。

“姬之井”（Hime no I）是象征着石塚酒造传统与革新的招牌品牌。该品牌最大的特色就在于极其费时费力的“在第四阶段使用糯米的四段仕込”。由此产生的大米原有的莹润甜味与深邃醇度奏响了绝妙的和谐乐章。 这款酒不只是单纯的甜，它还确立了结尾处带有干练清爽感的“浓郁辛口”独特风格。在当地柏崎，作为早春送达的“报春酒”广受青睐；从生鱼片到重口味的炖煮料理，它是一款能丰富点缀各种餐桌、兼容性强的佳酿。