Thương hiệu

"Fukunigiwai" là dòng rượu địa phương từng được nấu bởi Fujitaya Honten, mang tên gọi gửi gắm ước nguyện về sự hưng thịnh của vùng đất này. Tận dụng phong thổ trù phú của Fukushima, dòng rượu này đã làm đẹp thêm bàn ăn của người dân trong vùng suốt nhiều năm bằng hương vị gần gũi và ấm áp. Dù hiện tại không còn được sản xuất, tên gọi này vẫn tiếp tục được lưu truyền như một ký ức kể về lịch sử nấu rượu của Fukushima.

"Den" là thương hiệu được đặt tên với mong muốn kế thừa truyền thống cho thế hệ mai sau và "truyền tải" (Den) những kỹ nghệ điêu luyện. Đây là sự kết tinh của tinh thần nấu rượu chân chính, nơi phong thổ Miharu và tài hoa của nghệ nhân Nanbu Toji giao thoa.

"Megohime" là dòng Junmai Ginjo mang đậm hơi thở lịch sử lãng mạn, được đặt tên theo vị công chúa sinh ra tại Miharu, người sau này trở thành chính thất của Date Masamune. Rượu thể hiện cốt cách cao sang của nàng Megohime - niềm tự hào của Miharu - qua hương thơm lộng lẫy và vị ngọt sang trọng. Đây là một tuyệt phẩm mang đến cảm nhận về lịch sử và sự lãng mạn của vùng đất Miharu với vẻ đẹp tinh tế lan tỏa trong từng ngụm rượu.

"Takizakura" là dòng Junmai giới hạn mùa xuân mang tên gọi của "Miharu Takizakura" - một trong ba cây hoa anh đào lớn nhất Nhật Bản với tuổi đời hơn nghìn năm. Rượu thể hiện vẻ đẹp và sức sống của những nhành hoa anh đào rủ đỏ thắm như thác đổ qua chất rượu lộng lẫy và trong trẻo. Đặc trưng của rượu là vị ngọt thanh mới và dịu dàng, phù hợp cho những khoảnh khắc đặc biệt chào đón mùa xuân về.

"Miharukoma" được đặt tên theo món đồ chơi ngựa gỗ thủ công truyền thống của thị trấn Miharu, là thương hiệu chủ chốt của xưởng rượu. Chất lượng vượt trội của rượu đã được khẳng định qua nhiều giải Vàng tại Cuộc thi Thưởng thức Rượu mới Toàn quốc. Rượu mang đặc trưng vị ngọt thượng hạng cân bằng và hậu vị sắc nét, thể hiện tài nghệ của các nghệ nhân Nanbu Toji. Đúng như cái tên Miharukoma - biểu tượng của tinh thần bất khuất, đây là chén rượu thấm đẫm niềm tự hào và truyền thống vùng miền.

"Fujinoi" là thương hiệu chủ chốt biểu tượng cho lịch sử của Koriyama, được đặt tên bởi gia tộc Niwa - những người lãnh đạo phiên Nihonmatsu. Tựa như những nhành hoa tử đằng nở rộ trong khuôn viên xưởng rượu, dòng rượu này mang đặc trưng hương thơm tao nhã và vị ngọt trong trẻo không tạp chất nhờ quy trình kiểm soát độ ẩm chính xác. Trải qua hơn 300 năm, chất rượu luôn gắn bó với bàn ăn địa phương, mang lại cảm nhận về cả sức nặng của truyền thống lẫn nét thanh tân hướng tới tương lai.

"Wakashimizu" là thương hiệu tiêu biểu mang tên "Shimizu" (dòng nước thanh khiết) do người sáng lập đầu tiên tìm thấy trong rừng sâu ở làng Hirata, dòng nước đã định đoạt vận mệnh của cả xưởng rượu. Đây là những giọt rượu quý được chưng cất tỉ mỉ giữa vùng núi cao 500 mét, trong cuộc đối thoại thầm lặng với cái lạnh dưới không độ. Đặc trưng của rượu là vị ngọt êm dịu và mượt mà nhờ quy trình nấu bằng nước mềm, cùng dư vị sảng khoái tựa như không khí buổi sớm mùa đông. Gói trọn niềm tự hào địa phương trong từng chai rượu, chất lượng được tôi luyện kỹ càng ấy đã được đánh giá rất cao, minh chứng qua giải Vàng tại Hội thi Thưởng thức Rượu tỉnh Fukushima năm 2023 (Lệnh Hòa 5).

"Ibuki" (Nhất Bộ Kỷ - Một bước đi của chính mình) là thương hiệu tiên phong của thế hệ mới, được tạo ra bởi đương chủ đời thứ 9 Yanai Kensei bằng nhiệt huyết tuổi trẻ như một "lời phản biện đối với rượu Sake kiểu cũ". Đúng như tên gọi mang ý nghĩa "tin tưởng vào bản thân và tiến từng bước một", thương hiệu theo đuổi hương vị hiện đại, cực chất và chạm đến cảm quan đương đại. Đặc trưng của rượu là dư vị tinh tế, nơi vẻ trong trẻo kiêu hãnh hòa quyện cùng vị ngọt lan tỏa vừa độ, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời với món ăn. Như một giọt rượu đầy thách thức vẽ lại đường chân trời của nghề nấu rượu Fukushima, Ibuki nhận được sự ủng hộ nồng nhiệt từ những người sành rượu trên toàn quốc.

"Azuma Toyokuni" là thương hiệu truyền thống được Toyokuni Shuzo gìn giữ từ khi khởi nghiệp vào thời Tenpo. Suốt hơn 200 năm qua, dòng rượu này luôn đồng hành cùng hỉ nộ ái ố của người dân thị trấn Furudono và được yêu mến sâu sắc như một "hương vị quê nhà". Đặc trưng của rượu là hương vị mềm mại và bao dung, nơi vị ngọt của gạo và vị ngọt dịu hòa quyện vào nhau. Đây là giọt rượu đầy phẩm cách được bảo chứng bởi cảm giác an tâm từ phương pháp thủ công truyền thống và kỹ thuật đạt giải Vàng toàn quốc.

"Cho" (Siêu) là dòng rượu Junmai đậm đà và ngọt ngào, gửi gắm ý chí của nhà rượu muốn khai thác vị ngon "vượt trội" (Cho) vốn có của hạt gạo. Đặc trưng của rượu là hương vị đậm đà, chắc chắn và cảm giác uống đầy mạnh mẽ.

"Sakamizuki" là thương hiệu rượu Ginjo tiêu biểu của xưởng, mang tên một từ cổ tuyệt đẹp có nghĩa là "tiệc rượu" xuất hiện trong Vạn Diệp Tập (Manyoshu). Rượu theo đuổi hương vị hoa lệ và trong trẻo, xứng đáng cho những nơi mọi người tụ họp và chia sẻ niềm vui. Dư vị tinh tế được dệt nên từ 100% nguyên liệu địa phương Koriyama và dòng nước "Oido no Shimizu" sẽ tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt thêm phần tao nhã.

"Wakazeki" là thương hiệu chủ lực gửi gắm sức sống trẻ trung và ý chí mạnh mẽ trong tên gọi. Kiên trì với tiêu chuẩn 100% "sản xuất tại Koriyama" từ gạo rượu, men, nước đến người làm rượu, thương hiệu hiện thực hóa sự kết hợp địa phương tối thượng, mang lại sinh lực và sự an yên cho bàn ăn mỗi ngày.

"Ninki-Ichi" là thương hiệu chủ lực đầy tự hào của Ninki Shuzo, chỉ chuyên tâm theo đuổi các dòng rượu Ginjo thủ công. Được ủ trong những thùng gỗ lớn nhất Nhật Bản làm từ gỗ tuyết tùng hơn trăm năm tuổi, rượu là sự hòa quyện ở đẳng cấp cao giữa hương vị sâu lắng, phức hợp đặc trưng của thùng gỗ và hương thơm hoa lệ của rượu Ginjo. Sự cầu kỳ trong việc hấp cơm bằng vạc Nhật và tàng trữ trong chai đã tạo ra vị ngọt tinh khiết không tạp chất và cảm giác trong trẻo đầy tinh tế dù là dòng rượu cay (Dry). Được chọn dùng tại tiệc chiêu đãi lễ trao giải Nobel Hòa bình và giành vô số giải thưởng cao nhất trong và ngoài nước, chất lượng của Ninki-Ichi đã đạt chuẩn thế giới. Đây là "ly rượu tuyệt hảo" đầy kiêu hãnh của Fukushima, giúp biến những khoảnh khắc đời thường trở nên đặc biệt.

"Okunomatsu" là thương hiệu toàn cầu tiêu biểu của xưởng, được nấu từ nguồn nước ngầm của núi Adatara và gạo rượu tuyển chọn. Hương vị từng giành danh hiệu "Số 1 thế giới" tại IWC mang đặc trưng của sự cân bằng và tươi mới tuyệt đối, tạo nên từ sự hòa quyện giữa phương pháp thủ công truyền thống và kỹ thuật thanh trùng bằng máy Pasteur tối tân. Với độ hoàn thiện của một dòng rượu dùng trong bữa ăn có thể kết hợp với mọi món ăn, cùng vị ngon tinh tế chỉ cần nếm một ngụm là hiểu, Okunomatsu được yêu chuộng trên toàn thế giới như một tiêu chuẩn mới của Sake Nhật Bản.

"Daishichi" là thương hiệu đỉnh cao của rượu ngon thế giới, kiên định bước đi trên vương đạo "nấu rượu Kimoto" kể từ khi thành lập vào năm Bao Lịch thứ 2. Sự dung hợp giữa quy trình Kimoto không tiếc công sức và kỹ thuật độc quyền "mài phẳng siêu cấp" đã tạo nên chất lượng rượu độc nhất vô nhị: vừa dày dặn, trang trọng lại vừa có độ mượt mà như nhung lụa cùng hương vị phức hợp sâu sắc. Phẩm cách được tán dương bởi các nguyên thủ tại hội nghị thượng đỉnh hay những người yêu rượu vang danh tiếng châu Âu đã quảng bá tinh hoa của Sake Nhật Bản ra thế giới. Đây là giọt rượu tối thượng làm rung động tâm hồn, khiến người ta cảm nhận được cả vũ trụ chỉ trong một ngụm rượu.

"Senkomasamune" (Senkonari) là thương hiệu vô cùng cát tường bắt nguồn từ "Senkojo" (Thiên Công Thành) - tên gọi khác của "Thành Kasumigajo", nơi ở của gia tộc Niwa. Đúng như tên gọi "đạt được ngàn công trạng", rượu được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu mừng để cầu chúc thành công. Được nấu thủ công tỉ mỉ bằng nước ngầm của núi Adatara và gạo rượu tuyển chọn, rượu mang hương vị đậm đà tao nhã với vị ngon của gạo lan tỏa. Như một vai phụ xuất sắc không bao giờ gây chán và luôn tôn vinh hương vị món ăn, Senkomasamune mang phúc lộc đến cho bàn ăn mỗi ngày.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa