Thương hiệu

Ouu Jiman là thương hiệu hồi sinh nhờ sự kết hợp giữa kỹ nghệ bậc thầy hiện đại vào một nhãn rượu truyền thống đã nâng đỡ lịch sử xưởng rượu. Vị ngọt đa tầng từ men Sohaze cùng độ trong suốt thanh khiết cùng tồn tại, mang đặc trưng của hương vị sâu lắng hòa quyện với văn hóa ẩm thực trù phú của vùng Yamagata. Chất rượu nơi sự kính trọng đối với truyền thống xưa cũ cộng hưởng cùng nhiệt huyết của một xưởng rượu được tái sinh, tràn đầy vẻ quyến rũ chân thành và mạnh mẽ, gợi lên sự gắn bó với quê hương trong từng ngụm thưởng thức.

Koketsu (Hang Hổ) được đặt tên theo câu cách ngôn "Bất nhập hổ huyệt, yên đắc hổ tử" (Không vào hang hổ sao bắt được hổ con), là kết tinh của kỹ thuật và nhiệt huyết của xưởng rượu khi đối mặt với những khó khăn để giành lấy sự đánh giá cao nhất. Được nấu trong một môi trường hạn chế và chọn lọc đặc biệt, rượu mang đặc trưng của hậu vị sắc sảo nhưng sâu lắng cùng hương vị mạnh mẽ truyền tải sức sống mãnh liệt. Chất lượng được sinh ra từ những nỗ lực không khoan nhượng toát lên phong thái của bậc vương giả, khiến dòng rượu này trở thành một thương hiệu quý giá mà sự hiện diện áp đảo của nó sẽ khiến người thưởng thức phải rung động ngay từ lần nhấp môi đầu tiên.

Arikato là thương hiệu mang lại điềm lành, là sự kết hợp giữa tên của người sáng lập xưởng rượu Kato Sennosuke Arikoto và ý nghĩa cảm ơn của từ "Arigato". Sử dụng những kỹ thuật truyền thống nâng đỡ văn hóa ẩm thực địa phương, rượu mang hương vị ấm áp và chân thành như thể thắp lên ngọn lửa cảm ơn trong tâm khảm thực khách. Là một dòng "rượu gửi trao tâm ý" phù hợp cho các dịp quà tặng và chúc mừng, thương hiệu này tiếp tục được yêu mến qua nhiều thế hệ, là hiện thân cho sự gắn kết của nhà Fuji Shuzo.

Eiko Fuji là thương hiệu rượu nguyên chất tươi không lọc được yêu chuộng trên toàn thế giới, biểu tượng cho tinh thần tiến bộ của Fuji Shuzo. Nhờ quy trình nấu rượu bốn mùa nghiêm ngặt, rượu luôn mang đến hương vị tươi mới như vừa xát, với sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở hương thơm lộng lẫy như trái cây và vị ngọt gạo mạnh mẽ. Các dòng sản phẩm giới hạn theo mùa được nấu từ nhiều loại gạo khác nhau, mỗi sản phẩm đều toát lên một cá tính cực kỳ mãnh liệt, mang đến một hình thái rượu sake đầy tính giải trí khiến thực khách không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

Ooyama là thương hiệu mang tên vùng đất nấu rượu lịch sử Oyama, hiện thân cho tinh thần "hòa hợp" được đông đảo mọi người yêu mến. Vị ngọt đậm đà của sạo từ kỹ thuật "Tomizu Shikomi" thời Edo cùng sự thanh thoát từ nguồn nước núi Gassan tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo trong vòm miệng thực khách. Đúng như câu nói "Rượu là Ooyama, Sake của tình yêu", rượu mang đặc trưng của hương vị sâu lắng đầy nhân ái, nhẹ nhàng ôm trọn những khoảnh khắc ấm áp bên bàn ăn và những sợi dây gắn kết giữa con người.

ORBIA LUNA là thương hiệu xa xỉ kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống của Watarai Honten và cảm quan đổi mới, hướng tới sự phối hợp đỉnh cao với ẩm thực phương Tây. Với hương vị đảo ngược mọi khái niệm về rượu sake thông thường, rượu là sự hòa quyện giữa vị ngọt sang trọng từ phương pháp nấu Kijoshu với hương thơm cao quý gợi liên tưởng đến vani và mật ong từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Chất axit thanh thoát từ men trắng tạo nên sự tương phản chua ngọt đẹp đẽ như ánh trăng, đưa dòng rượu này trở thành niềm tự hào vươn tầm thế giới, phù hợp cho những không gian hiện đại thưởng thức bằng ly vang.

Dewanoyuki là thương hiệu biểu tượng cho nhà Watarai Honten, mang cái tên gợi nhắc về những lớp tuyết trắng tinh khôi đọng lại trong mùa đông khắc nghiệt của vùng Yamagata. Kế thừa tinh hoa của kỹ thuật nấu cổ xưa "Kimoto-zukuri", rượu mang đặc trưng của hương vị "full-body" mạnh mẽ và đậm đà tựa như rượu vang đỏ, nơi chất axit vững chãi hòa quyện cùng vị chát nhẹ. Hương vị gạo sẽ càng nở rộ khi được hâm nóng, chất rượu sở hữu chiều sâu khiến các bậc sành ăn phải trầm trồ, truyền tải niềm tự hào của xưởng rượu có lịch sử hơn 300 năm cho đến ngày nay.

Watarai là thương hiệu Junmai gắn bó sâu sắc với mảnh đất và hạt gạo vùng Shonai, được nấu với mong ước đem lại sự "hòa hợp - an yên" (Nagomi) sẽ "đến" (Rai) với người thưởng thức. Sử dụng gạo rượu được các nông hộ địa phương chăm sóc tỉ mỉ theo hợp đồng cam kết, rượu theo đuổi hương vị trái cây nở rộ và mọng nước như vừa mới ép. Chất rượu hòa quyện giữa sự sảng khoái gợi liên tưởng đến phong cảnh điền viên rộng lớn của bình nguyên Shonai cùng sự chân thành ấm áp của xưởng rượu, luôn được yêu mến như một dòng "rượu địa phương đích thực" làm phong phú thêm đời sống hằng ngày.

Otome no Mai (Điệu múa thiếu nữ) mang cái tên gợi lên hình ảnh trong trắng và khả ái, là thương hiệu rượu sake rực rỡ giúp xoa dịu tâm hồn thực khách. Được nấu tỉ mỉ bằng kỹ thuật truyền thống, chất rượu mang đặc trưng của vị ngọt thanh khiết từ gạo Shonai cùng dư vị nhẹ nhàng, đẹp đẽ tựa như điệu múa của một thiếu nữ. Hương vị ưu nhã dễ chiều lòng phái nữ này sẽ nhẹ nhàng đồng hành cùng các dịp quà tặng hay những bàn tiệc lộng lẫy, tô điểm cho những khoảnh khắc trang nhã.

I-go Yataemon là thương hiệu rượu nguyên chất (Genshu) mạnh mẽ nhìn lại cội nguồn xưởng rượu bằng cách sử dụng loại gạo rượu hiếm có "I-go". Được nấu với tỷ lệ xát gạo 60%, rượu kết tinh sự nồng nàn nặng đô đặc trưng của rượu nguyên chất cùng vị ngọt hoang dã nguyên bản của hạt gạo. Mang theo niềm tự hào về cái tên của người sáng lập "Yataemon" cùng chất lượng thể hiện rõ nét đặc trưng thổ nhưỡng địa phương, đây là tuyệt phẩm dành tặng cho những tín đồ sành rượu sake đích thực.

Uzen Shiraume là thương hiệu biểu tượng vững chãi và tao nhã được nấu từ tinh hoa truyền thống bởi xưởng rượu lâu đời nhất vùng Yamagata. Quy trình ép nhẹ nhàng bằng phương pháp Fune-shibori và lọc không carbon giúp lưu giữ trọn vẹn ánh vàng óng ả và vị ngọt sâu lắng nguyên bản của gạo. Với tính chất axit thanh tao khi uống lạnh và cảm giác êm mượt nồng nàn khi hâm nóng, dòng rượu này hòa quyện hoàn hảo với những sản vật địa phương như đậu nành Dadacha-mame, lặng lẽ lấp đầy ngũ quan của người thưởng thức.

Jokigen là thương hiệu rượu Ginjo đại diện cho vùng Sakata, mang theo tâm nguyện rằng "bất cứ ai thưởng thức dòng rượu này cũng sẽ cảm thấy vui vẻ (Jokigen) và tìm thấy nguồn cơn của niềm hạnh phúc tột bậc". Vị ngọt sâu lắng được nấu theo phương pháp Kimoto-zukuri truyền thống và sự thanh mát trong trẻo tựa như nước tuyết tan trên đỉnh Chokai tạo nên một sự tương phản sống động trong vòm miệng. Chất lượng rượu vang danh với nhiều huy chương vàng tại các kỳ giám định rượu mới toàn quốc được bảo chứng bởi kỹ nghệ "ma thuật" giúp khơi dậy cá tính riêng biệt của nhiều loại gạo rượu như Yamada Nishiki, Omachi hay Aiyama, mang lại những rung cảm tràn đầy hứng khởi trong từng ngụm rượu.

Kikuisami là thương hiệu cùng tồn tại với thiên nhiên khắc nghiệt của vùng Shonai và được yêu mến như một dòng "Seikatsushu" (rượu của đời sống) tô điểm phong phú cho những bữa rượu tối hằng ngày. Sức hấp dẫn của rượu nằm ở vị khô thanh thoát từ nguồn nước ngầm núi Gassan và vị ngọt sâu lắng không bị biến đổi ngay cả khi hâm nóng, khiến nó trở thành sự hiện diện không thể thiếu trên bàn ăn địa phương. Cho đến khi xưởng rượu hoàn thành sứ mệnh vào năm 2024, đây vẫn luôn là dòng 명주 (danh tửu) kiên trì với triết lý tôn trọng sự chân thành hơn là vẻ hào nhoáng, luôn sát cánh bên trái tim người dân Shonai.

San-ju-rokuninshu (Tam thập lục nhân chúng) mang cái tên vinh danh lịch sử và niềm tự hào của 36 nhà buôn hào kiệt từng cai quản thành phố tự do Sakata thời Chiến quốc. Kế thừa khí tiết "Trung thần bất sự nhị quân" (Bề tôi trung không thờ hai chủ), chất rượu mang đặc trưng của hậu vị mạnh mẽ cùng sự lan tỏa tầng tầng lớp lớp vị ngọt của gạo. Hương vị biểu đạt cho tinh thần bất khuất của những tiền nhân từng bảo vệ quyền tự trị của Sakata, là một chén rượu đầy tính lãng mạn lịch sử truyền tải dư âm của thời kỳ phồn vinh cực thịnh "Tây có Sakai, Đông có Sakata".

ORBIA GAIA là thương hiệu xa xỉ mang cái tên "GAIA" (Đất mẹ), mở ra một chân trời mới cho rượu sake Nhật Bản thông qua quá trình ủ trong thùng rượu vang. Sự kết hợp giữa kỹ thuật "Kimoto-zukuri" truyền thống và quá trình ủ thùng rượu vang đỏ tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vani và gỗ sồi khói, vị chua thanh mát như táo cùng dư vị mật ong nồng nàn. Chất lượng rượu cho phép phối hợp gây ngạc nhiên với thịt nguội ham hay các món thịt, tạo nên dấu ấn mạnh mẽ cho những không gian ẩm thực hiện đại thưởng thức bằng ly vang, làm rung động cả ngũ quan.

Kiyoizumigawa là thương hiệu truyền thống biểu tượng cho linh hồn của Eau de Vie Shonai, được nấu hoàn toàn thủ công trong mọi công đoạn. Được nuôi dưỡng trong những cơn gió biển Nhật Bản dữ dội, rượu mang đặc trưng của chất lượng mạnh mẽ nhưng sảng khoái cùng cảm giác êm mượt từ nguồn nước núi Chokai được mài dũa qua những đồi cát. Kỹ nghệ nấu rượu lấy "cảm nhận đầu ngón tay" của nghệ nhân làm tôn chỉ đã khai thác tối đa vị ngọt đầy đặn của gạo, mang đến một hương vị đặc biệt nhẹ nhàng vỗ về mùa đông khắc nghiệt vùng Sakata.

FONIA SORRA khởi nguồn từ từ "sinfonia" trong tiếng Latin có nghĩa là hòa hợp, là dòng rượu sake thảo mộc đổi mới hướng tới sự giao thoa chưa từng có giữa rượu sake và thực vật. Bằng cách đưa các nguyên liệu tuyển chọn như Yuzu, Chanh và Sansho vào quá trình lên men, vị ngọt nguyên bản của gạo và hương thơm căng tràn sức sống của thực vật cùng hòa quyện tạo nên một bản "giao hưởng-symphony". Hương thơm sảng khoái gợi lên bầu trời (SORRA) cùng vị tê nhẹ dễ chịu từ Sansho sẽ mang đến một nét chấm phá đầy bất ngờ cho các món phương Tây như carpaccio, pasta hay cả ẩm thực Nhật Bản hằng ngày.

Ho no Kaori là dòng Junmai Daiginjo được sinh ra từ sự cộng hưởng giữa những bông lúa vàng của thị trấn Mikawa và cảm quan nhạy bén của các nữ tiếp viên hàng không ANA (Shonai Blue Ambassadors), được phát triển từ góc nhìn của phái nữ. Khai thác tối đa vị ngọt đậm đà của loại gạo thực phẩm "Yamagata 95" vùng Mikawa và được thiết kế với độ cồn thấp hơn một chút, rượu đạt đến cảm giác êm mượt nhẹ nhàng và thanh tao đến kinh ngạc. Hương vị được tạo ra từ dự án "Nấu rượu duy nhất trên thế giới" chứa chan sự sảng khoái như thể làn gió vùng Shonai thổi qua, đưa nó trở thành dòng rượu đưa đẩy món ăn tuyệt vời tô điểm cho những bữa tiệc thêm phần ưu nhã.

Shimenomi (còn đọc là Sen-in) là thương hiệu cực khô (extra dry) của Eau de Vie Shonai, mang theo niềm tự hào rằng "một khi đã uống, thực khách sẽ bị mê hoặc bởi sức hút của nó (chiếm lĩnh không gian)". Rượu mang đặc trưng của hậu vị sắc sảo cùng cấu trúc mạnh mẽ duy nhất của dòng rượu nguyên chất, kết tinh sự khắc nghiệt của quy trình "Kanzukuri" (nấu rượu mùa đông) giữa những con sóng dữ dội của biển Nhật Bản. Ngay trong sự trong trẻo thuần khiết từ nguồn nước núi Chokai, vị ngọt nồng nàn từ bàn tay nghệ nhân vẫn luôn hiện hữu, là hiện thân cho sức mạnh mãnh liệt của biển cả vùng Shonai.

Hatsumago là dòng danh tửu tiêu biểu của Yamagata, chứa chan niềm vui và tình cảm, được đặt tên vào đầu thời Showa để chúc mừng sự chào đời của con trai trưởng dòng họ. Được nấu hoàn toàn theo phương pháp Kimoto, hương vị rượu đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đậm đà thơm nồng từ vi khuẩn lactic tự nhiên và hậu vị thanh thoát tuyệt đẹp lướt nhẹ qua vòm họng. Từ vị khô sắc sảo biểu tượng của dòng "Makiri" kinh điển đến những chai Junmai Daiginjo tuyệt phẩm, rượu vẫn luôn được yêu mến qua nhiều thế hệ như một "nguồn cơn của niềm hạnh phúc" mang đến niềm vui cho người thưởng thức trong mọi hoàn cảnh.