Thương hiệu

"Kameno-o" là thương hiệu chủ lực của Izu Honten, được đặt tên theo loại gạo rượu huyền thoại "Kameno-o". Thương hiệu sử dụng gạo rượu "Kameno-o" mà chủ nhân đời thứ 11 đã thành công hồi sinh sau 7 năm. Loại gạo này là giống lúa huyền thoại được phát hiện tại tỉnh Yamagata vào thời Meiji. Tuy từng biến mất do sâu bệnh, nhưng nhờ nỗ lực trồng lại, hiện nay gạo được sử dụng ở nhiều nơi. Izu Honten sử dụng gạo Kameno-o được trồng theo hợp đồng tại thành phố Munakata và ép rượu tỉ mỉ bằng phương pháp Funa-shibori truyền thống, hiện thực hóa chất lượng rượu phát huy tối đa đặc tính của gạo. Nhiều loại rượu bao gồm cả Junmai Daiginjo được sản xuất, cho phép bạn thưởng thức hương vị đặc trưng chỉ có ở Kameno-o.

"Iwaimedeta" là thương hiệu được phỏng đoán bắt nguồn từ bài hát chúc mừng truyền thống của Hakata "Hakata Iwaimedeta". Như một sự hiện diện không thể thiếu trong các dịp chúc mừng và hỷ sự của Hakata, thương hiệu gắn bó mật thiết với văn hóa khu vực. Rượu được yêu thích như một loại rượu sake thể hiện văn hóa náo nhiệt và lộng lẫy của Hakata.

"Hyakunengura" là thương hiệu tiêu biểu của Ishikura Shuzo và cũng là tên của cơ sở "Hakata Hyakunengura". Đây là thương hiệu thể hiện truyền thống của xưởng rượu có lịch sử hơn 150 năm và kỹ thuật được trau dồi qua nhiều năm. Các sản phẩm tiêu biểu bao gồm "Daiginjo Hyakunengura 40", "Ginjo Josui", tiếp tục sự nghiệp nấu rượu chứa đựng niềm tự hào là xưởng rượu duy nhất tại Hakata.

"Hatsuyoshino" là một trong những thương hiệu truyền thống của Ishikura Shuzo. "Hatsu" (Sơ/Đầu) gợi lên sự mới mẻ và thuần khiết, "Yoshino" gợi nhớ đến địa danh đẹp của Nhật Bản, tạo nên tên thương hiệu trang trọng. Thương hiệu thể hiện tư thế của xưởng rượu là vừa gìn giữ truyền thống của Hakata, vừa theo đuổi những giá trị mới.

"Josui" được phỏng đoán là thương hiệu bắt nguồn từ võ tướng thời Chiến quốc Kuroda Josui (Kuroda Kanbei). Kuroda Josui là người sáng lập phiên Fukuoka và là nhân vật gắn bó sâu sắc với lịch sử Hakata. Được sản xuất dưới dạng rượu Ginjo "Josui", rượu hướng tới chất lượng tri thức và tinh tế giống như Kuroda Josui, người được biết đến là một vị tướng tài ba.

"Isshaku Sen Shu wo Sanzu" (Nhất chước tán thiên sầu) là cách diễn đạt bắt nguồn từ điển tích Trung Quốc, có nghĩa là "Một chén rượu làm tan biến nghìn nỗi sầu". Đây là tên thương hiệu trang trọng thể hiện công dụng làm dịu lòng người của rượu, từng là thương hiệu tiêu biểu của Ayasugi Shuzojo.

"Hakozaki Monogatari" đề cập đến Hakozaki (tên địa danh ở quận Higashi, thành phố Fukuoka), nơi có đền Hakozaki-gu lịch sử. Đây là thương hiệu có nền tảng lịch sử và văn hóa của Hakozaki, thể hiện sự gắn bó với địa phương. Đây là minh chứng cho thấy Ayasugi Shuzojo trân trọng tính địa phương của Fukuoka.

"Ayasugi" là tên của xưởng rượu và cũng là thương hiệu tiêu biểu của xưởng. "Aya" gợi lên hoa văn đẹp, "Sugi" (Tuyết tùng) gợi nhớ đến quả cầu tuyết tùng (sugidama) và thùng gỗ tuyết tùng không thể thiếu trong nấu rượu sake. Là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng rượu, thương hiệu này là hiện thân cho tinh thần nấu rượu truyền thống.

"Oga" là thương hiệu mang tên xưởng rượu, là hiện thân cho truyền thống của Oga Shuzo với lịch sử hơn 350 năm. Rượu được nấu thông qua quy trình nấu rượu chú trọng chất lượng, kiên trì với phương pháp thủ công, sử dụng nước ngầm từ núi Homan và gạo rượu địa phương. Đây là thương hiệu tiêu biểu thể hiện lịch sử và niềm tự hào của xưởng.

"Yumehotaru" (Đom đóm mộng mơ) là một trong những thương hiệu do Oga Shuzo sản xuất. Tên gọi gợi lên môi trường tự nhiên tươi đẹp nơi đom đóm bay lượn, thể hiện thiên nhiên phong phú của Chikushino. Sử dụng nước trong trẻo của núi Homan và gạo địa phương, thương hiệu hướng tới loại rượu sake đẹp như mơ.

"Chikushino" là thương hiệu mang tên khu vực nơi có xưởng rượu, thể hiện phong thổ và văn hóa của thành phố Chikushino. Được đặt tên với sự gắn bó và niềm tự hào đối với địa phương, thương hiệu thể hiện tính địa phương giàu lịch sử của Chikushino bằng rượu sake.

"Jinshiro" là thương hiệu mang tên người sáng lập Oga Jinshiro. Thương hiệu bày tỏ lòng kính trọng đối với người sáng lập đã bắt đầu nấu rượu 350 năm trước để tri ân nguồn nước danh tiếng của núi Homan. Không quên cội nguồn của xưởng, đây là thương hiệu giàu lịch sử và trang trọng, truyền tải kỹ thuật thủ công truyền thống đến ngày nay.

"Kanko no Sake" được phỏng đoán là thương hiệu liên quan đến đền Dazaifu Tenmangu, nơi thờ Sugawara no Michizane (Kanko). Thành phố Chikushino nằm cạnh thành phố Dazaifu và được biết đến là vùng đất có duyên với Kanko. Đây là thương hiệu trang trọng chứa đựng lòng kính trọng đối với vị thần học vấn.

"Tamadeizumi" là thương hiệu tiêu biểu của Oga Shuzo, tên thương hiệu thể hiện nguồn nước dồi dào của giếng nước ngầm phun trào từ núi Homan. Tên gọi chứa đựng ý nghĩa "dòng suối đẹp như ngọc", bày tỏ lòng kính trọng đối với nguồn nước danh tiếng của núi Homan mà người sáng lập đã tri ân. Thông qua quy trình nấu rượu chú trọng chất lượng và kiên trì với phương pháp thủ công, thương hiệu truyền tải truyền thống 350 năm đến ngày nay.

"Kyushu Daiginjo" là thương hiệu tiêu biểu của Hamachi Shuzo. Đặc trưng bởi cảm giác êm dịu nơi cổ họng và hương thơm ngọt ngào như trái cây, mặc dù là rượu nguyên chất (Genshu - không pha thêm nước) có nồng độ cồn tương đối cao nhưng vẫn dễ uống. Sử dụng gạo "Yumeikkon" được trồng theo hợp đồng tại địa phương, đây là loại rượu Daiginjo thể hiện phong thổ của Kyushu.

"Wazen Ashirai" có nghĩa là cuộc trò chuyện và ứng xử tại bàn ăn, và "Noh" liên quan đến kịch Noh, nguồn gốc của tên hiệu "Suginoya". Là loại rượu sake gắn liền với bữa ăn, thương hiệu này coi trọng sự hài hòa với các món ăn. Rượu chứa đựng sự tôn trọng đối với lịch sử của xưởng và văn hóa truyền thống Nhật Bản.

"Fuki no Homare" là tên thương hiệu mang ý nghĩa tốt lành, với "Fuki" nghĩa là phú quý, và "Homare" nghĩa là danh dự, tiếng tăm. Đây là thương hiệu trang trọng được ưa chuộng trong các dịp chúc mừng và làm quà tặng, thể hiện giá trị của nghề nấu rượu truyền thống tại Fukuoka.

"Suginoya" sử dụng chính tên hiệu của xưởng làm tên thương hiệu, thể hiện lịch sử và bản sắc của xưởng. Bắt nguồn từ niềm yêu thích kịch Noh của người chủ đầu tiên, thương hiệu chứa đựng sự tôn trọng đối với văn hóa truyền thống Nhật Bản. Thương hiệu truyền tải lịch sử của xưởng rượu đã xây dựng sân khấu kịch Noh đến ngày nay.

"Hanegi" là thương hiệu bắt nguồn từ phương pháp ép truyền thống "Hanegi Shibori" của xưởng. Tên thương hiệu thể hiện niềm tự hào về phương pháp truyền thống này và chất lượng rượu độc đáo được tạo ra từ đó. Kỹ thuật truyền thống ép từ từ bằng trọng lượng đá theo nguyên lý đòn bẩy giúp tạo ra hương vị tươi mới và tinh tế nhờ lực ép nhẹ nhàng.

"Shiraito" là tên của xưởng rượu, được phỏng đoán bắt nguồn từ thác Shiraito, một danh lam thắng cảnh ở Itoshima. Tên thương hiệu gợi lên dòng nước trong lành, thể hiện thiên nhiên phong phú của Itoshima. Đây là thương hiệu kết hợp giữa phong thổ Itoshima và truyền thống của Shiraito Shuzo.