Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
17Nhập môn rượu sake dùng để nấu ăn - Phân biệt rượu nấu ăn và mirin
Nếu còn phân vân, chỉ cần nhớ: khử mùi tanh thì dùng ryorishu (rượu nấu ăn) hoặc seishu (sake để uống), còn tạo độ bóng và vị ngọt thì dùng mirin. Nắm được nguyên tắc này là đủ để chọn đúng chai trên kệ.
Enjoying #Beginner #Cooking #cooking sake -
41Cách tận dụng bã rượu sake (sakekasu) - Súp, amazake, ngâm muối và bảo quản
Sakekasu (酒粕) là phần bã rắn còn đọng lại sau khi ép rượu sake. Từ súp kasujiru, amazake (thức uống ngọt lên men) cho đến món ngâm kasuzuke, sakekasu có rất nhiều cách sử dụng và từ lâu đã được coi trọng như một nguyên liệu giúp món ăn đậm đà hơn. Tuy nhiên, vì vẫn còn chứa cồn nên cần lưu ý ngườ...
Enjoying #Beginner #Cooking #sake lees #cooking sake