브랜드

'노구치 나오히코 연구소(Noguchi Naohiko Institute)'는 양조장 이름을 그대로 브랜드명으로 정한, 명장의 자부심과 철학을 체현하는 지고의 브랜드입니다. 일본 최고 수준의 수상 경력을 자랑하는 노구치 토지의 70년 이상의 경험이 현대 최고의 설비를 통해 한 방울에 응축되어 있습니다. 라인업은 이시카와현의 전통 공예에서 영감을 받은 '노구치 고사이' 시리즈를 중심으로 전개됩니다. 특히 야마하이 시코미 제품은 크리미한 깊이감과 강력한 산미가 있으면서도 놀라울 정도로 세련되고 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 마시는 이에게 깊은 감동을 주는 그 맛은 그야말로 사케의 '과거, 현재, 미래'를 잇는 예술품입니다. '연구소'라는 이름 그대로, 끊임없이 진화하는 기술의 최고 도달점으로서 전 세계 전문가와 애호가들로부터 선망의 대상이 되고 있습니다.

'하루코코로(Harukokoro)'는 니시데 주조의 부활과 재생을 상징하는, 창업 가문에게 가장 소중한 브랜드입니다. 한때 잃어버릴 뻔했던 이 이름을 다시 자신들의 손으로 빚어낸다는 '로컬 사케에 대한 사랑'이 담겨 있습니다. 가장 큰 특징은 100년 전의 '기모토 주조'를 재현한 전통적이면서도 야성미 넘치는 맛입니다. 양조장에 서식하는 천연 유산균의 힘으로 빚어지는 술은 강력한 감칠맛과 묵직한 산미가 조화를 이루며, 숙성시킬수록 깊이가 더해지는 '성장하는 술'이기도 합니다. 라벨에는 싹이 트는 봄의 기쁨이 표현되어 있으며, 소규모 가족 경영 특유의 따뜻함과 결코 꺾이지 않는 강한 의지가 담긴 유일무이한 기모토 준마이슈입니다.

'히로히사(Hirohisa)'는 양조장을 다시 매입한 현 당주 니시데 히로히사 씨의 이름을 딴, 배수진의 결의를 상징하는 브랜드입니다. 가족끼리만 빚는 궁극의 수작업을 추구했습니다. 전통 기술에 대한 경의와 잃어버린 시간을 되찾으려는 열정이 담긴 그야말로 영혼의 한 방울입니다.

'가가노쓰키(Kaga no Tsuki)'는 가가의 밤하늘에 떠 있는 달의 청초하고 고운 아름다움을 사케로 표현한 가에쓰의 대표적이고 풍류 넘치는 브랜드입니다. '보름달, 반달, 초승달' 등 달의 변화에 따른 다채로운 맛의 라인업을 갖추고 있으며, 각각 수면에 비친 달의 흔들림처럼 섬세한 깔끔함과 부드러운 감칠맛을 동시에 지니고 있습니다. 세련된 라벨 디자인과 함께 고마쓰의 풍요로운 풍토가 빚어낸 정취 가득한 한 방울입니다.

'간파쿠(Kanpaku)'는 일본의 최고위 관직명을 따온 브랜드로, 양조장의 자부심과 품격을 상징하는 고결한 브랜드입니다. 역사와 권위가 느껴지는 그 이름처럼, 엄선된 재료와 전통 기술을 집약했습니다. 특별한 날을 빛내기에 어울리는 당당하고 힘찬 맛과 기품 있는 여운이 매력입니다.

'기쿠쓰루(Kikutsuru)'는 '국화'와 '학'이라는 두 가지 길조의 상징을 이름에 담은 데즈카 주조장의 주력 브랜드입니다. 국화는 기품을, 학은 장수를 상징하며 마시는 사람의 행복을 바라는 마음이 담겨 있습니다. 로컬 고마쓰에서 100년 이상 사랑받아 온 그 맛은 꾸밈없고 소박한 감칠맛과 깔끔함이 특징이며, 매일의 식탁에서 빠질 수 없는 한 병으로서 지역 사회에 깊이 뿌리내리고 있습니다.

'노구치(Noguchi)'는 2013년 양조장의 부활과 함께 탄생한, 전설적인 토지 노구치 나오히코 씨의 이름을 딴 지고의 브랜드입니다. 효고현 특A-A지구의 야마다니시키 등 엄선된 원료를 사용하고, 노구치 토지가 오랜 세월 연마해 온 야마하이 시코미 기술을 아낌없이 쏟아부었습니다. 풍부한 감칠맛과 아름다운 깔끔함을 동시에 갖춘 그 맛은 그야말로 부활과 열정을 상징하는 한 병입니다.

'벤케이(Benkei)'는 가부키 '간진초'의 주인공인 무사시보 벤케이의 이름을 따서 명명된 전통적인 브랜드입니다. 벤케이의 호방하고 대범한 인물상을 연상시키는, 힘차고 심지가 굳은 감칠맛이 특징입니다. 이시카와의 역사와 문화에 깊이 뿌리내린, 지역 사회에서 오랫동안 사랑받아 온 명품입니다.

'간진초(Kanjincho)'는 고마쓰시 아타카노세키(Ataka no Seki)를 무대로 한 가부키 명작에서 이름을 따왔습니다. 이시카와현이 자랑하는 문화유산의 이름을 내걸은 이 브랜드는 기지와 충의로 가득 찬 이야기처럼 깊이 있고 오묘한 맛이 매력입니다. 전통 건축물 속에서 계승되어 온, 지역 문화의 상징이라고도 할 수 있는 한 병입니다.

'무조(夢醸)'는 '꿈을 빚는다'라는 양조장의 핵심 신념 자체를 이름에 담은 브랜드입니다. 전통적인 간즈쿠리(겨울 양조)를 통해 정성껏 빚어낸 그 맛은 쌀의 강력한 감칠맛과 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 마실수록 꿈결 같은 기분이 드는 풍부한 여운이 매력적입니다.

'후쿠노미야(Fuku no Miya)'는 행운을 부르는 '복(福)'과 신성한 땅을 의미하는 '궁(宮)'을 결합한, 지역 사회에서 오랫동안 사랑받아 온 길조 브랜드입니다. 친숙한 맛이면서도 심지가 굳고 격조 높은 마무리가 특징입니다.

'텐구마이(Tengumai)'는 '아무도 없는 고요한 숲속에서 이 술의 맛에 취한 텐구들이 덩실덩실 춤을 추었다'라는 전설에서 유래하여 명명된, 이시카와현이 세계에 자랑하는 지고의 브랜드입니다. 야마하이 주조의 도달점이라고도 할 수 있는 농후한 쌀의 감칠맛과 생동감 넘치는 산미, 그리고 숙성을 통해 탄생하는 아름다운 호박색이 최대의 특징입니다. 강렬함과 세련미를 높은 차원에서 융합시킨 그 맛은 특히 기름진 생선이나 육류 요리와의 궁합이 뛰어나 전 세계 톱 셰프들로부터 극찬을 받고 있습니다.

'고린(五凜)'은 샤타 주조가 제안하는 모던하고 세련된 세컨드 라인입니다. '고(五)'는 오미(五味)와 완성을, '린(凜)'은 품격을 의미하며, 텐구마이에서 쌓아온 야마하이 기술을 활용하면서도 더욱 경쾌하고 질리지 않는 현대적인 마무리를 추구합니다. 식중주로서의 완성도가 높아 어떤 요리에도 정갈하게 어우러지는, 일상을 화려하게 장식하는 명품 조연입니다.

'shu re'는 전통을 혁신해 나가는 샤타 주조가 선보이는, 국제적인 감각을 도입한 새로운 브랜드입니다. '사케(shu)'를 '재정의(re)'한다는 컨셉으로, 기존 사케의 틀을 벗어난 향기와 경쾌한 산미를 지니고 있어 와인 잔으로 즐기는 풍경에도 잘 어울리는 스타일리시한 한 병입니다.