브랜드

'데도리가와(Tedorigawa)'는 하쿠산을 수원으로 하는 이시카와현 최대 강물의 이름을 딴, 양조장의 자부심을 상징하는 전통 브랜드입니다. 하쿠산 백년수의 청명함과 엄선된 양조미의 감칠맛이 연주하는 하모니는 그야말로 '기레이(깨끗함/아름다움)'라고 표현하기에 걸맞은 투명감을 선사합니다. 지역 사회에서 150년 이상 사랑받아 온 이 술은 이제 전 세계로 뻗어 나가는 이시카와현의 대표 명주입니다.

'다카사고(Takasago)'는 가나야 주조점의 대표 브랜드로, 이시카와 술로서는 드물게 '담려신구(깔끔하고 드라이함)'와 과일 향을 특징으로 하는 사케입니다. 브랜드 명은 길조를 뜻하는 '다카사고'에서 유래했으며, 축하 자리에도 어울리는 격조 높은 분위기를 자아냅니다. 쌀 본연의 부드러운 단맛을 끌어내면서도 와인처럼 가벼운 목 넘김은 국내외 미식가들을 계속해서 매료시키고 있습니다.

'하루야마(春山)'는 1865년 창업 이래 나나오의 바다와 함께 걸어온 전통의 브랜드입니다. 호쿠리쿠 특유의 담려신구(깨끗하고 깔끔한 맛)가 특징으로, 나나오항에서 공급되는 신선한 해산물의 맛을 돋구어 주는 최고의 식중주로서 사랑받고 있습니다. 깔끔한 목 넘김과 뒷맛에 퍼지는 쌀 본연의 은은한 단맛이 노토의 풍요로운 자연을 연상시키는 술입니다.

'덴표(Tenpyo)'는 일본에서도 보기 드문 장기 숙성을 전제로 한 고슈(숙성주) 브랜드입니다. 나라 시대의 화려한 덴표 문화에서 이름을 따왔으며, 시간이 쌓여 만들어내는 고귀한 맛을 추구합니다. 호박색으로 빛나는 그 한 방울은 걸쭉한 질감과 견과류나 꿀과 같은 풍부한 숙성 향을 지니고 있어, 식후의 디저트 와인처럼 즐길 수도 있는 최고의 일품입니다.

'츠루 토 후쿠(Tsuru to Fuku)'는 2024년 노토 반도 지진으로 피해를 입은 츠루노 주조점(츠루=학)과 가나자와의 후쿠미츠야(후쿠=복)가 복구를 염원하며 공동 양조한 특별한 브랜드입니다. 두 양조장의 유대와 기술이 집약된 그 한 방울에는 노토의 양조 문화를 다음 세대로 이어가겠다는 불굴의 결의와 마시는 분들에 대한 감사가 담겨 있습니다.

'다니이즈미(Taniizumi)'는 노토의 청정한 자연의 혜택을 상징하는 츠루노 주조점의 대표 브랜드입니다. 은은하고 세련된 향과 쌀의 부드러운 감칠맛이 조화를 이룬 그 맛은, 마치 노토의 산간에서 솟아나는 샘물과 같은 청량함을 지니고 있습니다. 노토의 수제 와시(일본 종이) 라벨이 자아내는 소박한 따스함 또한 많은 애호가들에게 사랑받는 이유 중 하나입니다.

'도라이(Torai)'는 겨울의 노토에서 볼 수 있는, 바다에서 하늘로 솟구치는 번개 현상인 '노보리라이(오름 번개)'에서 이름을 따왔으며, 충격적인 맛과 깔끔함을 추구한 브랜드입니다. 여성 토지인 츠루노 가오루코 씨가 처음으로 '도전(Try)'했을 때 탄생한 술이기도 하며, 단정하고 강인한 심지와 어떤 요리와도 잘 어울리는 힘 있는 초드라이(Super Dry) 마무리가 매력적입니다.

'치쿠하 N(Chikuha N)'은 노토의 미래를 책임질 대학생들이 술 빚기부터 판매까지 참여하는 신선하고 도전적인 프로젝트 브랜드입니다. 젊은 감성과 양조장의 기술이 융합되어 다음 세대가 원하는 새로운 감각의 맛과 디자인을 구현했습니다. 노토에 대한 고향 사랑이 낳은, 희망으로 가득 찬 새로운 사케의 형태입니다.

'치쿠하(Chikuha)'는 오쿠노토의 풍토를 오감으로 맛보는 사케로서, 수많은 국제상을 수상한 카즈마 주조의 플래그십 브랜드입니다. 노토산 쌀과 물을 고집하며, 초연수 공법을 통한 '부드러움'과 요리를 돋보이게 하는 '조화로운 감칠맛'을 추구합니다. 차갑게 마시면 청량감을, 데워 마시면 쌀의 풍부한 맛이 살아나는, 식탁에 빠질 수 없는 명주입니다.

'센(Sen)'은 이시카와현 독자의 양조미 '이시카와몬'의 가능성을 극한까지 추구한 브랜드입니다. 기존 사케에서 볼 수 없었던 혁신적인 접근법으로 빚어냈으며, 입에 넣는 순간 '번뜩임(Sen)'처럼 퍼지는 선명한 감칠맛과 아름다운 산미의 여운이 특징입니다. 한정된 매장에서만 만날 수 있는 희귀하고 스타일리시한 한 병입니다.

'NOTO'는 노토의 아름다움과 자부심을 세계에 알리는 테루아 중심의 프리미엄 라인입니다. 엄선된 노토산 양조미의 개성을 이끌어내어, 준마이 다이긴조 특유의 품격 있는 향과 실크 같은 부드러움을 구현했습니다. 세계적인 요리 학회에서도 인정받은 그 맛은, 그야말로 노토의 자연 그 자체를 병에 담아낸 한 방울입니다.

'오에야마(Oeyama)'는 교토 오에야마에 사는 전설의 도깨비 '슈텐도지'처럼 호탕하게 술을 주고받기를 바라는 염원을 담아 명명된 마츠나미 주조의 영혼이 담긴 브랜드입니다. 노토산 양조미와 100년 동안 지켜온 우물물로 빚어낸 그 맛은, 강인한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 지니고 있어 노토의 해산물과 절묘한 조화를 이룹니다. 노토의 불굴의 정신을 전하는, 지역에 깊이 뿌리내린 명주입니다.

'노토 기슈(Noto Kishu)'는 노토의 바다와 그곳에서 출항하는 배의 웅장한 이미지를 컨셉으로 한 브랜드입니다. 거친 파도를 헤치고 나아가는 배처럼, 힘차면서도 상쾌한 맛을 추구했습니다. 노토의 해양 문화에 대한 경의와 새로운 도전에 대한 결의가 담긴 한 병입니다.