브랜드

'시모다 비진'은 이즈 반도 남단에 위치한 정열과 낭만의 거리, 시모다의 이름을 딴 브랜드입니다. 이즈 유일의 양조장인 만다이 주조가 아마기 산계의 심층수를 사용하여 빚어낸 이 술은, 시모다의 상쾌한 바닷바람과 화려한 역사를 연상시키는 맛이 특징입니다. 지역 해산물, 특히 금눈돔(킨메다이)과 같은 풍부한 식문화와의 궁합을 극대화했습니다. 여행자를 매료시키는 시모다의 거리처럼 부드러우면서도 단아한 아름다움을 지닌 맛입니다. 이즈 여행의 추억을 아름답게 물들여주는 한 잔으로 널리 사랑받고 있습니다.

'에가와자케'는 이즈의 역사를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 에가와 다로자에몬(단안)과 깊은 인연이 있는 브랜드입니다. 에도 시대에 이즈 니라야마 다이칸(대관)으로 활약한 에가와 가문이 과거에 빚었던 역사적인 술을, 이즈 유일의 지사케 양조장인 만다이 주조가 현대적으로 계승했습니다. 아마기 산계의 청정수로 장인의 손길을 거쳐 재현된 그 맛은 역사의 깊이와 전통의 무게를 느끼게 합니다. 이즈의 식문화에 어우러지며 향토의 역사를 전하는, 그야말로 '마시는 역사'라고 할 수 있는 한 병입니다. 이즈의 역사 탐방을 더욱 풍요롭게 만들어주는 깊은 맛의 사케입니다.

'아라바시리'는 양조장 직송의 신선함과 드라이하고 상쾌한 끝맛이 특징인 브랜드입니다. 사케를 짜낼 때 가장 먼저 나오는 '아라바시리'처럼, 싱그럽고도 강렬한 생명력을 연상시키는 맛이 매력적입니다. 부담 없는 가격이면서도 만다이 주조의 정성 어린 손길이 곳곳에 배어 있어, 이즈 현지에서 오랫동안 사랑받아 온 일상주입니다. 아마기 산계의 청정수가 선사하는 청량감 넘치는 목 넘김은 이즈의 신선한 해산물과 완벽한 조화를 이룹니다. 질리지 않고 계속 마실 수 있는 편안함을 추구한, 이즈의 식탁에 없어서는 안 될 한 병입니다.

'반요'는 양조장의 상호를 딴 만다이 주조의 주력 브랜드로, 이즈의 전통과 기술의 상징입니다. '영원히(만) 빛나리(요)'라는 소망이 담긴 이름에 걸맞게, 아마기 산계의 심층수와 청정 지하수가 빚어내는 깨끗함과 깊은 감칠맛의 밸런스가 절묘합니다. 수원에 따른 술의 성질을 철저히 구분하여 표현함으로써 이즈의 다양한 풍토를 술 한 병에 오롯이 담아냈습니다. 이즈의 풍부한 해산물과 산채 요리에 부드럽게 어우러지며, 요리가 돋보이도록 조용히 뒷받침하는 심지 굳은 맛입니다. 지역의 역사를 짊어지고 미래로 이어가는, 만다이 주조를 대표하는 명작입니다.

'호라쿠'는 만다이 주조가 빚는 최고급 준마이다이긴조에 붙여지는 이름으로, 이즈의 보배라고도 불리는 브랜드입니다. '풍요로운 즐거움'이라는 이름의 의미처럼, 아마기 산계의 심층수와 청정 지하수가 훌륭하게 조화를 이룹니다. 극한까지 깎아낸 쌀이 선사하는 화려하고 우아한 향기와 투명감 넘치는 세련된 맛이 마시는 이를 지복의 시간으로 안내합니다. 특별한 날이나 소중한 분을 모시는 자리에 어울리는 품격 있는 한 방울입니다. 이즈의 역사와 만다이 주조의 열정이 융합된, 전통과 진취적인 기상을 구현한 사케입니다.

'오소리'는 만다이 주조의 양조를 지탱하는 주요 수원지 중 하나인 서이즈 오소리의 지명을 딴 특별한 준마이긴조 브랜드입니다. 아마기 산계의 지하 1,000m에서 퍼 올린 심층수를 사용하는 것이 가장 큰 특징입니다. 그 청정수가 빚어내는 것은 매끄럽고 싱그러운 목 넘김과 마신 뒤에 남는 기분 좋은 여운입니다. 이즈의 원시림이 키워낸 물의 생명력을 그대로 술이라는 형태로 승화시켰습니다. 수원지에 대한 감사와 이즈의 풍요로운 자연에 대한 경외심이 담긴, 투명한 맛이 매력적인 한 병입니다.

'이즈노 사토'는 이즈의 아름다운 풍경과 소박한 따뜻함을 표현한 브랜드입니다. 이즈 유일의 지사케 양조장으로서 지역 역사와 함께해 온 만다이 주조가 아마기 산계의 청정수로 빚어낸 이 술은, 질리지 않는 편안하고 부드러운 맛이 특징입니다. 현지 식재료와의 궁합을 최우선으로 생각하여 일상의 식탁에 활기를 불어넣는 품질을 추구합니다. 어딘가 그리우면서도 마음이 편안해지는 그 맛은 그야말로 '이즈의 고향'을 느끼게 합니다. 격식 없이 여유롭게 이즈의 풍토를 맛보고 싶을 때 최적인 한 병입니다.

'가쿠세이'는 만다이 주조의 라인업 중에서도 확실한 기술력을 바탕으로 빚어낸 혼조조 브랜드입니다. 경사스러운 이름을 가진 이 술은 아마기 산계의 청정수가 끌어내는 깔끔한 끝맛과 심지 굳은 감칠맛이 공존합니다. 차갑게 마셔도 좋고 따뜻하게 데워 마셔도 좋은 만능 주질은 이즈의 사계절 식재료를 충분히 즐기기 위해 완성되었습니다. 전통적인 양조 방식을 지키면서도 현대의 식탁에 자연스럽게 어우러집니다. 일상의 저녁 반주에 '작은 사치와 기쁨'을 선사하는 실력파 브랜드입니다.

'와키타야'는 만다이 주조가 소중히 계승하고 있는 역사 깊은 전통 브랜드입니다. 다이긴조와 특별 혼조조 등 다채로운 라인업을 갖추고 있습니다. 과거 이즈에서 사랑받았던 역사적인 술의 명맥을 잇는 것에서 그치지 않고, 아마기 산계의 청정수와 현대의 양조 기술을 통해 한 단계 더 높은 품질로 도약시켰습니다. 지역에 뿌리 내린 자부심과 시대를 초월하여 사랑받는 품질을 겸비하고 있습니다. 이즈의 풍부한 해산물과 산채 등 식문화와의 조화를 최우선으로 추구합니다. 전통의 무게를 담아내면서도, 한 모금 머금으면 펼쳐지는 맑은 감칠맛이 이즈의 풍요로운 풍토를 웅변하듯 전해줍니다.

'쿄호 아즈마づ루'는 과거 다타라 양조장에서 빚어졌던, 지역 주민들에게 사랑받았던 브랜드입니다. 후지산이 보이는 시즈오카의 땅에서 전통 기법을 지키며 정성껏 만들어진 이 술은 온화하고 질리지 않는 맛이 특징이었습니다. 현재는 '환상의 술'이 되었지만, 그 단아한 라벨과 진실된 양조 정신은 지금도 지역 술의 역사와 함께 전해 내려오고 있습니다. 시즈오카의 풍요로운 자연과 만드는 이의 열정이 응축된, 마음을 따뜻하게 해주는 한 잔이었습니다.

'시즈고코로'는 그 이름처럼 시즈오카의 풍요로운 자연과 만드는 이의 진심을 한 방울에 응축한, 지역에 대한 애착이 깊은 브랜드입니다. 시즈오카의 맑은 물과 깨끗한 공기가 키워낸, 온화하고 안심이 되는 맛이 특징입니다. 과도한 자기주장을 억제하고 일상의 식사에 살며시 다가가는 다정함을 지니고 있습니다. 마실 때마다 고향의 풍경이 떠오르는 듯한, 어딘가 그립고 따뜻한 주질은 지역 애주가들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 시즈오카의 일상에 녹아들어 사람들의 마음을 잇는, 그야말로 '시즈오카의 마음'을 전하는 한 잔입니다.