브랜드

'타마노 히카리(玉乃光)'는 양조장의 정신을 체현하는 간판 브랜드입니다. 그 이름은 쿠마노 하야타마 대사의 주 제신인 아마테라스 오미카미의 '혼(타마)이 빛난다'는 모습에서 유래되었습니다. 준마이슈 양조의 선구자로서 양조 알코올, 당류, 산미료를 일절 사용하지 않습니다. 엄선된 주조용 쌀을 48시간에 걸쳐 정성껏 자체 정미한 '수제 누룩'으로 빚어냅니다. 천연 산미와 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬, 깔끔한 뒷맛의 단레이 카라구치(깔끔하고 드라이한 맛)가 특징입니다. 350년의 전통을 지키면서 항상 '궁극의 준마이슈'를 추구하는 교토 후시미의 자부심 높은 정통 사케입니다.

'츠루마사무네(鶴正宗)'는 길조인 '학(鶴)'과 사케의 대명사인 '마사무네'를 이름으로 내건, 격조 높은 전통 브랜드입니다. 후시미의 부드러운 지하수로 빚어낸 그 맛은 이른바 '온나자케(女酒, 부드러운 술)'의 진수라 할 수 있는 부드럽고 섬세한 목 넘김이 특징입니다. 옛날부터 축하 자리나 선물용으로 귀하게 여겨져 왔으며, 많은 사람에게 기쁨과 안식을 선사해 왔습니다. 역사가 뒷받침하는 안정감과 품격이 느껴지는, 정통 후시미 지역 사케입니다.

'니치니치(日日)'는 양조가 마츠모토 히데히코 씨가 다다른 궁극의 '요리에 곁들이는 술'을 체현하는 브랜드입니다. '일일시호일'의 가르침대로 특별한 날도, 평범한 일상도 그 한 잔이 하루를 더욱 빛내주기를 바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 전량 키모토(生酛) 방식으로 양조하며, 치밀하게 계산된 원액 상태로 병입합니다. 잡미를 걷어낸 투명감 넘치는 감칠맛과 아름다운 산미가 특징입니다. 테루아르(산지)의 개성을 표현한 라인업은 사케의 새로운 지평을 열어가고 있습니다.

'미야마(美山)'는 교토의 아름다운 산골 마을의 정경을 이름으로 내건 브랜드입니다. 일본의 원풍경이 남아 있는 풍요로운 자연과 그곳에서 길러진 맑은 공기와 물의 깨끗함을 사케로 표현하는 것을 목표로 합니다. 박하면서도 심지가 굳은, 질리지 않는 맛이 특징입니다. 지역 농가와의 협력을 소중히 여기며 풍토의 혜택을 정성껏 빚어낸, 마음이 편안해지는 사케입니다.

'타카토리(鷹取)'는 과거 야마모토 칸조 상점이 혼을 담아 빚어냈던 브랜드입니다. 매처럼 용맹하고 고매한 뜻을 술에 담고 싶다는 염원이 담겨 있었습니다. 후시미의 부드러운 지하수를 활용한, 힘차면서도 투명한 맛이 특징으로 전해지고 있습니다. 현재는 환상의 브랜드가 되었지만, 과거 후시미의 지역 사케로서 사랑받았던 자부심은 역사 속에 깊이 새겨져 있습니다.

'노미타리테 아지오시루(呑足味知)'는 그 이름처럼 '마셔서 만족하고 참된 맛을 알게 된다'는 경지를 표현한 브랜드입니다. 사케가 지닌 풍요로움과 마심으로써 얻어지는 마음의 충족감을 추구하며, 한 방울 한 방울을 정성껏 빚어내고 있습니다. 원료미의 힘을 이끌어내는 확실한 기술을 통해 깊이 있는 만족감을 선사하는 맛을 실현했습니다. 사케 본연의 즐거움을 추구하는 분들께, 차분하게 마주하며 즐기시기를 바라는 한 잔입니다.

'히노데사카리(日出盛)'는 다이쇼 시대에 마츠모토 주조가 후시미로 이전했을 때 확립된, 역사와 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 떠오르는 태양의 기세처럼 항상 긍정적으로 번영해 나가기를 바라는 마음이 담겨 있습니다. 질 좋은 주조용 쌀을 정성껏 빚어 견고한 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 구현했습니다. 오랜 세월 동안 지역에서 사랑받아 온 '전통의 맛'으로서, 세대를 넘어 친숙하게 즐기는 신뢰의 사케입니다.

'모모노 시즈쿠(桃の滴)'는 마츠오 바쇼가 후시미의 명찰 사이간지의 복숭아를 보고 지은 시에서 유래한, 문학적 기품을 머금은 브랜드입니다. '내 옷에 후시미의 복숭아 물방울이 떨어지게 하라'는 시 구절처럼, 마시는 사람의 마음을 청초하게 적셔주는 싱그럽고 우아한 사케를 지향합니다. 고급스럽고 풍부한 감칠맛과 매끄러운 목 넘김이 특징입니다. 차갑게 마시든 따뜻하게 마시든, 어떤 온도에서나 복숭아처럼 풍요로운 표정을 보여주는 정감 어린 준마이 다이긴죠입니다.

'사와야 마츠모토(澤屋まつもと)'는 창업 당시의 상호인 '사와야'를 내건, 마츠모토 주조의 혼을 전하는 간판 브랜드입니다. '수파리(守破離, 규칙을 지키고, 깨고, 떠나 자신만의 경지에 오르는 것)' 정신을 기둥 삼아, 전통을 지키면서도 기존의 틀을 깨고 새로운 지평을 열어가는 도전적인 술 빚기를 상징합니다. 원료미의 개성을 살린 탄산감이 느껴지는 신선한 목 넘김과 맑은 산미, 그리고 아름다운 여운이 특징입니다. 요리를 돋보이게 하고 식사 경험을 더욱 풍요롭게 하는 '궁극의 식중주'로서 국내외 미식가들로부터 열렬한 지지를 얻고 있습니다.

'에이쿤(英勲)'은 다이쇼 천황의 즉위를 기념하여 명명된, 명실상부한 후시미를 대표하는 최고봉 브랜드입니다. '단레이 유가'라는 말처럼 잡미 없는 맑은 맛과 부드럽게 퍼지는 화려하고 고급스러운 향이 최대의 특징입니다. 교토의 자랑인 주조용 쌀 '이와이'를 극한까지 도정하여 후시미의 부드러운 물로 빚어낸 그 한 방울은 그야말로 교토의 미의식 자체라 할 수 있습니다. 국내외 각종 대회에서 수많은 영예를 안은, 세계에 자랑할 만한 일본의 명술입니다.

'긴가 코쿄쿄쿠(銀河交響曲, 은하 교향곡)'는 밤하늘에 반짝이는 은하수와 같은 장대한 스케일을 이미지화한, 키자쿠라만의 개성 넘치는 도쿠베츠 준마이슈입니다. 여러 원주를 정교하게 조화시켜, 마치 교향곡이 연주하는 웅장하고 화려한 선율처럼 깊이 있고 복잡한 맛을 지향합니다. 후시미의 명수 '후시미즈'가 길러낸 부드러운 목 넘김과 쌀의 감칠맛이 연주하는 풍부한 하모니가 특징입니다. 오감으로 즐기는 음악처럼 고요한 밤에 차분히 맛보고 싶은, 한 편의 이야기를 느끼게 하는 한 잔입니다.

'키자쿠라(黄桜)'는 창업자의 '누구에게나 사랑받는 술을 만들겠다'는 염원을 담아, 봄에 연노란색 꽃을 피우는 희귀한 벚꽃의 이름을 딴 브랜드입니다. 후시미의 명수 '후시미즈'를 활용하여 현대인의 라이프스타일에 맞춘, 질리지 않는 가볍고 깔끔한 술질을 추구합니다. 확실한 기술에 뒷받침된 품질은 전국 신주 감평회 금상의 단골 손님이라는 점에서도 증명되고 있습니다. 갓파 캐릭터와 함께 오랫동안 일본의 식탁을 수놓으며 미소를 전달해 온, 안심감과 친숙함의 대명사라고 할 수 있는 사케입니다.

'피아노(PIANO)'는 기분 좋은 음악이 연주되듯 톡톡 가볍게 터지는 거품이 특징인 스파클링 준마이슈입니다. 쌀의 은은한 단맛과 상큼한 산미를 탄산감이 돋보이게 하는 칵테일 느낌의 사케로, 특히 젊은 세대와 여성들로부터 전폭적인 지지를 얻고 있습니다. 알코올 도수는 5%로 낮게 설정되어 있어, 음악을 즐기는 느긋한 한때처럼 경쾌한 고양감을 연출합니다. 세련된 병 디자인과 함께 파티 장면이나 특별한 시간, 혹은 가벼운 건배에 딱 맞는 새로운 스타일의 사케입니다.

'호슈쿠(豊祝)'는 창업자 토요사와 기스케의 시 구절 '벼 익으니 나라도 풍요롭구나, 축하주'에서 명명된, 풍성한 수확과 나라의 번영을 축하하는 기쁨이 담긴 브랜드입니다. 후시미의 명수 '시라기쿠스이'를 아낌없이 사용하여 천연수 담금 특유의 맑고 매끄러운 목 넘김을 추구합니다. 준마이 다이긴죠는 교토산 희귀 쌀인 '이와이'를 정성껏 도정하여 전통 기법으로 빚어낸 일품입니다. 교토 긴미 100선(Kyoto Selection 100)으로도 인증받은 그 맛은 은은한 향과 쌀의 부드러운 감칠맛이 아름답게 조화되어 마시는 사람의 마음에 '축제'와 같은 행복감을 전해줍니다.

'토미오(富翁)'는 후시미의 풍토와 쌀에 대한 깊은 애정에서 태어난, 키타가와 본가의 혼을 상징하는 브랜드입니다. '부유한 노인'이라는 이름에는 술을 나눠 마시는 사람들이 마음 풍요롭고 건강하게 인생을 즐기기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 후시미의 부드러운 물(온나자케: 여자의 술)과 정성껏 재배한 주조용 쌀이 빚어내는 풍부하고 둥근 맛, 그리고 산뜻하게 사라지는 고상한 끝맛이 최대의 특징입니다. 교토의 일상적인 식탁부터 특별한 날까지, 어떤 장면에도 부드럽게 어우러지는 포용력 넓은 사케입니다.