Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08Accorder mets et saké : les bases
Le secret d'un bon accord entre un plat et un saké tient en une phrase : faire correspondre l'intensité des deux. Un plat délicat appelle un saké léger, un plat riche appelle un saké corsé. En respectant ce seul principe, on évite déjà la plupart des faux pas. Le reste n'est qu'un ajustement fin,...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16Concevoir le service du saké dans un restaurant
Une même bouteille peut avoir un goût différent selon la personne qui la sert. Ce n'est pas un problème de stock ou d'approvisionnement, mais l'absence de règles écrites pour le service : la température, la conservation, l'ordre de versement, la façon d'expliquer le produit. En transformant ces p...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage