Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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02Junmai, ginjo, daiginjo : comprendre les catégories du saké en un coup d'œil
Sur la contre-étiquette d'une bouteille de saké, on croise souvent des mentions comme « junmai daiginjo » ou « honjozo ». Ces appellations se décodent en réalité à l'aide de deux critères seulement : à quel point le riz a été poli, et si de l'alcool de brassage a été ajouté. Une fois ces deux axe...
Classification #Kunshu (fragrant) #Junshu (rich) #Beginner #classification -
03Guide complet pour lire une étiquette de saké
Si vous savez déchiffrer les chiffres de la contre-étiquette, vous pouvez deviner le goût d'un saké avant même d'ouvrir la bouteille. La liste des ingrédients révèle s'il s'agit d'un junmai (純米酒, saké pur riz, sans alcool ajouté) ou non ; le taux de polissage du riz indique jusqu'où le grain a ét...
Classification #Beginner #label #classification #sweetness dryness