在 Tokyo
的日本酒品牌

「蘋果酸之清爽風味」（Ringosan-no-Sawayaka Fumi）是石川酒造的一款創新之作，它最大限度地引出了大米發酵過程中產生的「蘋果酸」。這款酒徹底顛覆了人們對傳統日本酒的印象，其最大的特色在於如同白葡萄酒般清新、充滿果香的酸甜口感。蘋果酸帶來的清爽酸度與高雅的甜味達到了絕妙平衡，且酒精度較低，極易入口。它不僅適合搭配日餐，與西餐或甜點也是天作之合，是深受女性及日本酒入門者喜愛的清新感性之選。

「多滿自慢」（Tama-jiman）是石川酒造的靈魂品牌，也是其精神的集大成者。該品牌命名於1933年，寄託了「詠嘆多摩之心，成為多摩之傲，滿足多摩人之心」的美好心願。它利用地下150公尺深處湧出的名水（中硬水）與嚴選的優質釀酒米，透過傳統的「寒造」藝法精釀而成。其最大的特色在於細膩的喉感以及在旨味之後迅速消散的俐落餘味。在被認定為國家登錄有形文化財的酒窖中孕育而出的傳統味道，不僅讓人能感受到多摩豐富的自然與悠久歷史，更是東京多摩地區引以為傲的卓越甘露。

「嘉泉」（Kasen）是田村酒造場悠久歷史的代表品牌。江戶時代末期，當酒造在領地內的井中發現清冽的最佳釀造水源時，為了慶祝這一喜悅，便將其命名為「嘉泉」，意為「令人歡喜之泉」。透過使用來自秩父與奧多摩山脈的中硬伏流水作為釀造水，嘉泉既能深沈地引出大米的旨味，又擁有俐落、凜然的後韻。無論是招牌產品「幻之酒 嘉泉」，還是固守法度的純米大吟釀，其始終如一的高品質賦予了每一口美酒跨越時代的魅力。

「田むら」（Tamura）是冠以酒造家族姓氏的一款高端限定品牌，凝聚了田村酒造場對品質的極致追求。作為第十六代傳人開發的新紀元系列，它在傳承「嘉泉」傳統的基礎上，追求更加現代且洗練的口感。該品牌最大的特色在於不惜工時的「瓶灌殺菌」工藝（Binkan-hiire），即在裝瓶後逐一進行加熱，以此在瓶中封存住細膩的香氣與新鮮的口感。透過對特定釀酒米的專注研發，該系列將原料米的個性展現得淋漓盡致，是非常適合現代、時尚餐桌的佳釀。

「風雲劍鬼傳 嚴流小次郎」（Ganryu Kojiro）是田村酒造場推出的極具個性的品牌之一。它以歷史上的劍豪佐佐木小次郎為靈感，透過日本酒的韻味展現了其過人的力量感與銳利的鋒芒。該產品多作為配合地區活動或特別企劃的限定品出現。在這款酒中，擁有200年傳統的老字號酒造展現了其玩心與紮實工藝的完美融合。

「千代鶴」（Chiyo-tsuru）是象徵中村酒造精神的核心品牌。在相傳曾有仙鶴飛臨的清流秋川之畔，酒造寄託著「繁榮延綿千代」的祈願而為其命名。該品牌的最大特色在於採自地下170公尺、經由秩父古生層孕育的冷澈伏流水。這種優良的軟水賦予了酒液極度細膩、淡麗的觸感，同時又能讓人真切感受到大米原有的深邃旨味。在秉承江戶時代釀造技法的人工操作的同時，透過徹底的低溫管理與精細的操作，千代鶴展現出一種如同秋川溪谷的自然恩賜在喉間緩緩融化般的高雅舒適感。

「高尾山」（Takao-san）是一款冠以享譽世界的都會近郊名勝——「高尾山」之名的品牌，充滿了濃郁的旅途情懷。它表達了對這座多摩地區象徵性神山的崇敬。以受秋川溪谷恩賜的中村酒造紮實的釀造技術為基礎，這款酒旨在打造一種在觀光登山之餘也能輕鬆享用的、具有親和力且口感順滑的風格。在透過五感體驗東京自然與歷史的旅途中，它是為您提供溫柔慰藉的佳釀之選。

「澤乃井」（Sawanoi）是代表東京奧多摩地區、擁有300多年傳統底蘊的核心品牌。其名稱取自當地地名「澤井」，寓意清冽優質之水噴湧聚集之地，完美契合了奧多摩優美的自然環境。該品牌的最大特色在於根據酒款巧妙切換使用兩種性質不同的名水。這些經過秩父古生層過濾的淨水，賦予了澤乃井俐落凜然的口感與清亮透明的喉感。以代表作純米吟釀「蒼天」為首，其高雅的香氣與大米旨在的完美融合在國內外各大賽事中屢獲殊榮。在固守傳統的同時，澤乃井始終保持進化，為現代餐桌增色添彩，是東京向世界展示的驕傲之釀。

「東京地酒」（Tokyo Jizake）是土屋酒造曾生產的一個品牌，其名稱自豪地展示了其作為東京本土白酒的身分。在遠離城市喧囂的狛江土地上，它曾作為深受當地人喜愛的日常飲品而被精心釀造。隨著酒造的廢業，該產品已停止生產，但它依然是記錄東京也曾擁有正統日本酒釀造傳統的重要記憶。

「鳳櫻」（Otori-zakura）是土屋酒造的一個歷史品牌，其名稱由自古以來被尊為瑞鳥的「鳳凰」與象徵日本的「櫻花」組合而成。這款擁有吉祥美名的白酒，曾作為點綴當地狛江居民喜慶日子的佳釀而深受青睞。隨著酒造的停業，它已成為不復存在的「幻之品牌」，但那高雅的名字至今仍深刻留在地區的記憶中。

「吟雪」（Ginsetsu）是渡邊酒造守護了130年之久的傳統品牌。其名令人聯想到「吟釀之雪」，象徵著清澈且洗練的口感。作為曾經武藏村山地酒的代表，它不僅深受當地人喜愛，也被東京追求時尚的飲者所稱道。昭和中期，該品牌走在行業前列，挑戰了低酒精酒及山廢工藝，始終在追求日本酒新的可能性。儘管現在已不再生產，但它是一款在東京日本酒歷史上留下了堅實足跡、充滿了開拓精神的品牌。