Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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15酒米、酵母、水、酒母如何左右風味 進階品飲講堂
同樣標榜「純米大吟釀」，風味的幅度卻可以天差地遠。有的濃醇厚實，有的則淡雅得近乎清水。造成這種差異的，不是等級高低，而是原料與釀造工序。
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23酒鄉是如何誕生的 灘、伏見與全國產地
灘、伏見、新潟。這些名聞遐邇的酒鄉，為何偏偏在這些土地上誕生？答案不是偶然，而是好水、易得的米、能運酒的路，這三個條件總是同時出現在同一片土地上。本文不談「哪個產地的酒是什麼味道」，而是專注在「產地為何、如何誕生」這個問題上。各地口味傾向請參考從地域看懂日本酒入門，水與米的科學背景則見進階學習講座。這裡要談的，是灘與伏見這兩大產地性格上的差異，以及「下り酒（送往江戶的上方酒）」這個詞背後的流通史。
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