Sake Guides

32貴釀酒是什麼 用酒釀出的濃醇甘口

正在尋找甘口日本酒的你，或是想找餐後酒、送禮候選的你，不妨認識一下「貴釀酒(きじょうしゅ,kijoshu)」。這是一種在釀造用水中，以清酒取代部分水分所釀成的日本酒，口感濃稠、甘甜厚重，帶著近似梅酒的甜味，適合少量、於餐後細細品味。為什麼用酒去釀反而更甜更濃?接下來就從原理一路談到品飲與搭配方式。