Sake Guides

44起司、西式料理與日本酒——尋找意外好搭的訣竅

一般人對日本酒的印象總脫離不了和食，但其實它跟起司、西式料理也十分合拍。關鍵在於豐富的旨味(鮮味)、溫和的酸度，以及隨溫度變化而改變風味的彈性。相較於葡萄酒，日本酒的酸味不那麼銳利，反而能像懷抱一樣包裹住乳製品或油脂的濃厚感。品飲搭配入門裡談到的思路，同樣可以套用在西式食材上。本文會介紹4種起司、幾道代表性西式料理，並附上依四種香味類型分類的速查表。所謂「合拍」終究只是一種傾向，最終拍板的還是自己的舌頭。先從最不容易踩雷的組合入手。