品牌

“开运”是土井酒造场的冠名品牌。正如其名，它寄托了为家乡带来好运的愿望，是一款极其追求平衡美感的佳酿。使用历史悠久的山泉水及酒厂自有的HD-1酵母酿造，香气淡雅，口感清澈如钻。它是IWC“冠军清酒”的常客，屡获金奖，被公认为日本最可靠、最高雅的面辅餐饮用酒之一。

“高天神”得名于挂川市著名的历史遗迹——高天神城，该处也是酒厂水源的所在地。这款酒充分展现了南阿尔卑斯山泉水的纯净，口感如水晶般晶莹，余韵优雅。它是对古城遗风与静冈大自然馈赠的致敬之作。

“御日待家”的设计理念源于日本传统的“日待”（聚在一起等待日出的习俗）。这款酒旨在为人们共聚、彻夜长谈的幸福时光增添色彩。其特点是口感舒适透明，余味平和。它完美融合了山泉水与静冈酵母，呈现出亲切又不失高雅的格调。

“浅羽一万石”深植于挂川当地的历史与风土。它融合了传承自能登杜氏的精湛技艺，口感透明清爽，带有大米原有的温润旨味。这是一款为日常餐桌增色的诚意之作，展现了酒厂对品质的质朴追求。

“熊鲸”是土井酒造场推出的极具个性的品牌。与其充满力量的名字相反，它保持了该厂一贯的优雅透明感与干练的出喉感。静冈酵母的清爽香气与南阿尔卑斯山泉水的纯净质感在这里完美交汇，是一款兼具幽默感与顶尖酿造技艺的佳酿。

“鹰松”是石川酒造自1882年创业以来长期坚守的传统品牌。这段几乎中断的历史于2024年在御殿场重续，作为新世代的佳酿重现。昔日御前崎的骄傲口感，注入了富士山清澈伏流水这一全新元素，进化成为了更加细腻优雅的高端清酒。它是对传统的敬意与创新精神的缩影。

“千寿”是千寿酒造的代表品牌。正如当地传说中的舞姬“千寿”一样，该酒兼具高贵与纯真。它在静冈展现了新潟越后杜氏引以为傲的“淡丽辛口”风格，拥有天龙川伏流水带来的清爽口感与细腻余味。

“今之浦”让人感受到受天龙川滋养的磐田风土。凭借越后杜氏精湛的酿造技术，在细腻萃取大米旨味的同时，实现了丝滑的口感与卓越的透明感。这是酒厂历史与酿酒师热情结出的硕果。

“小夜衣”是森本酒造自1887年以来引以为傲的核心品牌。其名意为“独处之夜穿着的衣物”，寄托了酒厂希望这款酒能像柔软的衣裳一样温柔包裹饮者的美好愿望。使用粟岳水源的清泉，并由父子酿酒师倾力打造的全纯米酿造，使该酒在柔和的香气与大米旨味之间达到了完美平衡。它不追求华丽，却极具韵律，是极佳的面辅餐饮用酒。

“H. Morimoto”是森本酒造集大师级酿造工艺之大成的现代系列。在坚持纯米酿造的同时，融入了现代感性，并深切尊重菊川的本土风土。其口感清澈，却能丰富展现大米的千姿百态，是一款面向次世代饮者的诚意之作。

“松若”是曾由菊川市白松酒造生产的历史悠久的清酒品牌。其口感柔和，与当地自然和谐统一，深受人们喜爱。 随着2019年酒厂的结业，该品牌的生产也宣告结束，但作为曾为菊川地区增色的地方美酒，其名字将作为该地区繁荣酒文化的象征而被载入史册。

“吉田不老门（Yoshida Furomon）”是伊势屋商店更具代表性的招牌品牌。其命名融合了曾被称为“吉田宿”的当地丰桥历史，以及对长生不老的美好愿景。这款酒使用与德川家康公颇有渊源的水以及爱知县产酒米精心酿造，特色在于平稳的香气与干脆利落的余味。它为日常餐桌增添色彩，作为一款百喝不厌的“丰桥地酒”，多年来深受大众喜爱。

“公乐（Koraku）”是伊势屋商店与地域食文化共同成长的主力品牌之一。这款酒使用丰桥市当地为当町（Tame-cho）栽培的酒米“梦吟香（Yume Ginga）”，坚持酿造能够极大限度引出大米鲜味的纯米酒。扎实的大米醇厚感以及越喝越觉深邃的口味是其魅力所在。这是一款能让人感受到丰桥风土、朴实却有内涵的本土酿造日本酒。

“朝日岳（Asahidake）”是日野屋商店旗下在新城市地酒历史中留下浓墨重彩一笔的品牌。在当地丰富自然的背景下酿造而成，其特色曾是反映本土风情的朴实而有力的口感。虽然目前因酒厂停业已不再生产，但这个曾在新城土地上广为人知的名字，作为诉说区域酿酒历史的重要记忆，依然留存在人们心中。

“YAWAKUCHI”是来自蓬莱泉品牌的起泡日本酒，追求如夏季般清爽的口感。低酒精浓度（10度）使其喝起来十分轻盈，神似苹果酸的果实酸味配合细腻的碳酸，带给喉咙极致舒适的滋润。对于初次接触日本酒的人士或女性也非常友好，推荐冰镇后使用香槟杯饮用。

“远山（Toyama）”是一个将奥三河（Oku-Mikawa）风土人情原封不动展现出来的品牌，它使用设乐町峻峭的山峦、清冽的水源，以及令当地人自豪的三河产酒米酿造而成。其口味让人感受到大米厚重的鲜味，以及历经严冬锤炼后的坚毅内核。这款酒凝聚了关谷酿造对家乡的深情厚谊，能唤起人们对当地丰富原风景的无限遐想。

“蓬莱泉（Houraisen）”是关谷酿造享誉全球的绝佳品牌。以“美”、“空”、“吟”为代表的一系列产品，凭借彻底的品质管理与熟成技术，实现了优雅香气与大米甜味和谐交融的细腻美酒。 从装点日常生活的“和”，到被视为至臻礼遇的纯米大吟酿，每一个系列都贯穿着“和酿良酒”的精神。该品牌在众多国际酒类竞赛中斩获金奖，早已超越了爱知地酒的范畴，是向全球日本酒爱好者传递感动的璀璨瑰宝。

“明眸（Meibo）”是一个旨在酿造如明亮双眸般美丽动人美酒的品牌，与蓬莱泉齐名。特别是以“志野”为代表的活性浊酒，瓶中存活的酵母带来微碳酸的清爽感，与大米固有的醇厚鲜味完美交融，堪称一绝。其清新而洗练的口感颠覆了传统浊酒的概念，在美食家圈子里获得了极高的评价。

“一念不动（Ichinen Fudo）”是诞生于关谷酿造另一面——“吟酿工房”的匠心手工品牌。正如其名“信念坚定，一心追求好酒”，该品牌大胆使用低精磨度的大米，并运用生酛（Kimoto）造等传统技法，激发大米固有的强劲鲜味与厚重酒体。 经过熟成而变得深邃厚重的口感，配合利落的余味，这种酒质作为资深饮家钟爱的“浓口美酒”获得了极高的支持。这是一款饱含工匠执念的正统日本酒，是大量生产工艺绝无法触及的高度。

“四海王（Shikaiou）”是福井酒造倾注了“成为四海之王”，即“志在成为世界第一酒厂”宏大愿景的招牌品牌。它象征着被太平洋、日本海、东海、鄂霍次克海这四大洋环绕的日本，其名号更是享誉全球。 该品牌选用严选的山田锦与梦吟香，通过少量生产的“小批次酿造（Ko-jikomi）”精心打造，引以为豪的是其华丽的香气、厚重的大米鲜味以及清爽的余味完美融合的高完成度。它在众多国际酒类竞赛中获奖无数，是一款从丰桥走向世界、令爱知县为之骄傲的极品佳酿。