Thương hiệu

Kajo Kotobuki mang mỹ danh của thành Yamagata, là thương hiệu tiêu biểu của Kotobuki Toraya, chứa đựng niềm tự hào và sự gắn bó sâu sắc với địa phương. Sử dụng nguồn nước Zao cùng gạo và men của tỉnh, đây là bản giao hưởng hoàn hảo được mài giũa bởi kỹ thuật 300 năm, mang lại sự cân bằng tuyệt đối. Cảm nhận sự sảng khoái trong trẻo cùng vị ngon chân thực từ thiên nhiên, dòng rượu này luôn nhận được sự tán thưởng tại các cuộc thi danh giá trên thế giới.

Toraya mang tên hiệu của xưởng rượu từ thuở sơ khai năm 1715, là cội nguồn và cũng chính là linh hồn của Kotobuki Toraya Shuzo. Dòng rượu này kết tinh những gì ưu tú nhất trong kỹ thuật hơn 300 năm, được nấu từ nguồn nước Zao và những hạt gạo trân quý của vùng đất Yamagata. Đứng trên nền móng không thể lay chuyển của truyền thống, đây là chén rượu giúp bạn cảm nhận trọn vẹn bản sắc và tâm huyết của nhà rượu qua từng giác quan.

Sanbyakunen no Okite-yaburi mang nghĩa "Người phá vỡ gia quy 300 năm", là một thương hiệu mang tính cách mạng, đã phá bỏ nguyên tắc lọc rượu khắt khe được giữ gìn từ thuở sơ khai. Hương vị vô cùng tươi mới của rượu sống không qua lọc vốn là đặc quyền của các thợ nấu rượu, sau đó đã được ra mắt công chúng vào đầu thế kỷ 21 để đáp lại sự kỳ vọng của thực khách. Cảm nhận vị béo ngậy của men 곡 tươi và sự lăn tăn sống động đầy sức sống, dòng rượu này là kết tinh của sự dũng cảm và lòng kính trọng đối với truyền thống.

Koyomori là dòng rượu truyền thống được yêu thích từ thuở sơ khai của Furusawa Shuzo, tượng trưng cho lịch sử hào hùng của nhà rượu. Tên gọi này bắt nguồn từ lời đồn đại rằng khi lá phong trong vườn của người sáng lập chuyển sang màu đỏ rực cũng là lúc rượu chín muồi và đạt độ ngon nhất. Là một kiệt tác rượu "Aki-agari" (chín vào mùa thu), Koyomori mang hương vị đậm đà được nuôi dưỡng bởi bốn mùa và văn hóa ẩm thực đặc sắc của Sagae.

Tenpu là dòng rượu mang đậm tính triết học, được đặt theo tên của triết gia Mitsuru (Tenpu) Nakamura - người mà ông nội của người kế thừa đời thứ ba vô cùng sùng bái. Triết lý "Thống nhất thân tâm" của ngài Nakamura đã được phản chiếu vào lòng nhiệt huyết bền bỉ và sự tận tâm tĩnh lặng của nhà rượu trong việc nấu rượu. Đây là thương hiệu tượng trưng cho niềm tin sắt đá của Furusawa Shuzo, như muốn giúp người uống tìm thấy chiều sâu của nhân sinh và sự yên bình trong tâm hồn qua từng chén rượu.

Sawa Masamune được hoàn thiện vào đầu thế kỷ 20 bởi người kế thừa đời thứ hai - Tokuji Furusawa, là tinh hoa và cũng là thương hiệu tiêu biểu nhất của nhà rượu. Rượu phát huy tối đa ưu thế của nguồn nước mềm thanh khiết từ tuyết núi Yamagata, mang lại cảm giác uống tròn trịa, dịu nhẹ cùng hương thơm thanh thoát tuyệt vời. "Vị ngon thuần khiết" không thêm đường này đã trải qua hơn một thế kỷ mà vẫn luôn là kiệt tác bất hủ, tiếp tục chinh phục những thực khách sành sỏi nhất.

Tsukiyo no Nemuri (Giấc ngủ đêm trăng) là một dòng Junmaishu đặc biệt được nấu hoàn toàn từ gạo Dewasansan và men Yamagata tinh tế. Thiết kế chai rượu với hình ảnh chú mèo vàng ngủ say trong đêm trăng mang lại cảm giác bình yên và thư thái đúng như tên gọi. Vị ngọt dịu nhẹ của gạo Dewasansan cùng cảm giác uống uyển chuyển là sự lựa chọn tuyệt vời để vỗ về tâm hồn trong giờ phút thư giãn cuối ngày.

Chiyokotobuki là thương hiệu biểu tượng được đăng ký vào năm 1952, gắn liền với triết lý của nhà rượu suốt nhiều thập kỷ tại Sagae. Mang mong ước về "sự tốt lành kéo dài ngàn đời", rượu được nấu từ nguồn nước Gassan và gạo Yamagata tuyển chọn thông qua kỹ thuật truyền thống dày dạn. Với lịch sử hơn 70 năm, dòng rượu này sở hữu hương vị ổn định, lột tả chân thực thổ nhưỡng Yamagata và xứng đáng là dòng rượu địa phương được yêu thích lâu dài.

Sagae no Sho tự hào mang tên địa danh nơi xưởng rượu tọa lạc, là dòng rượu gắn bó mật thiết với cộng đồng và theo đuổi cá tính riêng của địa phương. Sử dụng nước ngầm núi Gassan và gạo hảo hạng của tỉnh, rượu lột tả trung thực đặc trưng thổ nhưỡng riêng biệt của vùng Sagae. Đây là dòng rượu biểu tượng cho đời sống hàng ngày của người dân bản địa và là sự lựa chọn hoàn hảo giúp thực khách phương xa gợi nhớ về phong cảnh hữu tình của Sagae.

Oe Nishiki là thương hiệu mang phong vị địa phương đặc thù, chỉ sử dụng các giống lúa được trồng tại thị trấn Oe của tỉnh Yamagata. Kết hợp cùng dòng nước suối mát lành của dãy núi Asahi, rượu lột tả một cách tinh xảo cái gọi là "thổ nhưỡng vi mô" vốn có của vùng Oe. Bằng việc minh bạch hóa nguồn gốc nguyên liệu, dòng rượu là kết quả của sự bắt tay giữa nông dân và xưởng rượu, biểu tượng cho tính địa phương sâu sắc của Yamagata.

Kojo mang tên của ngôi trường "Kojo-kan" do lãnh chúa Uesugi Yozan phục hưng, chứa đựng tinh thần nhường nhịn và lòng trắc ẩn trong từng giọt rượu. Theo triết lý "thông cảm cho nhau bằng sự nhường nhịn", nhà rượu lắng nghe tiếng nói của gạo, men và nước để tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời với hậu vị sâu lắng. Dòng Junmai Ginjo này tôn vinh tiềm năng của gạo vùng Yamagata, mang đến hương vị thanh tao vang vọng hơi thở lịch sử giáo dục của Yonezawa.

Hamada là thương hiệu mang tên của chính nhà rượu, chứa đựng di sản hơn 150 năm và tượng trưng cho chính nguồn cội của xưởng rượu. Tận dụng khí hậu mùa đông khắc nghiệt của Yonezawa, các nghệ nhân lành nghề đã dồn cả tâm hồn vào từng giọt rượu để lột tả rõ nét nhất bản sắc của nhà rượu. Tôn vinh các kỹ thuật cổ xưa nhưng vẫn thích nghi với khẩu vị hiện đại, dòng rượu Hamada luôn là sự lựa chọn quý giá cho các món quà và dịp lễ trọng đại.

Faucon (nghĩa là Chim Ưng trong tiếng Pháp) là dòng sản phẩm hiện đại được tạo ra để tôn vinh lãnh chúa Uesugi Yozan, kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và cách tân. Đúng như tên gọi, dòng rượu nhắm tới một hương vị sắc sảo và tinh tế, cam kết sử dụng 100% các loại gạo nổi tiếng của Yamagata như Yuki Megami. Với thiết kế trang nhã cùng sự theo đuổi cá tính riêng biệt của từng loại gạo, Faucon đang truyền tải sức hấp dẫn mới của rượu sake Nhật Bản ra toàn thế giới.

Yuki Tsurara (Băng tuyết) là một loại rượu sake thanh khiết gợi nhớ một cách rõ nét những khung cảnh mùa đông tại vùng tuyết Yamagata. Rượu có đặc trưng là cảm giác uống vô cùng trong trẻo, tựa như hơi thở tinh sạch của không khí và dòng nước lạnh giá giữa mùa đông khắc nghiệt của Yonezawa. Hậu vị sắc sảo gợi lên sự tĩnh mịch của mùa đông, dòng rượu này thực sự là một tuyệt tác bí ẩn giúp thực khách cảm nhận vẻ đẹp thiên nhiên vùng Yamagata qua mọi giác quan.

Oki Masamune là thương hiệu tiêu biểu nhất của Hamada, kết tinh của truyền thống hơn 150 năm gắn bó sâu sắc với vùng đất Yonezawa. Được đặt theo địa danh nơi xưởng rượu khởi nghiệp là "Oki", hương vị rượu được tôi luyện giữa bầu không khí văn hóa của thành phố lâu đài, sở hữu cả sự mạnh mẽ lẫn phẩm cách cao sang. Là niềm tự hào bất hủ của Yonezawa, dòng rượu này luôn đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương và sở hữu một vị ngon chuẩn mực vượt thời gian.

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono là một thương hiệu độc đáo dựa trên những giai thoại hào hùng của võ tướng Maeda Keiji - người có mối lương duyên sâu nặng với Yonezawa. Tên gọi này bắt nguồn từ lá cờ hội mà ngài Keiji từng giương cao, là sự chơi chữ giữa "Đại Võ Biên Giả" (Vo sĩ lỗi lạc) và "Đại Bất Tiện Giả" (Người cực kỳ bất tiện). Cùng với những câu chuyện hài hước đầy khí phách, chén rượu này giúp thực khách nhâm nhi dòng chảy lãng mạn của lịch sử Yonezawa và phẩm cách hào sảng của một bậc anh hùng.

Naseba Naru mang tên từ câu nói bất hủ của lãnh chúa Uesugi Yozan: "Có chí thì nên (Nơi nào có ý chí, nơi đó có con đường)". Tượng trưng cho tinh thần cải cách bất khuất đã vực dậy vùng Yonezawa, dòng rượu này được Kojima Sohonten chế tác để truyền cảm hứng về lòng dũng cảm và sự kiên trì. Đây là niềm tự hào của cộng đồng địa phương, mang đến hương vị trong trẻo và khích lệ, tôn vinh sức mạnh của lòng quyết tâm con người.

Toko (Ánh sáng phương Đông) là dòng rượu chủ lực của Kojima Sohonten, được yêu mến như "dòng rượu của buổi rạng đông" soi sáng thành phố Yonezawa. Nổi tiếng với hương trái cây nồng nàn và cảm giác uống mượt mà như nhung, rượu liên tục đạt những giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi danh giá quốc tế. Sự giao thoa giữa 420 năm truyền thống và công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất đã tạo nên một cực phẩm vùng Yamagata, làm say đắm trái tim thực khách toàn cầu.

Umazake, với ý nghĩa đơn giản là "Rượu Ngon", là một thương hiệu gần gũi và trực diện của nhà rượu Kojima Sohonten. Tên gọi không cầu kỳ này phản ánh mong muốn chân thành của nhà rượu là mang đến vị ngon trung thực nhất, dựa trên kỹ thuật tích lũy hơn 420 năm. Rượu được thiết kế để thưởng thức hàng ngày, mang lại sự hài hòa giữa vị gạo đậm đà và độ dễ uống cho mọi thực khách.

Toko Masamune kết hợp tên gọi chủ lực "Toko" với thuật ngữ truyền thống "Masamune", tượng trưng cho việc theo đuổi chất lượng rượu chính thống nhất. Tuân thủ nghiêm ngặt các kỹ thuật được mài giũa suốt 420 năm, rượu tập trung vào việc mang lại vị ngon nguyên bản của gạo cùng một hậu vị sắc sảo. Dòng rượu này mang lại hương vị vượt thời gian và đáng tin cậy, giúp thực khách cảm nhận được sức nặng lịch sử và tay nghề điêu luyện của nhà rượu.