Thương hiệu

Emifuku là thương hiệu ban đầu được Chojiya Shuzo sản xuất tại thị trấn Higashisonogi trước khi hợp nhất, nay được Kinokawa kế thừa. Nổi bật với hương thơm nhẹ nhàng và hậu vị sạch sẽ, sảng khoái, uống không chán, là loại sake truyền thống được cộng đồng địa phương yêu mến.

Aimusume được đặt tên theo thị trấn Aino địa phương, gửi gắm mong muốn rằng rượu sake được ủ với tình yêu như nuôi dưỡng một người con gái yêu quý sẽ được mọi người yêu thích. Sử dụng nước ngầm từ núi Unzen để ủ, thương hiệu được sản xuất số lượng nhỏ bằng phương pháp thủ công truyền thống với nguồn nước trong lành và tình yêu sâu sắc của toji. Junmai Daiginjo "Ai" sử dụng gạo Yamada Nishiki xay đến 48%, lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, chỉ đóng chai phần rượu chảy tự nhiên không dùng áp lực — một chai sake sang trọng với hương thơm tươi mát và hương vị đậm đà. Tokubetsu Junmai "Unzen no Kagayaki" được làm hoàn toàn từ gạo và koji gạo, lên men chậm ở nhiệt độ thấp, tạo ra sake khô với hương thơm nồng nàn, vị đậm và cảm giác uống mượt mà.

Fugendake là sake được Yamasaki Honten Shuzojo ủ bằng nguồn nước suối tuyệt đẹp của Shimabara, tận dụng ân huệ của nguồn nước ngầm từ núi Unzen Fugendake. Nước ngầm này giàu khoáng chất, đã ngủ yên sâu dưới lòng đất qua nhiều năm trước khi trào lên. Được yêu mến như thương hiệu đại diện của bán đảo Shimabara, đây là sake tồn tại chính nhờ nguồn nước tuyệt vời của Shimabara. Phiên bản có ga cũng được sản xuất, mang đến nhiều cách thưởng thức đa dạng. Fugendake là thương hiệu tượng trưng cho vùng đất, kết hợp nguồn nước dồi dào của Shimabara với kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

Shiroi Ringo là sake trái cây được sản xuất bởi Yamasaki Honten Shuzojo, đặc trưng bởi hương thơm và hương vị tươi mát giống như táo. Được ủ bằng nguồn nước suối tuyệt đẹp của Shimabara, thương hiệu này tận dụng ân huệ của nguồn nước ngầm từ núi Unzen Fugendake.

Tsuki no Yosa là thương hiệu được sản xuất bởi Yamasaki Honten Shuzojo, mang tên gợi lên vẻ đẹp của đêm trăng. Được ủ bằng nguồn nước suối tuyệt đẹp của Shimabara, sake này tận dụng ân huệ của nguồn nước ngầm từ núi Unzen Fugendake.

Magatama là thương hiệu được sản xuất bởi Yamasaki Honten Shuzojo, được đặt tên theo đồ trang sức cổ đại hình cong gọi là magatama. Được ủ bằng nguồn nước suối tuyệt đẹp của Shimabara, sake này tận dụng ân huệ của nguồn nước ngầm từ núi Unzen Fugendake.

Fukuizumi là rượu sake địa phương của Sasebo do Nishimuta Shuzojo sản xuất. Tên gọi kết hợp các chữ Hán mang ý nghĩa 'phú quý' và 'trường cửu,' thể hiện ước nguyện phúc lộc tuôn trào như suối nguồn. Được chế tác từ nguồn nước địa phương và phương pháp nấu rượu truyền thống, được yêu thích như một loại sake góp phần gìn giữ văn hóa ẩm thực vùng miền.

Azumatsuyu là rượu sake địa phương của Unzen do Ito Shuzojo sản xuất, được thiên nhiên ban tặng nguồn nước ngầm từ núi Unzen. Đây là thương hiệu được chế tác theo phương pháp nấu rượu truyền thống giữa môi trường thiên nhiên phong phú của Unzen.

Kame no Ike là thương hiệu do Ota Shuzojo sản xuất, được đặt tên theo con rùa - biểu tượng của sự trường thọ. Được ủ tại vùng giàu tài nguyên nước của bán đảo Shimabara, gìn giữ kỹ thuật nấu rượu truyền thống của vùng và được yêu mến như một loại sake gắn bó với địa phương.

Asahinoboru là thương hiệu do Kato Shuzojo sản xuất, với tên gọi gợi lên hình ảnh mặt trời buổi sáng mọc lên từ biển Ariake. Được ủ tại vùng giàu tài nguyên nước của bán đảo Shimabara, rượu sake được chế tác theo phương pháp truyền thống với nước ngầm từ núi Unzen.

Seisen Sekijo wo Nagaru là thương hiệu do Yoshidaya sản xuất, sử dụng phương pháp truyền thống "hanegi-shibori" (ép bằng đòn bẩy) chỉ còn tồn tại ở vài nơi tại Nhật Bản. Junmai daiginjo sử dụng men hoa abelia, nổi bật với hương thơm thanh nhã và sự hoàn thiện tỉ mỉ nhờ hanegi-shibori. Với kỹ thuật cổ xưa ép moromi bằng nguyên lý đòn bẩy, loại sake này được đánh giá cao như một nihonshu thể hiện phong thổ của Minamishimabara.

Bansho là thương hiệu chủ lực của Yoshidaya, sử dụng phương pháp truyền thống "hanegi-shibori" (ép bằng đòn bẩy) chỉ còn tồn tại ở vài nơi tại Nhật Bản. Xưởng cũng theo đuổi việc nấu rượu sake với men hoa, và junmai ginjo Fugen no Yume sử dụng men hoa anh đào. Qua sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và men hoa, loại sake này được đánh giá cao như một nihonshu thể hiện phong thổ của Minamishimabara.

Ikkaku là thương hiệu chủ lực của Urakawa Shuzo, một loại sake tận dụng nguồn nước và gạo dồi dào của bán đảo Shimabara. Được ủ tại Arié-cho, Minamishimabara, xưởng tiếp tục sản xuất sake được người dân địa phương yêu mến trong khi bảo tồn truyền thống vùng miền.

Jidai no Sake là thương hiệu do Urakawa Shuzo sản xuất, được đặt tên với khát vọng tạo ra một loại sake được yêu mến qua mọi thời đại. Được ủ từ nguồn nước và gạo dồi dào của bán đảo Shimabara, đây là nihonshu được chế tác trong khi bảo tồn truyền thống vùng miền.

Momoiro Nigorizake là rượu sake đục màu hồng do Umegae Shuzo sản xuất, nổi bật với màu sắc rực rỡ và hương vị dịu dàng. Được ủ trong các tòa nhà thời Edo được đăng ký là tài sản văn hóa hữu hình quốc gia, nihonshu này truyền tải lịch sử và văn hóa của Sasebo đến ngày nay.

Umegae là thương hiệu chủ lực của Umegae Shuzo, được yêu mến như sake địa phương đại diện của Sasebo. Xưởng đã đoạt giải vàng tại Cuộc thi Sake Mới Quốc gia, tiếp tục sản xuất sake cân bằng giữa truyền thống và chất lượng. Nihonshu được ủ trong các tòa nhà thời Edo truyền tải lịch sử và văn hóa của Sasebo đến ngày nay.

Kujukushima là thương hiệu lấy cảm hứng từ phong cảnh tuyệt đẹp của 208 hòn đảo rải rác trên vịnh Sasebo, nơi có mật độ đảo cao nhất Nhật Bản. Được yêu mến như sake địa phương đại diện của Sasebo, đã nhận được đánh giá cao bao gồm giải vàng tại Cuộc thi Sake Mới Quốc gia. Nihonshu được ủ trong các tòa nhà thời Edo truyền tải lịch sử và văn hóa của Sasebo đến ngày nay.

Sparkling Sake là rượu nihonshu có gas do Umegae Shuzo sản xuất, nổi bật với cảm giác sảng khoái của carbon. Được ủ trong các tòa nhà thời Edo được đăng ký là tài sản văn hóa hữu hình quốc gia, đây là thương hiệu kết hợp giữa truyền thống và đổi mới.

LaLaLa smile là thương hiệu của Umegae Shuzo với chủ đề nụ cười, thể hiện bầu không khí tươi sáng và vui vẻ. Được ủ trong các tòa nhà thời Edo được đăng ký là tài sản văn hóa hữu hình quốc gia, đây là sake địa phương mới của Sasebo.

RuRuRu happy là thương hiệu của Umegae Shuzo với chủ đề hạnh phúc, thể hiện bầu không khí vui vẻ. Được ủ trong các tòa nhà thời Edo được đăng ký là tài sản văn hóa hữu hình quốc gia, đây là sake địa phương mới của Sasebo.