Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
08Nhập môn kết hợp món ăn với rượu sake
Bí quyết để kết hợp món ăn với rượu sake nằm gọn trong một nguyên tắc: cân bằng độ đậm nhạt giữa hai bên. Món thanh đạm nên đi với rượu nhẹ, món đậm đà nên đi với rượu có chiều sâu vị (koku). Chỉ cần nắm chắc điểm này, xác suất chọn sai đã giảm đi rất nhiều. Phần còn lại chỉ là tinh chỉnh theo hư...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
44Phô mai, món Âu và rượu sake - sự kết hợp bất ngờ mà hợp vị
Rượu sake vốn gắn liền với ẩm thực Nhật, nhưng thực ra lại hợp với phô mai và các món Âu một cách bất ngờ. Chìa khóa nằm ở vị umami đậm đà, độ chua dịu nhẹ, và khả năng thay đổi sắc thái theo nhiệt độ. So với rượu vang, sake có độ chua thấp hơn nên ôm trọn vị béo của các sản phẩm từ sữa và dầu ăn...
Pairing #Junshu (rich) #Jukushu (aged) #Intermediate #pairing #cheese #Home -
45Kết hợp rượu sake theo mùa và hoàn cảnh thưởng thức
Bí quyết để kết hợp rượu sake theo mùa rất đơn giản: hãy để món ăn đang vào vụ gặp đúng loại rượu của mùa đó. Rau rừng mùa xuân đi cùng rượu xuân, nấm mùa thu đi cùng rượu thu. Khi cả hai cùng "sinh ra" từ một thời điểm trong năm, độ đậm nhạt của hương vị và nhiệt độ lý tưởng để uống thường tự nh...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #seasonal