브랜드

「슈로쿠(Shuroku)」는, 한때 오츠카 양조장이 빚고 있던 브랜드입니다. 「빼어난 녹색」이라는 의미를 가지며, 자연이 풍부한 반도의 땅에서 길러진 술로서 친숙했습니다. 현재는, 그 역사적 가치와 지역에 대한 공헌을 기려, 관광 시설의 이름으로서 남아 있습니다. 또, 지역의 열의에 의해 라이후쿠 양조장에 의해 복각판이 양조되는 등, 폐업 후에도 지역 사람들에게 계속 사랑받고 있는 희유한 브랜드입니다.

「부유(Buyu)」는, 유키의 땅에서 계속 사랑받는 부유의 유일한 브랜드입니다. 담려하고 드라이한 맛의 틀을 넘어, 숙성에 의한 감칠맛과 깊은 맛을 중시한 주질이 특징입니다. 엄선된 주조 호적미를 고정백하고, 누룩 만들기에는 상자 누룩법을 이용하는 등, 수제의 정성스러운 술 빚기를 실천하고 있습니다. 차게 해서 맑은 맛부터, 데워서 퍼지는 방향이 풍부한 감칠맛까지, 온도대에 따라 다양한 표정을 보여주는, 질리지 않는 식중주입니다.

「츠무기무스메(Tsumugi Musume)」는, 유키 츠무기로 알려진 유키의 땅에서 오랜 세월 친숙해져 온, 유키 양조장의 전통적인 브랜드입니다. 담려하고 마시기 좋아, 지역 사람들의 반주에 빠질 수 없는 지역 술로서 사랑받고 있습니다. 화재에 의한 피해를 극복하고, 현재는 위탁 양조 등을 통해서 그 맛을 계속 지키고 있습니다. 유키 츠무기처럼 섬세하고, 따뜻함이 있는 맛이 특징적입니다.

「후쿠후쿠(Fukufuku)」는, 유키 양조장의 창업 당시부터 계속되는 역사 깊은 브랜드입니다. 「부」와 「복」이 오래 계속되도록 하는 소원이 담겨 있습니다. 현재는 「유이」 브랜드가 주력이 되고 있습니다만, 후쿠후쿠는 지역의 뿌리 깊은 팬에게 지지받아, 전통의 맛을 계속 지키고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느낄 수 있는, 옛날 그대로의 방향이 풍부한 맛이 특징입니다.

「유이(Yui)」는, 유키 양조장의 젊은 여성 도지, 우라사토 미치코 씨가 시작한 브랜드입니다. 「길(Good Fortune)」을 「실」로 묶는다는 글자 그대로, 술을 통해서 사람과 사람, 지역과 사람을 잇고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 2022년의 화재로 양조장이 소실되는 곤란을 겪었지만, 현재는 홋카이도의 미치자쿠라 양조장이나 이바라키현 내의 라이후쿠 양조장의 협력을 얻어, 술 빚기를 계속하고 있습니다. 풍만한 맛과 아름다운 산미가 특징으로, 역경 속에서도 진화를 계속하는, 희망이 깃든 일본술입니다.

「사쿠라가와(Sakuragawa)」는, 한때 호리카와 양조점이 빚고 있던 브랜드입니다. 요곡이나 가부키의 무대로서도 알려진 사쿠라가와의 벚꽃을 기념하여 이름 붙여졌습니다. 지역의 쌀과 물을 이용해, 이 땅의 풍토를 비춘 술로서 친숙했습니다. 현재는 환상의 브랜드가 되었습니다만, 그 이름은 사쿠라가와시의 역사와 함께 구전되고 있습니다.

「도카이(Tokai)」는, 에도 시대부터 가사마의 땅에서 사랑받아 온 무토 주류 양조의 대표 브랜드입니다. 「욱일승천」과 같이, 힘차게 떠오르는 아침 해를 이미지해 이름 붙여졌습니다. 현재는 메이리 주류에서의 위탁 양조에 의해, 그 전통의 맛을 지키고 있습니다. 가사마 이나리 신사의 오미키(신주)로서도 알려져, 깔끔한 드라이함 속에서도, 쌀의 감칠맛을 느끼는 맛이 특징입니다.

「후타바산 마츠미도리(Futabasan Matsumidori)」는, 가사마 이나리 신사의 신주로서도 알려진, 사사메 소베 상점의 대표 브랜드입니다. 닛코 연산과 쓰쿠바산을 잇는 산맥에 있는 후타바산과, 녹색이 풍부한 소나무에서 유래하는 경사스러운 이름입니다. 사시로산의 복류수를 사용해, 단맛·매운맛·신맛·쓴맛·떫은맛의 오미가 조화된 「오미의 조화」를 특징으로 하고 있습니다. 가사마의 역사와 전통을 느끼게 하는, 질리지 않는 깊은 맛이 매력인 지역 술입니다.

「이나사토(Inasato)」는, 창업 이래의 브랜드로, 양조장이 있는 「이나다」의 지명에서 유래합니다. 「이나다」는 원래 「벼의 마을(이나노사토)」이라고 불리고 있던 것에서 유래합니다. 이소쿠라 양조장이 목표로 하는 「쌀의 맛과 향기가 나는, 일본술다운 일본술」을 구현한 브랜드입니다. 지역 사람들의 일상에 다가가는 술로서, 축제 때도, 평소의 식탁에서도 계속 사랑받고 있습니다.

「사토노호마레(Sato no Homare)」는, 스도 혼케의 대표 브랜드이며, 창업 이래의 전통과 혁신이 담긴 준마이 다이긴조입니다. 탄소 여과를 하지 않고, 갓 짜낸 신선한 풍미를 그대로 가두고 있습니다. 세계적인 콩쿠르에서도 수많은 상을 수상하고 있어, 해외의 미슐랭 3스타 레스토랑에서도 채용되는 등, 전 세계에서 사랑받는 프리미엄 일본술입니다.

「다키모미지(Takimomiji)」는, 한때 다키타 양조점이 빚고 있던 브랜드입니다. 폭포와 단풍이라고 하는 풍류 있는 정경을 상기시키는 아름다운 이름으로, 미토의 지역 술로서 사랑받고 있었습니다. 현재는 환상의 브랜드가 되었습니다만, 그 이름은 미토의 문화와 함께 기억되고 있습니다.

「미쓰오기(Mitsuoogi)」는, 한때 다키타 양조점이 빚고 있던 전통 있는 브랜드입니다. 끝이 넓어지는 부채가 셋 겹친다고 하는 경사스러운 의장(스에히로가리)에서 유래하고 있습니다. 미토의 축하 자리나 일상의 식탁을 물들이는 술로서, 오랫동안 사랑받고 있었습니다.

「햐쿠사이(Hyakusai)」는, 요시쿠보 양조장이 빚는, 장기 숙성주의 브랜드입니다. 그 이름대로, 「백세까지 건강하게」라는 소원이 담겨 있습니다. 숙성에 의한 방향이 풍부한 향기와, 감칠맛 나는 맛이 특징입니다. 특별한 날의 선물이나, 장수 축하에도 최적인, 재수가 좋은 일본술입니다.

「잇핀(Ippin)」은, 미토번 연고의 명수로 담근, 요시쿠보 양조장의 대표 브랜드입니다. 그 이름대로, 품질을 고집한 「일품」인 것을 목표로 해 이름 붙여졌습니다. 담려하고 드라이하며 깔끔한 맛은, 지역 요리와의 궁합이 발군입니다. 국내외의 콩쿠르에서 높은 평가를 받고 있어, 미토를 대표하는 지역 술로서 널리 사랑받고 있습니다.

「SABA de SHU(사바데슈)」는, 일본 제일의 고등어 어획량을 자랑하는 이바라키현만의, 고등어 전용 일본술입니다. 복수의 일본술을 블렌딩하여, 굳이 산도와 아미노산을 높게 함으로써, 고등어의 기름기를 씻어내면서, 감칠맛을 돋보이게 하는 맛으로 완성했습니다. 고등어 요리와의 최고의 마리아주를 즐길 수 있는, 유니크하고 혁신적인 일본술입니다.

「오구라야마(Ogurayama)」는, 백인일수에도 읊어진 교토의 노래 명소(우타마쿠라) 「오구라야마」의 우아한 이름을 씌운 브랜드입니다. 메이리 주류의 전통적인 기술로 빚어져, 질리지 않는 품위있는 맛이 특징입니다. 일상의 반주부터 증답용까지 널리 사랑받는, 미토의 스탠다드한 일본술입니다.

「즈이호시잔(Zuiho Shizan)」은, 길조의 새 「즈이호(봉황)」와, 고귀한 색으로 여겨지는 「자색」의 산을 조합한, 우아한 이름의 브랜드입니다. 메이리 주류의 정성스러운 제조가 반영된, 기품 있는 맛이 매력입니다. 경사스러운 날의 한 잔으로서, 또 증답품으로서도 기뻐해 주시는, 격조 높은 일본술입니다.

「스이후지만(Suifu Jiman)」은, 미토의 옛 이름인 「스이후」를 관 씌운, 지역에 대한 자부심이 담긴 브랜드입니다. 메이리 주류가 개발한 「10호 효모(오가와 효모)」를 사용해, 신맛이 적고 향기가 높은, 깔끔한 맛이 특징입니다. 미토의 역사와 풍토를 느끼게 하는, 지역에서 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다.

「유키요즈키(Yukiyozuki)」는, 홀로라이브 소속의 VTuber 「유키하나 라미」와 메이리 주류가 공동 개발한, 혁신적인 다이긴조슈입니다. 「라미의 일본술 만들기 프로젝트」로부터 태어나, 메이리 주류 독자의 M310 효모를 사용해, 쌀의 단맛과 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 맛이 특징입니다. IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2022에서, 다이긴조 부문에서 브론즈 메달을 수상하는 등, 세계에서도 평가된 한 병입니다.

「후쿠쇼군(Fukushogun)」은, 미토 고몬으로서 사랑받는 도쿠가와 미쓰쿠니공을 따서 명명된, 메이리 주류의 대표 브랜드입니다. 메이리 주류 발상의 「오가와 효모」와 엄선된 주조미를 사용해, 난부 도지의 기술로 빚어지고 있습니다. 화려한 향기와 담려한 맛이 특징으로, 감평회에서도 수많은 금상을 수상하고 있는 실력파 일본술입니다.