브랜드

'손바닥 위의 빛나는 진주'라는 뜻의 고사에서 유래하여 내 아이를 아끼듯 소중히 여기며 한 방울 한 방울을 극한까지 정성껏 빚어낸 텐쥬 주조의 초프리미엄 브랜드입니다. 엄선된 주조용 쌀의 중심부만을 양조장 고유의 치밀한 온도 관리와 '꽃 효모'를 통한 섬세한 발효 과정을 거쳐, 그야말로 보석 같은 광채를 발하는 크리스털 같은 주질로 승화시켰습니다. 입에 머금는 순간 퍼지는 고귀한 향기와 덧없지만 농후한 여운은 특별한 순간에만 어울리는 사치의 극치이며, 양조장의 최고 수준 기술이 결실을 본 궁극의 일품입니다.

이름 그대로 '산도 7'이라는 일반적인 일본주의 몇 배에 달하는 경이로운 산미가 특징인 텐쥬 주조의 혁신적인 제품입니다. 화이트 와인 같은 상쾌함과 기존 일본주에는 없던 다층적인 산미가 훌륭하게 조화를 이루어 서양 요리나 치즈와의 페어링에서 진가를 발揮하는, 모던 사케의 최전선을 달리는 한 잔입니다. 전통적인 양조 기술이 있었기에 가능했던 이 대담한 산미 설계는 일본주의 새로운 문을 여는 선구적인 술로서 전 세계 미식계의 뜨거운 주목을 받고 있습니다.

'몇 대를 마셔도 다함이 없는 기쿠스이'라는 노래 구절처럼 장수와 번영의 염원을 담은 이름으로, 노시로를 대표하는 지역 술로 친숙했던 브랜드입니다. 유형문화재인 철도 터널에서 정성껏 숙성된 이 술은 천연의 일정한 온도가 주는 성숙한 맛과 쌀의 온화한 감칠맛이 조화를 이룬 부드러운 주질이 특징이었습니다. 노시로의 사계절과 함께하며 경사스러운 날과 일상의 식탁을 장식해 온 이 술은 양조장의 폐쇄로 환상의 술이 되었지만, 그 따뜻한 맛은 지역 문화의 상징으로서 계속 이야기될 것입니다.

초대 양조장 주인 히라사와 기사부로의 이름에서 유래하여 창업의 원점과 자부심을 전해온 전통적인 브랜드입니다. 예부터 지역의 애주가들에게 '기사부로의 술'로 높이 평가받던 계보를 이어받아 시대를 초월하여 노시로의 기풍을 표현해 왔습니다. 안타깝게도 생산은 종료되었으나 창업 가문의 이름을 내건 이 술에는 좋은 술을 전하고자 하는 한결같은 신념이 담겨 있었으며, 양조장이 걸어온 격동의 역사와 그 열정을 상징하는 혼이 담긴 방울이었습니다.

이 양조장은 폐쇄되었습니다

'라쿠이즈미'는 메이지 시대에 개발되어 니시무라 주조점의 260년이 넘는 긴 전통을 상징하는 혼이 담긴 브랜드로서 사랑받아 왔습니다. '즐거움의 샘'이라는 이름 그대로 마실 때마다 기쁨이 샘솟는 듯한 친근한 존재를 지향하며 노시로의 풍요로운 풍토를 반영한 성실한 술빚기가 이뤄져 왔습니다. 양조장의 폐쇄로 현재는 생산되지 않으나 과거 노시로의 연회석과 가정의 식탁을 장식했던 그 맛은 토지의 기억과 함께 소중히 지켜져야 할 환상의 명주로서 지금도 사람들의 마음속에 살아있습니다.

사명과 같은 이름을 내걸고 기업 통합이라는 격동의 역사를 거쳐 아키타현 북부의 자부심을 숄더한 호쿠시카의 기간 브랜드입니다. '아키타류 기모토 즈쿠리'에 의한 깊은 감칠맛과 혹독한 겨울 눈의 힘을 빌린 '설중 저장'으로 연마된 투명감 있는 단맛이 가장 큰 특징입니다. 오다테의 풍요로운 자연을 한 방울마다 느끼게 하는 그 주질은 폭설 지역에 사는 사람들의 열정과 인내가 결실을 본 것이며, 기타아키타와 가즈노 지역의 정체성을 웅변하는 명주입니다.

양조장의 뿌리인 '기타아키타 군'의 이름을 그대로 내걸고 기타아키타의 풍토와 문화를 세계에 알리는 지역 사랑이 가득한 브랜드입니다. 지역에서 수확한 양질의 쌀과 시라카미 산지 기슭의 맑은 물을 아낌없이 사용하여 꾸밈없지만 심지가 곧은 '아키타의 지역 술'로서의 완성도를 추구합니다. 아키타의 혹독한 겨울을 나며 빚어지는 이 한 잔은 힘차면서도 부드러운 목넘김을 지니고 있어, 고향을 사랑하는 사람들의 안식처로서 이제는 전국과 세계로 그 이름을 떨치고 있습니다.