브랜드

'사카야 하치베에(酒屋八兵衛)'는, 겐사카 주조의 상호를 딴, 지역에서 가장 친숙한 대표 브랜드입니다. '질리지 않는, 식중주의 왕도'를 목표로, 온화한 향기와 쌀의 감칠맛을 중시한 설계. 특히, 부활시킨 주조미 '이세 니시키'로 빚는 야마하이 순미주는, 독특한 산미와 깊은 맛이 있어, 데운 술로 하면 그 진가를 발휘합니다. 이세시마 정상회담에서도 제공된, 세계에 자랑하는 이세의 토속주입니다.

'지콘(而今)'은, '과거에도 미래에도 얽매이지 않고, 지금, 이 순간을 열심히 살아간다'라는 선어(禅語)에서 이름 붙여진 브랜드입니다. 신선하고 쥬시한 과일 맛과, 깨끗한 산미가 절묘한 균형으로 조화. 입에 머금은 순간 퍼지는 단맛과 감칠맛은, 많은 사케 팬들을 사로잡고 있습니다. 구하기 힘든 프리미엄 사케로도 알려진, 현대를 대표하는 명주 중 하나입니다.

'타카사고(高砂)'는, 키야쇼 주조가 창업 이래 계속 지켜온 전통 있는 브랜드입니다. '지콘'과는 대조적으로, 온화하고 차분한 맛을 추구. 음식의 맛을 방해하지 않고, 조용히 곁에 있는 듯한 그윽함이 특징입니다. 전통적인 기술과 현대의 감성이 융합된, 온고지신의 정신을 느끼게 하는 한 병입니다.

'아사지오(浅茅生)'는, 고미즈노오 천황의 황자 쇼고인노미야 도칸 친왕으로부터 하사받은 와카에서 유래한 브랜드입니다. '띠풀이 우거진 속에서 솟아나는 맑은 물'을 이미지. 비와호를 둘러싼 산들을 수원으로 하는 양질의 지하수를 사용하여, 수제의 온기가 전해지는 맛입니다. 식사와 함께 즐기다 보면 어느새 잔이 비어 있는 듯한, 일상생활에 곁들이는 식중주를 지향하고 있습니다.

'무메이구라(無名蔵)'는, 나미노오토 주조가 기성 개념에 얽매이지 않고 새로운 술 빚기에 도전하는 브랜드입니다. 이름에는 '명성보다 내용으로 승부한다'는 깨끗한 의지가 담겨 있습니다. 노토 토지 전승의 야마하이 지코미 등, 수고를 아끼지 않는 전통 기술을 구사. 힘차면서도 섬세한 맛은, 애주가를 감탄하게 만드는 한 병입니다.

'나미노오토(浪乃音)'는, 히에이산의 고승에 의해 명명된, 200년 이상의 역사를 자랑하는 간판 브랜드입니다. '휴식을 마시다'를 테마로, 비와호의 잔물결처럼 밀려왔다 나가는, 기분 좋은 여운을 표현. 품위 있는 단맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 질리지 않는 맛으로 완성했습니다. 가족의 유대감으로 빚어지는 따뜻함이 있는 술 품질은, 식중주로서 발군의 궁합을 발휘합니다.

'오미의 술이옵니다 일만 명이서 건배'는, 시가현민이 일제히 시가의 토속주로 건배를 하는, 현내 최대급 사케 이벤트의 브랜드입니다. '오미의 토속주 보급 촉진 조례'의 제정을 계기로 시작되어, 관민이 하나 되어 토속주의 매력을 발신. 당일은 현내 전역에서 맛있는 술에 취해, 웃음의 고리가 퍼집니다. 시가의 풍요로운 자연과 사람이 빚는 술 문화를, 미래로 잇는 가교가 되는 프로젝트입니다.

'츠키노사토(月の里)'는, 무라사키 시키부와 연고가 있는 이시야마데라 몬젠마치에서 빚어지는, 지역 한정의 희소한 브랜드입니다. 누룩의 향과 부드러운 단맛, 그리고 쥬시한 산미가 조화를 이룬, 옛날 그대로의 맛. 차게 마시는 것은 물론, 데우면 감칠맛이 더욱더 증가하는, 포용력 있는 술 품질이 매력. 이시야마데라의 역사 로망을 생각하며 맛보고 싶은 한 병입니다.

'하기노츠유(萩乃露)'는, 창업 당시, 가츠노가하마에 무리지어 피어 있던 싸리꽃(하기)을 따서 번주가 명명한 브랜드입니다. '취하기 위한 술이 아니라, 맛보기 위한 술'을 지향하며, 부드럽고 감칠맛이 있으며, 뒷맛이 깔끔한 것이 특징. 히라산계의 복류수와 시가현산의 양질의 쌀을 사용하여, 오미의 풍경을 떠올리게 하는 상냥한 술 품질. 일상의 식탁을 풍요롭게 장식하는, 지역 다카시마 사람들에게 계속 사랑받는 토속주의 왕도입니다.

'비와코 마사무네(びわ湖正宗)'는, 그 이름대로, 일본 제일의 호수 비와호 호반에서 빚어지는 브랜드입니다. 비와호 주변의 풍요로운 자연환경과, 히라산계의 맑은 복류수를 살린 술 빚기가 특징. 부드럽고 감칠맛이 있으며, 뒷맛이 깔끔한 '아름다운 맛'을 추구하고 있습니다. 비와호의 생선 요리와도 궁합이 발군으로, 시가의 풍토를 마음껏 즐길 수 있는 한 병입니다.

'후타고좌노 스피카(雙子座のスピカ)'는, 봄 밤하늘에 빛나는 일등성의 이름을 딴, 로망 넘치는 브랜드입니다. 전통을 소중히 하면서도 새로운 맛을 탐구하는, 후쿠이 야헤이 상점의 도전 정신을 체현. 별자리를 올려다보는 듯한 설렘과, 기분 좋은 취기를 제공합니다. 라벨 디자인도 아름다워, 특별한 밤이나 선물로도 최적인, 모던한 감성이 빛나는 사케입니다.

'아마다레 이시오 우가츠(雨垂れ石を穿つ)'는, 작은 노력의 축적이 큰 성과를 낳는다는 의미의 속담을 딴 브랜드입니다. 한 방울 한 방울, 정성스럽게 술을 계속 빚는 후쿠이 야헤이 상점의 진지한 자세를 상징. '도미즈 지코미'에 의한 농후하고 방향 짙은 맛은, 그야말로 시간을 들여 돌을 뚫는 듯한 힘참을 느끼게 합니다. 마시는 사람의 마음에 깊이 스며드는, 양조장의 신념이 담긴 한 병입니다.

'마츠노하나(松の花)'는, 창업 시 양조장을 짓기 위해 베어낸 고송(오래된 소나무)에 대한 마음을 담아 이름 지어진 브랜드입니다. 160년 이상의 역사와 함께, 지역 다카시마 사람들에게 계속 사랑받아 온 전통의 맛. 헤이세이 명수 100선 '하리에의 쇼즈'와 같은 수계의 맑은 물로 빚어져, 온화하고 부드러운 입에 닿는 느낌이 특징. 마시는 사람의 몸과 마음에 스며드는 듯한, 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.

'오쿠비와코(奥琵琶湖)'는, 비와호 최북부에 위치한 다카시마시 신아사히초의 풍토를 표현한 브랜드입니다. 우에하라 주조의 대명사인 '야마하이 지코미'에 의해, 복잡하고 농후한 맛을 실현. 전국적으로 드문 '나무통 천칭 짜기'로 정성스럽게 짜냄으로써, 잡미 없는 맑은 술 품질로 완성했습니다. 오쿠비와코의 깊고 고요한 자연을 떠올리게 하는, 뼈대 굵고 숙성에도 적합한 한 병입니다.

'후로우센(不老泉)'은, 150년 이상의 역사를 자랑하는 우에하라 주조의 대표 브랜드입니다. '늙지 않고 건강'을 기원하는 상서로운 이름은, 양조장에 솟아나는 자분수에서 유래. 자연의 힘을 살리는 '야마하이 지코미'에 의해, 농후한 감칠맛과 확실한 산미를 실현. 나무통으로 정성스럽게 짜냄으로써 생겨나는, 독특한 깊이와 여운은, 많은 열광적인 팬을 매료시키고 있습니다.

'소마노 텐구(杣の天狗)'는, 산을 지키는 사람들(소마비토)과 산신(텐구)에 대한 경의를 담은, 시가의 자연을 구현하는 브랜드입니다. 지역의 다랑이 논 쌀을 사용하고, 첨가물을 일절 사용하지 않은 준마이 긴조의 우스니고리 나마겐슈(약간 탁한 생원주). 미탄산의 신선한 입에 닿는 느낌과, 쌀 본연의 쥬시한 단맛이 특징. 알코올 도수는 약간 낮아 마시기 쉽고, 사케 초보자에게도 추천하는 한 병입니다.

'햐쿠쇼노 유메(百笑の夢)'는, 농가와 양조장 사람들, 그리고 마시는 사람 모두가 웃음 짓게 되는 술 빚기를 지향한 브랜드입니다. 무농약 계약 재배 쌀을 사용하여, 야마하이 지코미로 빚은 준마이주. 쌀 본연의 야성미 넘치는 힘찬 맛과, 야마하이 특유의 산미가 절묘하게 매치. 자연의 은혜를 그대로 병에 담은 듯한, 생명력을 느끼는 한 잔입니다.

'카제노 마이(風の舞)'는, 비와호와 히라산계를 불어가는 상쾌한 바람을 이미지한 브랜드입니다. 야마하이 지코미이면서도, 가볍고 마시기 쉬운 맛을 추구. 입에 머금으면, 마치 바람이 춤추듯 향이 퍼지고, 쓱 사라지는 깔끔함이 매력입니다. 식중주로서 어떤 요리에도 잘 어울리는, 경쾌하고 기분 좋은 한 병입니다.

'쥬센(寿扇)'은, 축하 자리에 꽃을 더하는, 상서로운 이름을 딴 브랜드입니다. 우에하라 주조 전통의 야마하이 지코미에 의한, 방향 짙고 풍요로운 맛이 특징. 나무통 천칭 짜기로 정성스럽게 짜낸 술은, 잡미가 없고, 쌀의 감칠맛이 직설적으로 전해집니다. 경조사의 한 잔으로서, 마음 풍요로운 한때를 연출하는 풍격 있는 술 품질입니다.

'고케고로시(御家ごろし)'는, '너무 맛있어서 과음하여 가산을 탕진한다'는 일화가 남아 있는, 독특한 이름의 브랜드입니다. 그 이름에 부끄럽지 않은, 농후하고 펀치 있는 맛은, 한 번 마시면 잊을 수 없는 임팩트. 야마하이 지코미에 의한 복잡한 감칠맛과, 높은 산도가 절묘하게 얽혀, 마시는 사람을 사로잡습니다. 이야깃거리가 되기도 하는, 개성파 사케의 필두입니다.