브랜드

'무카시노만마(Mukashinomanma)'는 쿠라모토 야마다의 브랜드 중 하나로, 옛날 그대로의 제법이나 맛을 소중히 여긴, 그리움을 느끼게 하는 일본주입니다.

'호넨(풍년)'은 오곡풍양을 기원하며 이름 붙여진 다나베 주조장의 대표 브랜드였습니다. 히다 타카야마의 혹독한 겨울에 키워진 풍윤한 맛은, 지역의 축하 자리에 빠질 수 없는 존재였습니다. 지금은 없는, 그리운 명주입니다.

'쿠스다마(Kusudama)'는 원래 '약옥(주머니)'으로 표기되었으나, 후에 '오랫동안 수명을 유지하는 구슬(보물)'이라는 의미를 담아 '쿠스다마'로 고쳐졌습니다. 히다 타카야마의 북알프스 복류수와 지역 농가와 계약 재배한 히다호마레를 사용하여, 혹독한 추위 속에서 빚어지는 전통의 맛은 지역에서 축하주로 계속 사랑받고 있습니다.

'히다노카라칸(Hida no Karakan)'은 '히다의 카라쿠치 칸자케(데운 술)'의 약칭으로, 데운 술 전용으로 개발된 브랜드입니다. 히다호마레를 정미보합 60%로 사용하여, 일본주도 +7(꽤 카라쿠치), 산도 1.8의 농순하고 뒷맛이 깔끔한 카라쿠치로 마무리했습니다. 미지근한 데운 술부터 뜨거운 데운 술까지, 데우면 쌀의 감칠맛이 부풀어 올라 요리와의 궁합이 뛰어납니다.

'히무로(Himuro)'는 니키 주조의 대표 브랜드로, 냉장 기술이 보급되어 생주의 유통이 가능해졌을 무렵부터 계속 사랑받고 있는 대음양 생주입니다. 음양주 제조에 특화된 양조장만의 세련된 맛이 특징으로, 과일 향과 신선한 목 넘김이 매력적인 인기 상품입니다.

'타마노이(Tamanoi)'는 양조장 중앙에 있는 맑은 우물물에서 이름을 딴 전통적인 브랜드입니다. 예전에는 이 우물물이 술 빚기에 사용되었으며, 히다 타카야마의 지역 술로서 옛날부터 현재까지 지역 주민들에게 계속 사랑받고 있습니다.

'야마히다(Yamahida)'는 카와지리 주조장의 순미주로, 히다의 깊은 산들을 연상시키는 중후하고 깊이 있는 맛을 즐길 수 있는 숙성주입니다.

'산쿄히다지(Sankyo Hidaji)'는 카와지리 주조장의 브랜드 중 하나로, 히다의 험하면서도 아름다운 산협의 여로를 느끼게 하는, 정취 있는 숙성 고주입니다.

'히다 산스이(Hida Sansui)'는 카와지리 주조장의 브랜드 중 하나로, 히다의 풍요로운 자연과 맑은 산수를 표현한, 온화하고 깊이 있는 숙성 고주입니다.

'텐온(Tenon)'은 카와지리 주조장의 본양조 숙성 고주입니다. 수년간의 저장·숙성을 통해 이끌어낸, 숙성주만의 깊은 감칠맛과 부드러운 맛이 특징입니다.

'히다 마사무네(Hida Masamune)'는 카와지리 주조장의 대표 브랜드로, 타카야마시 내의 소매점에서만 구입할 수 있는 지역 한정 유통 술입니다. 전통적인 제법과 목제 후네 압착기를 사용하여, 수년간의 숙성을 거쳐 출하되기 때문에 색은 투명하지 않고 약간 노란색을 띠며, 생주에는 없는 부드러움과 깊은 감칠맛, 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 숙성 고주의 매력을 마음껏 맛볼 수 있는 일품입니다.

'야마노히카리(Yamanohikari)'는 히라타 주조장이 빚는 고집스러운 브랜드입니다. 과감하게 정미보합을 90%로 제한한 저정미 '히다호마레'를 사용함으로써, 쌀 본래의 힘찬 감칠맛과 깊은 맛을 이끌어냈습니다. 약간 드라이하고 클래식한 맛은 차게 마시는 것은 물론, 데워서 마시면 더욱 풍부함이 더해져 식사와의 궁합도 뛰어납니다. '히다노하나 야마노히카리'로서 '메이드 바이 히다 타카야마'에도 인증되었습니다.

'히다노하나(Hida no Hana)'는 히라타 주조장의 대표 브랜드로 사랑받고 있습니다. 지역 주조 호적미 '히다호마레'와 북알프스의 맑은 복류수를 사용하여, 담려하고 드라이하게 마무리했습니다. 화려하고 향기로우며, 입안에서의 느낌이 매끄럽고, 단맛·매운맛·신맛·떫은맛·쓴맛의 오미 밸런스가 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 히다 타카야마의 자연이 키운, 마시기 쉽고 깊은 맛을 지닌 지역 술입니다.

'산샤'는 일본 3대 미제(아름다운 축제) 중 하나로 유네스코 무형문화유산으로도 등록된 타카야마 축제의 호화찬란한 제례 수레(다시)에서 이름을 따왔습니다. 그 이름대로 화려함과 우아함을 겸비하고 있으며, 깔끔한 카라쿠치(드라이한 맛)이면서 뒷맛이 산뜻한 것이 특징입니다. 히다 타카야마의 풍토에서 자란 맛은 지역의 식문화와도 궁합이 좋으며, 질리지 않고 마실 수 있는 술로 오랫동안 계속 사랑받고 있습니다.

'유메유유(Yumeyuyu)'는 오이타 주조점의 양조장에 있는 지역 술 카운터에서 시음 제공되는 등, 양조장을 방문하는 사람들에게 친숙한 브랜드입니다. 키요미초의 맑은 물과 자연의 은혜를 살려 전통적인 기술로 빚어, 히다의 풍토를 느낄 수 있는 맛이 특징입니다.

'히다지만 오니코로시'는 오이타 주조점의 대표 브랜드로, 300년 이상 사랑받아온 카라쿠치 술의 원조라고 할 수 있습니다. 기후현산 '히다호마레'를 68%까지 깎고, 지하 천연수로 빚은 본양조는 일본주도 +10 이상의 초카라쿠치이면서도 부드러운 목 넘김과 확실한 감칠맛이 특징입니다. '도깨비도 취해버릴 정도의 맛'과 '도깨비 같은 사기를 물리친다'는 두 가지 의미가 담긴, 히다의 축하주입니다.

'진고로'는 히다 출신의 전설적인 명공 히다리 진고로의 이름을 따서 명명된, 엄선된 제조법으로 빚어지는 일본주입니다. 깔끔하게 정돈된 샤프한 목넘김과 담백하고 드라이한 맛이 특징. 특히 차게 해서 마실 때 그 진가를 발휘하며, 히다의 향토 요리나 진한 맛의 식사를 깔끔하게 돋워줍니다. 장인의 열정과 기술이 담긴, 애주가들이 선호하는 본격적인 한 병입니다.

'유바에'는 히다 타카야마의 아름다운 해질녘 정경을 이미지하여 이름 지어진 브랜드입니다. 200년 전통을 가진 주조 기술과 히다의 자연의 혜택이 조화를 이루어, 마음에 스며드는 듯한 맛을 자아내고 있습니다.

'요츠보시'는 전국 신주 감평회에서의 금상 수상을 비롯해, 수많은 영예에 빛나는 대음양입니다. 그 이름대로 '4성'급의 최고 품질을 목표로 정성껏 빚어져, 과일 향의 음양향, 매끄러운 입안 느낌, 그리고 깔끔한 뒷맛이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 히다 타카야마의 풍토를 나타내는 '쌀·물·풍토'의 세 개의 별, 그리고 그것들을 잇는 '사람'의 정열을 네 번째 별로서 표현하고 있습니다.

'미야마기쿠'는 후나사카 주조점을 상징하는 대표 브랜드로, 화려한 향과 깔끔하고 상쾌한 카라쿠치가 특징입니다. 특히 대긴조는 과일을 연상시키는 은은한 향과 쌀의 단맛이 조화를 이루어, 투명감 있는 목넘김을 즐길 수 있습니다. 순미주부터 대긴조까지, 히다의 식문화에 곁들여 차가운 술이나 데운 술 등 다양한 온도대에서 그 매력을 발휘하며, 많은 사람에게 계속 사랑받는 지역 술입니다.