Shimane
의 사케 브랜드

'시니가미(사신)'는, '일본에서 가장 재수 없는 이름'을 자부하는, 가모후쿠 주조의 지명도를 단숨에 높인 이색적인 브랜드입니다. '현대의 유행과는 정반대의 술을 만든다'는 컨셉 하에, 고주와 같은 호박색과, 셰리주나 소흥주를 연상시키는 독특한 숙성향, 그리고 진한 단맛과 감칠맛이 특징. '한번 마시면 잊을 수 없다'고 일컬어지는 그 강렬한 개성은, 열광적인 팬을 낳고 있습니다. 록이나 데운 술로, 그 깊은 맛을 만끽해 주세요.

'다마자쿠라'는, 지역에서 사랑받는 동시에, 전국의 일본청주 통들로부터도 주목받는 다마자쿠라 주조의 메인 브랜드입니다. '데워서 더욱 맛있어지는 술'이라는 컨셉 하에, 완전 발효시킨 준마이슈 특유의, 풍부한 향기와 깊은 맛이 특징. 차게 하면 깔끔하고, 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 부드럽게 퍼져, 몸속 깊은 곳부터 따뜻해지는 듯한, 안심되는 맛입니다. 매일 밤 반주에 빠뜨릴 수 없는, 마음 편안해지는 한 잔입니다.

'호마레 이케즈키'는 명마 '이케즈키'의 이름을 따서 명명된 이케즈키 주조의 대표 브랜드입니다. 초연수와 키부네 시보리(나무통 압착)가 빚어내는 맛은 비단처럼 매끄럽고 놀라울 정도로 부드러운 입맞춤을 선사합니다. 쌀의 감칠맛을 확실하게 느끼게 하면서도 뒷맛은 깔끔하여 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 냉염부터 데운 술까지 온도대에 따라 표정을 바꾸어가는 깊은 매력을 지닌 준마이슈입니다.

'미츠자쿠라'는, 미츠자쿠라 주조가 제조했던 대표 브랜드입니다. 하마다의 풍토가 길러낸 토속주로서 사랑받아 왔습니다. 현재는 시장에서 보기 드물어졌을지도 모르지만, 그 맛은 많은 사람의 기억에 남아 있습니다.

'소미'는 창업자의 법명 '온요 소미'에서 따서 명명된 400년 이상의 역사를 자랑하는 대표 브랜드입니다. 깔끔한 탄레이 카라쿠치부터 감칠맛 나는 우마쿠치까지 폭넓은 라인업을 갖추어 지역 마스다의 식문화에 깊게 뿌리내리고 있습니다. 질리지 않고 어떤 요리와도 잘 어울리는 그 맛은 그야말로 '지자케'의 모범이라 할 수 있습니다. 오랜 역사와 전통이 살아 숨 쉬는 깊이 있는 맛을 만끽해 보시기 바랍니다.

'기쿠야사카'는 '일본의 번영(이야사카)을 기원한다'는 소망이 담긴 오카다야 본점의 간판 브랜드입니다. 지역산 주조미를 사용해 정성껏 빚은 그 맛은 은은한 향과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 지역의 경사나 모임 등 오랜 세월 마스다 사람들의 인생 고비마다 함께해 왔습니다. 니혼슈뿐만 아니라 지역 특산물을 활용한 소주 양조 기술까지 접목되어 확실한 품질을 자랑하는 명주입니다.

'킨칸 시라기쿠'는 과거 마스다시의 나카하라 주조에서 빚어지던 브랜드입니다. 지역의 식탁을 수놓으며 많은 사람들에게 사랑받아 온 역사를 가지고 있습니다. 현재는 희귀한 존재가 되었지만, 그 이름처럼 하얀 국화(시라기쿠)와 같이 맑고 품격 있는 맛을 목표로 빚어졌습니다. 마스다의 술 빚기 역사를 오늘날에 전하는, 기억에 남는 브랜드입니다.

'후소우즈루'는 장수의 상징인 '두루미(츠루)'와 일본의 별칭인 '후소'를 이름에 담은 쿠와바라 사카바의 대표 브랜드입니다. 다카츠가와의 맑은 물과 자사 정미한 시마네현산 주조미를 사용하여 전량 준마이 양조를 고집합니다. 화려한 향기를 억제하고 쌀 본연의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 그 맛은 그야말로 이상적인 식중주입니다. 상온이나 데운 술에서 더욱 진가를 발휘하며, 일상의 식사를 풍성하게 수놓는 따스함이 있는 술입니다.

'오우'는, 이즈모국 풍토기의 쿠니비키 신화에서 유래한 이름을 딴, 오로쿠 주조의 최고봉에 위치하는 준마이 다이긴조입니다. '신들이 모이는 이 땅에 뿌리내린 술 빚기'라는 마음이 담겨 있습니다. 엄선된 주조미를 극한까지 깎아내고, 저온에서 천천히 빚은 그 맛은, 섬세하고 장엄. 고요한 향기와, 입안에 퍼지는 깊고 맑은 감칠맛은, 그야말로 신화의 고향 이즈모를 상징하는 듯한 기품으로 가득 차 있습니다.

'타케미치'는, 6대 양조장 주인 이시하라 타케미치 씨가 자신의 이름을 따서, 모든 공정에 열정을 쏟아부은 준마이 긴조슈입니다. 그가 처음으로 토지의 허가를 얻어, 단혼자서 담근 탱크에서 역사가 시작되었습니다. 지역 히가시이즈모초 카미이요 지구의 계약 농가가 기르는 야마다니시키를 사용. 야성미 넘치는 힘찬 쌀의 감칠맛과, 신선한 산미가 절묘하게 조화된, 오로쿠 주조의 '현재'를 구현하는 한 병입니다.

'오로쿠'는, 창업 이래의 전통을 계승하는, 오로쿠 주조의 영혼이라고도 할 수 있는 브랜드입니다. '황금의 빛(록)을 발하는 술의 왕'이 되라는 소원이 담겨 있습니다. 무여과 생주 특유의 신선함과, 숙성으로 인한 부드러움이 공존. 결코 질리지 않는, 심지가 곧은 힘찬 맛은, 많은 지역 술(지자케) 팬들을 매료시켜 마지않습니다.

'타이중 65'는, 일본 통치 시대의 대만에서 개발된 펑라이미(호라이미) '타이중 65호'를 사용하여 빚은 타이운 주조의 기념비적인 제1호 브랜드입니다. 시마네현산 쌀을 사용하면서도, 뿌리인 대만에 대한 마음이 담겨 있습니다. 상쾌한 향기와, 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛이 특징. 대만과 일본의 유대를 상징하는, 스토리가 풍부한 한 병입니다.

'타이운'은, 양조장의 이름을 딴 타이운 주조의 플래그십 브랜드입니다. '대만'의 '타이'와 '이즈모'의 '운'을 조합한 그 이름에는, 바다를 건너 두 땅을 잇겠다는 강한 의지가 담겨 있습니다. 이즈모 땅에서 빚어지는, 대만인의 감성이 살아 숨 쉬는 새로운 일본청주. 깔끔한 입맛 속에, 따뜻함이 있는 여운이 퍼져, 마시는 사람의 마음을 평온하게 해줍니다.

'카미아소비'는, 이즈모 타이샤의 슬하에서 빚어지는, 타이샤 마사무네 양조의 대표 브랜드입니다. 그 이름은, 신들이 즐겁게 노는 모습을 상기시키며, 신화의 나라 이즈모의 로망을 느끼게 합니다. 깔끔한 목 넘김과, 풍부한 쌀의 감칠맛이 특징. 이즈모 여행의 추억으로, 또한 신들에 대한 생각을 하며 맛보고 싶은, 정서 넘치는 한 병입니다.

'킨몬 야쿠모'는, 다치바나 주조장이 빚는 대표 브랜드입니다. '야쿠모 타츠(여덟 구름이 이는)'라는 이즈모의 코토바(수식어)를 떠올리게 하는 그 이름은, 이즈모의 풍토와 역사를 느끼게 합니다. 지역에서 계속 사랑받아 온, 마음 편해지는 맛의 토속주입니다.

'이즈모 치요즈루'는 이즈모의 풍요로운 자연 환경에서 빚어지는 마츠모토 주조의 간판 브랜드입니다. 치요(영원)토록 이어지는 장수와 번영을 기원하는 '두루미(츠루)'의 이름을 따서 명축되었으며, 지역 사람들에게 오랜 세월 사랑받아 왔습니다. 소규모임에도 정성스러운 술 빚기를 고집하며, 쌀의 단맛과 깔끔한 뒷맛이 균형 있게 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 지역 모임이나 식탁에 빠질 수 없는, 지역에 깊이 뿌리내린 한 병입니다.

'아와쿠모'는 이름 그대로 구름처럼 가벼운 기포가 특징인 스파클링 니혼슈입니다. 2차 발효에 의한 자연스러운 탄산이 기분 좋게 터지며, 쌀의 부드러운 단맛과 상쾌한 산미가 입안에 퍼집니다. 건배주는 물론 양식이나 디저트와의 궁합도 훌륭합니다. 니혼슈의 새로운 가능성을 느끼게 하는 화려하고 모던한 한 병입니다.

'야시오리의 사케'는 일본 신화 '야마타노오로치 퇴치'에 등장하는 술을 재현한, 매우 진하고 달콤한 니혼슈입니다. 양조를 여러 번 반복하는 '재양조'라는 특수 기술을 사용하여 감칠맛을 극한까지 응축했습니다. 걸쭉한 식감과 숙성된 깊은 맛이 특징으로, 그야말로 신화 속 세계를 연상시키는 사치스러운 일품입니다. 식후 디저트 와인으로서 천천히 여운을 즐기며 맛보고 싶은 한 병입니다.

'미나미 타이헤이요'는 운난시를 배경으로 한 영화를 계기로 탄생한, 향토애가 넘치는 브랜드입니다. 지역 운난시산 쌀과 산에서 솟아나는 용천수를 사용하여 지역의 풍토를 그대로 병에 담아낸 듯한 소박하고 따뜻한 맛이 매력입니다. 은은한 향과 쌀의 감칠맛이 조화를 이루어 누구나 즐길 수 있는 포용력이 있습니다. 운난의 풍경을 떠올리며 일상의 삶에 곁들이는 식중주로 즐겨보시기 바랍니다.

'오쿠이즈모노 잇테키'는 오쿠이즈모의 풍요로운 자연과 엄선된 쌀에서 태어난 주옥같은 한 병입니다. 엄선된 지역 주조미를 정성껏 깎아 저온에서 천천히 빚어냄으로써, 쌀 본연의 깊이 있는 감칠맛과 투명하고 깔끔한 뒷맛을 추구했습니다. 이름 그대로 한 방울 한 방울에 오쿠이즈모의 풍토와 장인의 열정이 응축되어 있습니다. 신화의 고향 오쿠이즈모의 맑은 공기를 느끼게 하는 품격 있는 준마이슈입니다.