Sake Guides

31熟成古酒的世界：色澤、香氣與品飲之道

日本酒也有經年累月、越陳越有味的一面，這就是所謂的「熟成古酒」（長期熟成酒）。隨著時間推移，酒色會趨近琥珀色，香氣則轉為焦糖或果乾般的芬芳，與年輕清酒清澈的吟釀香走的是完全不同的路線。這篇文章適合想嘗鮮的酒友，也適合正在尋找紀念款酒的讀者。以下依序整理熟成究竟改變了什麼、淡熟與濃熟等類型的差異，以及溫度與料理的搭配方式。