Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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08日本酒與料理的搭配入門
日本酒與料理搭配的訣竅，說穿了就一件事：讓兩者的味道強弱一致。清淡的料理配輕盈的酒，濃郁的料理配醇厚的酒。掌握這個原則，失手的機率就會大幅下降。剩下的，只是用香氣走向與飲用溫度做微調而已。
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16餐飲店的日本酒供應設計
同一瓶酒，換一個人來倒，味道就變了。這不是庫存或進貨的問題，而是「供應方式」從來沒有被寫成明確的規則。溫度、保存、倒酒的順序、介紹的說法——只要把這些變成店內共通的準則，不管誰來服務，品質都能維持一致。這篇文章要整理的，就是打造這套設計圖的實務步驟。
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