Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
10從地域讀懂日本酒 從北海道東北到九州
在旅途中挑選在地清酒時，如果只看縣名，很容易迷失方向。真正的線索，是國家認證產地的「GI（地理標示）」這個分類基準。本文以 GI 為主軸，將全國劃分為七大區塊，從旅行與伴手禮的角度，勾勒出地域差異的整體圖像。我們不會做「這個縣就是辛口」這種憑感覺的斷言，而是從水質、米種、氣候等背景出發，提供品飲比較時抓重點的方法。
Regions #Intermediate #Traveler #region -
23酒鄉是如何誕生的 灘、伏見與全國產地
灘、伏見、新潟。這些名聞遐邇的酒鄉，為何偏偏在這些土地上誕生？答案不是偶然，而是好水、易得的米、能運酒的路，這三個條件總是同時出現在同一片土地上。本文不談「哪個產地的酒是什麼味道」，而是專注在「產地為何、如何誕生」這個問題上。各地口味傾向請參考從地域看懂日本酒入門，水與米的科學背景則見進階學習講座。這裡要談的，是灘與伏見這兩大產地性格上的差異，以及「下り酒（送往江戶的上方酒）」這個詞背後的流通史。
Regions #Intermediate #Traveler #region #history #water