Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14传统酿造与日本文化：神事、四季、馈赠与"日本酒之日"
日本酒早已超越了单纯饮品的范畴，长久以来陪伴着日本人的生活。它是敬献神明的供品，是新年与喜庆场合的祝酒，也是传递四季讯息的信使和礼尚往来的心意。再往深处看，还有酒乡形成的历史背景、被联合国教科文组织认可的酿造技艺，以及"日本酒之日"的由来。场景一换，称呼与礼仪也随之而变。这篇文章，就是从文化的角度，把这些联系一一梳理清楚的导览图。
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25新酒、冷卸与秋上——日本酒的季节用语
日本酒里有不少带着季节名字的酒。刚榨出的新酒属于冬天，夏酒属于夏天，冷卸则是秋天捎来的一封信。即便出自同一家酒藏，酿造与出货的时间不同，味道和称呼也会随之变化。把这些说法按四季捋一遍，挑选当季的一瓶就容易多了。下面就从这套季节体系的由来说起。
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45四季与场合的日本酒搭配 应时食材与清酒
按季节搭配日本酒的诀窍很简单：把应时的食材和当季的酒放在同一个季节里配对。春天的山野菜配春酒，秋天的菌菇配秋酒。出自同一个节气的两者，在味道浓淡和适饮温度上往往天然合拍。就算不认识具体品牌，只要留意酒架上标出的季节用语，也能大致猜中方向。
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