Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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04只看甜辛度还不够 读懂日本酒的味道与香气
挑选日本酒时，大多数人首先想到的是"甜口还是辛口"。这个判断标准的依据是"日本酒度"（一种大致衡量酒中残糖量的数值指标）。数值为负偏甜，为正偏辛。
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35日本酒酵母指南 从协会酵母到花酵母、地方酵母
背标上常印着"协会9号""静冈酵母"这样一栏。这一栏酵母信息，其实是判断香气走向的重要线索。酵母在发酵过程中会同时生成香气成分和有机酸，菌株一变，成酒的风味印象也会随之改变。本文希望帮你做到"想要哪种香气，就能按图索骥找到相应酵母"。我们将从协会酵母的编号读法讲起，一路延伸到花酵母、地方酵母的世界。决定日本酒风味的四大要素全貌，可参阅进阶读者的风味讲堂。
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39日本酒品鉴实践 从外观、香气、味道到余韵，读懂一杯酒
按照外观、香气、味道、余韵的顺序观察一杯日本酒，你就能用自己的语言说出酒与酒之间的差异。这不需要什么专业训练，只要有合适的酒器和明亮的地方，在家或在店里都能试一试。也不必一开始就面面俱到——哪怕只是先看看颜色、闻闻香气，也已经算得上一次像样的品鉴了。
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