Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
30气泡清酒入门：发泡原理与选购指南
倒入杯中便"嗞嗞"冒泡的清酒，如今在干杯、送礼的场合越来越受欢迎。不过，"气泡清酒"并非单一品类，起泡的方式大致可分为三种。造法不同，气泡的细腻程度、甜辛口感，乃至开瓶时的注意事项都会随之变化。本文将从原理讲起，梳理"该怎么选""为什么活性酒容易喷涌"这两个问题。
Types #Soshu (light & crisp) #Beginner #Gift #sparkling -
31熟成古酒的世界：色泽、香气与品鉴之道
日本酒也有经过多年陈放才能品出真味的一面，这就是被称为"熟成古酒"（长期熟成酒）的酒款。随着陈放时间推移，酒液的颜色会逐渐接近琥珀色，香气也从最初的清新转向焦糖与干果般的深沉气息。这与年轻清酒那种清澈的吟酿香截然不同，别有一番风味魅力。本文面向想尝试小众风味、或是想为纪念时刻挑选一瓶特别之酒的读者。我们将依次梳理：熟成到底改变了什么、"淡熟"与"浓熟"这类分型有何区别，以及适合的饮用温度和配餐方式。
Types #Jukushu (aged) #Intermediate #Gift #aged #storage -
32贵酿酒是什么 用酒酿造的浓郁甘口酒
如果你正在寻找一款甘口日本酒，又或者正在为餐后酒或礼品物色候选，不妨认识一下"贵酿酒(きじょうしゅ,发音 kijoshu)"。它是一种在酿造时把部分酿造用水换成清酒本身而酿成的日本酒，口感浓稠，甜度扎实，常被拿来与梅酒相比，适合小酌一杯当作餐后酒。为什么用酒来酿酒反而会让味道更甜更浓?下面从原理讲到味道，再到怎么搭配着喝，一步步说清楚。
Types #Intermediate #Gift #kijoshu #sweetness dryness -
33浊酒入门 薄浊、滓引残留（おりがらみ）与活性浊酒的区别
白浊的日本酒有好几种叫法：うすにごり（薄浊）、おりがらみ（滓引残留）、活性にごり（活性浊酒）。它们都属于"浊酒"（にごり酒，nigorizake）这个大家族，但浑浊程度和是否带气泡各不相同，喝法和保存方式也随之不同。这篇文章写给对白色日本酒感兴趣的读者，梳理浊酒的本质、几种类型的辨别方法，以及饮用和开瓶时该注意什么。首先要弄清楚的一点是：浊酒仍然是"过滤过的清酒"。它和外观相似的どぶろく（濁酒，doburoku）之间的界线，也会在这里说清楚。
Types #Beginner #nigori #sparkling #storage