Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
-
08Nhập môn kết hợp món ăn với rượu sake
Bí quyết để kết hợp món ăn với rượu sake nằm gọn trong một nguyên tắc: cân bằng độ đậm nhạt giữa hai bên. Món thanh đạm nên đi với rượu nhẹ, món đậm đà nên đi với rượu có chiều sâu vị (koku). Chỉ cần nắm chắc điểm này, xác suất chọn sai đã giảm đi rất nhiều. Phần còn lại chỉ là tinh chỉnh theo hư...
Pairing #Soshu (light & crisp) #Junshu (rich) #Intermediate #pairing #temperature #Restaurant -
16Thiết kế cách phục vụ rượu sake cho nhà hàng, quán ăn
Cùng một chai rượu, nhưng người rót khác nhau lại cho ra hương vị khác nhau. Đây không phải là vấn đề tồn kho hay nhập hàng, mà là vì cách phục vụ chưa được viết thành quy tắc rõ ràng. Nhiệt độ, cách bảo quản, thứ tự rót, cách giới thiệu cho khách. Nếu biến những điều này thành chuẩn chung của qu...
For Restaurants #Advanced #Restaurant #pairing #temperature #storage