브랜드

'노토지(Notoji)'는 경수 특유의 미네랄 감과 깔끔함을 최대한 활용한 쿠제 주조점의 간판 브랜드입니다. 힘차면서도 깔끔한 드라이한 맛은 노토의 풍요로운 해산물을 완벽하게 돋보이게 합니다. '흙에서 술까지' 일관되게 다루는 양조장 주인의 열정이 마실수록 마음에 울려 퍼지는, 강력한 생명력이 깃든 지사케입니다.

'초세이마이(Choseimai)'는 자사 재배 쌀 '초세이마이'를 100% 사용하여 연수로 부드럽게 빚어낸 유일무이한 브랜드입니다. 쌀의 순수한 단맛과 부드러운 풍미가 기분 좋게 퍼지며, 뒷맛은 맑은 물과 같습니다. 시간을 들여 정성껏 가꾼 쌀의 개성이 빛나는, 그야말로 술 빚기의 원점을 느끼게 하는 기품 있는 한 잔입니다.

'토키 노 사토(Toki no Sato)'는 노토의 풍요로운 자연과 그곳에 사는 사람들의 마음을 담아낸 미사고 주조의 대표 브랜드입니다. 영봉 호다쓰산의 샘물을 사용하고 일부러 3년의 세월을 들여 숙성시킴으로써, 모난 곳 없이 부드러운 맛과 쌀의 단맛이 조화로운 깊은 풍미를 구현했습니다. 과거 노토의 하늘을 날았던 따오기의 우아한 자태를 연상시키는 기품 있는 지사케입니다.

'유호(Yuho)'는 미오야 주조가 제창하는 '식중주'의 궁극적인 형태입니다. 야마하이·키모토 양조법에서 유래한 강력한 산미와 쌀의 풍부한 감칠맛이 자아내는 입체적인 맛이 모든 요리의 매력을 이끌어내어 놀라운 마리아주를 창출합니다. 한 모금 마시면 자연스럽게 미소가 번지고 대화가 활기차지는, 유쾌함과 본질의 공존. 그야말로 현대의 식탁에 없어서는 안 될 소울풀한 브랜드입니다.

'니와즈루(Niwadzuru)'는 노토의 평온한 사토야마에서 끊임없이 빚어져 온, 유일무이한 개성을 뿜어내는 지사케입니다. 흑설탕이나 약초 같은 신비로운 향과 복합적으로 어우러진 감칠맛이 자아내는 그 맛은 그야말로 아는 사람만 아는 '비장의 술'. 두 마리의 학이 서로 기대고 있는 모습처럼, 소중한 사람과 조용히 이야기를 나누며 술잔을 기울이고 싶은, 마음에 깊이 스며드는 한 잔입니다.

'마이비진(Maibijin)'의 가장 큰 특징은 일반적인 일본술의 이미지를 뒤집는 강렬한 산미와 농후한 감칠맛에 있습니다. 이 개성적인 맛은 효모를 첨가하지 않은 야마하이(Yamahai) 방식의 장기 주모 제조 과정에서 탄생합니다. 진하고 감칠맛이 풍부하며(농순지구), 숙성주(고주)에도 힘을 쏟고 있어 시간이 지날수록 부드러워지는 그윽한 맛과 깊이를 즐길 수 있습니다. 기분 좋은 산미와 감칠맛의 균형, 그리고 은은한 향기는 식중주로서 최적입니다. 일식은 물론, 맛이 진한 양식이나 중화요리와도 훌륭한 조화(마리아주)를 이루는, 유일무이한 존재감을 발산하는 일본술입니다.

'코시노이소(Koshinoiso)'는 후쿠이시 오미야에 위치한 동명의 양조장이 빚는 대표 브랜드입니다. 창업 이래의 전통적인 제법을 지키며, 지역 후쿠이의 풍토에 뿌리내린 지역 술(지자케)로서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 풍성한 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 매일의 식탁에 곁들이는 단골 술로 친숙합니다.

'에치젠 보유(Echizen Boyu)'의 '보유(망우)'는 근심을 잊는다는 의미입니다. 그 이름대로 일상의 소란스러움과 걱정거리를 잊고 느긋한 시간을 보내길 바라는 소원을 담아 빚었습니다. 에치젠의 땅에서 자라난 부드러운 물과 양질의 쌀이 자아내는, 상냥하게 마음에 스며드는 듯한 맛이 특징인 치유의 술입니다.

'무노코코로(Mu no Kokoro)'는 선(禪)의 정신을 테마로 한 브랜드입니다. 잡념을 떨쳐내고 마음을 '무(無)'로 하여 맛봄으로써, 쌀 본연의 섬세한 감칠맛과 향기를 오감으로 느끼길 바라는 마음이 담겨 있습니다. 정적 속에서 마주하는 한 잔으로서, 깊고 맑은 맛을 추구한 일본술입니다.

'춘하추설 에치젠(Shunka Shusetsu Echizen)'은 일본의 아름다운 사계절의 변화를 표현한 브랜드입니다. '겨울(동)' 대신 '눈(설)'을 사용하여, 눈의 고장 에치젠의 정서를 표현했습니다. 봄의 숨결, 여름의 상쾌함, 가을의 결실, 그리고 눈 깊은 겨울의 정적. 계절마다 표정을 바꾸는 자연처럼, 마시는 시기와 온도에 따라 다른 정취를 즐길 수 있는 일본술입니다.

'이치고 이치에(Ichigo Ichie)'는 다도의 정신인 '일기일회(평생에 단 한 번의 만남)'를 이름으로 내건 브랜드입니다. 이 술과의 만남, 그리고 술을 나누는 사람과의 시간은 두 번 다시 오지 않는 소중한 것. 그런 둘도 없는 순간을 장식하기에 어울리는, 마음을 담아 정성껏 빚은 일본술입니다. 한 잔 한 잔을 소중히 맛보고 싶은 특별한 날에 최적입니다.

'토키가사네(Tokigasane)'는 시간이 겹쳐짐에 따라 깊어지는 맛을 표현한 숙성주 시리즈입니다. 양조장 안에서 조용히 시간을 보내며 천천히 숙성된 일본술은 모가 깎여나가, 부드럽고 복잡한 풍미를 띱니다. 시간의 흐름이 키워낸 방순한 향기와 깊이 있는 맛은, 느긋한 밤 시간에 즐기는 어른들을 위한 사치스러운 한 잔입니다.

'黄金舎'은(는) 과거 후쿠이시의 키쿠가츠라 주조가 양조했던 브랜드입니다. 현재는 폐업에 따라 제조 및 판매되고 있지 않습니다.

'雪夢想'은(는) 과거 후쿠이시의 키쿠가츠라 주조가 양조했던 브랜드입니다. 현재는 폐업에 따라 제조 및 판매되고 있지 않습니다.

'曙覧の酒'은(는) 과거 후쿠이시의 키쿠가츠라 주조가 양조했던 브랜드입니다. 현재는 폐업에 따라 제조 및 판매되고 있지 않습니다.

'菊桂'은(는) 과거 후쿠이시의 키쿠가츠라 주조가 양조했던 브랜드입니다. 현재는 폐업에 따라 제조 및 판매되고 있지 않습니다.

'후쿠코마(Fukukoma)'는 창업 이래 쿠보타 주조의 간판을 걸고 있는 대표 브랜드입니다. '복을 돌아보는 말'이라는 뜻을 가진 그 이름은 창업자의 자손이 오래도록 번영하기를 바라는 염원이 담겨 있습니다. 후쿠이의 풍토에 뿌리내려 지역 사람들에게 계속해서 사랑받고 있는, 상서로운 후쿠이의 지역 술입니다.

'杜氏一献'은(는) 쿠보타 주조가 마루오카의 풍토와 역사를 배경으로 빚는 브랜드 중 하나입니다. 수작업의 전통과 물, 쌀에 대한 고집이 살아 숨 쉬며, 각각의 콘셉트에 맞춘 개성 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 후쿠이의 식문화와 함께 걸으며, 마시는 사람의 마음에 남는 한 잔을 목표로 빚어지고 있습니다.