브랜드

'카지타조(Kajita Jo)'는 천하인 오다 노부나가와 깊은 관련이 있었던 '카지타성'의 이름을 딴 본양조주입니다. 깔끔한 목 넘김과 향이 풍부한 드라이한 맛이 특징이며, 지역의 역사를 오늘날에 전하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'하부리 코세키(Haburi Koseki)'는 일본 최고의 호적 '하부리 호적'에서 이름을 딴 순미주입니다. 부드러운 단맛과 온화한 감칠맛이 퍼지는 맛이 특징이며, 지역의 역사적 유산에 경의를 표한 브랜드입니다.

'백춘(Hyakushun)'은 코사카 주조장의 대표 브랜드로, '술을 마시는 사람이 건강하게 백 번의 봄을 맞이할 수 있도록'이라는 바람이 담겨 있습니다. 일본 명수 100선인 나가라강의 물을 사용하여, 은은하게 달콤한 향기와 깔끔한 맛의 부드러운 일본주가 특징입니다. 창업 250년 이상의 역사를 가진 국가 중요문화재 양조장에서 빚어지는, 전통과 품질을 자랑하는 브랜드입니다.

'산야호(Sanyaho)'는 코사카 주조장의 순미 음양으로, 무농약·무화학비료(모내기 후)로 재배된 '미노니시키'를 100% 사용하고 있습니다. 자연을 사랑하는 산야호 지원자가 기른 쌀만으로 양조되어, 환경을 배려한 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

'세키스이(Sekisui)'는 과거 히라노 본점이 제조하던 브랜드로, 현재는 제조가 중단되었습니다. 점포 입구에 '세키스이' 간판이 남아 있어, 과거 양조의 자취를 간직하고 있습니다.

'카즈토요의 아내(Kazutoyo no Tsuma)'는 야마우치 카즈토요의 아내 치요에서 이름을 딴 브랜드로, 치요가 구조하치만 출생이라는 설이 있습니다. 구조시 하치만초 야나기마치 이치노히라에는 야마우치 카즈토요와 아내의 동상이 세워져 있으며, 구조의 역사적 인물로 사랑받고 있습니다.

'보조(Bojo)'는 히라노 양조의 대표 브랜드로, 2대째가 창업자 히라노 기치베의 아내 쥬(Ju)를 그리워하며 명명했습니다. 쥬는 타인과 사회를 위해 헌신한 인물로 알려져 있으며, 그 정신을 이어받아 마시는 사람이 치유받아 저절로 미소 짓게 되는 술을 목표로 하고 있습니다. '고킨덴주 마을의 물'을 사용하여, 품위 있는 달콤한 과일 향이 특징인 오쿠미노 구조 야마토의 비장주입니다.

'구조 잇키(Gujo Ikki)'는 에도 시대 중기에 일어난 대규모 농민 봉기에서 이름을 딴 브랜드로, 구조의 역사를 오늘날에 전하고 있습니다.

'구조 오도리(Gujo Odori)'는 국가 지정 중요무형민속문화재인 본오도리(춤)에서 이름을 딴 브랜드로, 구조의 전통 문화를 구현하고 있습니다.

'얏치쿠(Yacchiku)'는 히라노 양조의 브랜드 중 하나로, 전통적인 술 빚기 기법으로 양조되고 있습니다.

'겐분(Genbun)'은 하라 주조장의 대표 브랜드로, 창업 연호인 '겐분 5년'에서 명명되었습니다. 지역 기후산 쌀과 하쿠산 수계의 우물물을 사용하고, 천연 꽃 효모(국화, 진달래, 아벨리아, 월하미인 등)를 구분해 사용하는 전량 천연 꽃 효모 담금이 특징입니다. 특별 본양조 원주(꽃 효모 담금), 특별 순미, 대음양 등 다양한 제품이 있으며, 배우 롯카쿠 세이지 씨(드라마 '파트너')도 극찬한 브랜드로 알려져 있습니다.

'미카사 반다이(Mikasa Bandai)'는 쿠노 주조의 상표 브랜드로, 특징 있는 여러 대음양주를 블렌딩하여 만들어내는 독자적인 오리지널 대음양이 특징입니다. 미카사 반다이 대음양은 드라이하고 세련된 맛, 동계 한정 '하츠시보리(첫 짜내기)'는 천연의 탁함과 앙금을 포함한 개성적인 제품으로 알려져 있습니다. 약 290년의 역사를 가진 소규모 양조장의 정성스러운 술 빚기로, 깊이 있고 감칠맛 나는 목 넘김을 실현하고 있습니다.

'코린(Korin)'은 치요기쿠의 유기 순미 음양·유기 순미주로, JAS 유기 인증 쌀(하시마시 쿠와바라초에서 농약·화학 비료를 사용하지 않고 오리 농법으로 재배)을 100% 사용하고 있습니다. 우아한 긴조 향과 풍부하고 매끄러운 맛이 특징이며, 환경을 배려한 유기농 일본주로서 높은 평가를 받고 있습니다. '긴코린'이라고도 불리며, 환경과 품질의 양립을 실현한 브랜드입니다.

'치요기쿠(Chiyogiku)'는 양조장의 대표 브랜드로, 9대 마타키치가 분카 연간(19세기 중반)에 창설한 전통적인 브랜드입니다. 순미 대음양 '킨카쿠', 대음양 '코하쿠우메' 등의 라인업이 있으며, 나가라강의 지하수를 사용하여 19세기부터 이어져 온 전통의 맛이 특징입니다.

'이즈미 쇼치쿠(Izumi Shochiku)'는 하야시 쇼이치로 상점이 제조하는 일본주 브랜드로, 지역 하시마시를 중심으로 유통되고 있습니다.

'카쿠민 신스이슈(Kakumin Shinsuishu)'는 1억 년 전부터 솟아나는 초연수 '코카의 숲 물'을 담금수로 사용하는 것에서 명명되었습니다. 주조미로는 야마다니시키를 정미 40%까지 깎아 사용하며, 초연수 담금으로 인한 독특하고 부드러운 맛이 특징인 일본주입니다.

'미노니시키(Mino Nishiki)'는 와타나베 주조장의 청주 브랜드로, 물의 도시 오가키의 풍부한 용수를 사용한 술 빚기가 특징입니다.

'시라유키히메(Shirayukihime)'는 와타나베 주조장의 순미 대음양으로, 지역 농가가 농약·화학 비료를 줄이고 자운영을 갈아 넣어 기른 쌀을 사용하고 있습니다. 부드러운 입맛의 약간 드라이한 맛이 특징이며, 여성 도지 특유의 섬세한 술 빚기로 양조되고 있습니다.

'타이린(대륜)'은 요시다 합자의 대표 브랜드였습니다. 큰 꽃이 피는 듯한 화려함과 지역에 뿌리내린 친근함을 겸비한 맛으로, 지역 사람들에게 사랑받았습니다. 현재는 맛볼 수 없는, 환상의 술입니다.